En grønnsak som en gang ble spist av få mennesker, har nå blitt en spesialitet, ettertraktet i alle tre regionene.

I likhet med kjente ville grønnsaker fra sør til nord, som krabbeklør, malte kalebasser osv., er vannspinat nå kjent og elsket av mange. Denne grønnsaken regnes som en «himmelsendt» spesialitet takket være den friske og deilige smaken, og kan brukes til å tilberede en rekke forskjellige retter.

Brønnkarse finnes i høye fjell, dype skoger eller langs bekker fra sør til nord, oftest i den nordvestlige regionen (provinser som Tuyen Quang, Lao Cai) og det sentrale høylandet ( Dak Lak , Gia Lai).

I tillegg til å høste fra naturen, har vannspinat de siste årene blitt mye formert og dyrket mange steder. Lam Dong er stedet med mange husholdninger som dyrker denne grønnsaken i stor skala, etter drivhusmodellen.

Herr Nguyen Cuong – eier av en hage med vannspinat i Tan Ha kommune, Lam Ha, Lam Dong-provinsen (tidligere Lam Ha-distriktet, Lam Dong-provinsen) sa at det tidligere vokste mange ville vannspinatplanter, men ingen plukket dem for å selge dem, og noen måtte til og med trekkes ut for ikke å påvirke avlingene.

Men de siste årene har denne grønnsaken blitt mer kjent blant spisegjester, så lokalbefolkningen plukker eller dyrker den ofte og selger den, noe som øker bruken som en grønn, ren og sunn grønnsak.

Ifølge hans erfaring er vannmimosa en vill grønnsak, så den har evnen til å vokse sterkt og lett tilpasse seg lokale klimaforhold.

Denne grønnsaken er også lett å dyrke, trenger bare nok fuktighet for å vokse godt.

«Vannspinat er hardfør og har få skadedyr, så den krever ikke mye stell eller sprøyting. Jeg trenger bare å passe på å gi den nok vann, så vil grønnsaken vokse veldig bra», sa han.

Fra en vill grønnsak som en gang ble opprykket av mennesker fordi den tok opp plass til dyrking av avlinger, har vannspinat nå «oppgradert» til å bli en spesialitet som tiltrekker seg gourmeter. Foto: LA Green

Hageeieren avslørte også at vannspinat kan høstes etter omtrent 2–3 måneders planting, slik at den kan plukkes og spises hele året.

Grønnsaker dyrkes naturlig og er bra for magen, så mange elsker dem.

Han leverer ikke bare til lokale restauranter og spisesteder, men pakker og transporterer også vannspinat til flere provinser i landet, som Hanoi , Ho Chi Minh-byen osv., for å dekke de ulike behovene til spisegjestene.

Woket vannmimosa med hvitløk. Grønnsakene trenger ikke å blancheres før woking, men beholder fortsatt sin deilige sprøhet og vakre grønne farge. Foto: May Chicken Hotpot

Salgsprisen på stedet er omtrent 60 000–80 000 VND/kg. For å holde kvaliteten på grønnsakene like ferske som da de først ble plukket, og for å unngå at de blir knust, visnet eller dehydrert, transporterer folk ofte grønnsaker til fjerne provinser med fly.

Derfor selges vannspinat til en høyere pris, rundt 100 000–120 000 VND/kg når den leveres til storbyer.

Brønnkarse dyppet i kylling-hotpot er en deilig rett som er elsket av gjester når de reiser til Lam Dong. Foto: May Chicken Hotpot

Fru Thanh Mai (Hanoi), som likte retter laget av vannspinat i Da Lat (Lam Dong), kommenterte at denne grønnsaken har en litt syrlig smak, søt ettersmak, og er kjølig og sprø.

Selv om hun har prøvd mange forskjellige typer ville grønnsaker, synes hun at vannspinat har sin egen unike, merkelige og attraktive smak.

Fordi hun elsker smaken av vannspinat, bestiller fru Mai noen ganger denne grønnsaken fra en hage i Lam Dong og sender den til Hanoi for å nyte og endre måltidet for hele familien.

Mai Kylling Hot Pot Grønnsaker c.png — Vannspinat bør kun kokes eller dyppes i en varm gryte til den er ferdig, slik at grønnsakene holder seg sprø og søte. Unngå å overkoke, da dette vil gjøre grønnsakene seige og lite appetittvekkende. Foto: May Chicken Hot Pot

«Vannspinat kan spises rå som salat, blandes i salater eller bearbeides til kokte retter som kokt, woket med hvitløk, dyppet i varm gryte eller kokt i suppe. Folk bruker til og med denne grønnsaken som ingrediens i snacks som banh xeo, goi cuon ...», sa hun.

Ifølge folkelig erfaring er vannspinat ikke bare en deilig rett, men også ansett som en "naturmedisin".

De brukes i noe tradisjonell medisin for å behandle sår hals, kronisk bronkitt, revmatisme, bein- og leddsmerter, smertefull hevelse og traumer ...

Ikke alle tør å prøve denne Bac Ninh-spesialiteten. Kunder fra Hanoi bestiller hjemlevering 60 km unna. Selv om den ikke trenger å tilberedes med varme, har denne retten, takket være den omfattende tilberedningsprosessen og noen ingredienser og krydder, blitt en berømt Bac Ninh-spesialitet som tiltrekker seg gourmeter.

Kilde: https://vietnamnet.vn/loai-rau-tung-it-nguoi-an-nay-len-doi-thanh-dac-san-duoc-san-don-khap-3-mien-2446536.html