«Tradisjonelle risnudler, med sin elfenbenshvite farge og høye elastisitet og seighet, er svært vanlige i den sørvestlige regionen av Vietnam. Innbyggere i Saigon bruker ofte en ugjennomsiktig hvit variant av risnudler som er sprøere og enklere å tilberede fordi nudlene har mindre klissete egenskaper.»
Risnudelsuppe – en spesialitet fra tradisjonell sørvietnamesisk mat , laget av forskjellige typer ris, har blitt et langvarig kulturelt trekk ved folket i Sør-Vietnam.
I likhet med Pho i nord og Quang-nudler i den sentrale regionen, er hu tieu i sør veldig vanlig i dagliglivet, og tilberedes i dusinvis av utrolig varierte og rike retter.
I tradisjonelle landsbyer der man lager risnudler, har hvert sted sin egen hemmelige oppskrift for å lage unike risnudler, men hele prosessen innebærer bløtlegging, vasking, elting, maling, blanding, innrøring av vann for å trekke ut stivelsen, skylling, tørking og til slutt kutting av nudlene i tråder. Viktigst av alt er valget av høykvalitetsris avgjørende.
Inne i nudelfabrikken er det mange kar for å sette melet i. Nudelmakerne står flittig ved komfyren og damper nudlene over et bål drevet av risskall. Den stigende dampen blandes med svetten fra hardt arbeid, og de fersklagde nudlene tørkes på bambusrister, noe som utstråler en enkel, rustikk skjønnhet av landskapet.
" Can Tho, med sin hvite ris og klare vann"
«De som drar dit, vil ikke dra derfra.»
Can Tho City har for tiden mange nudelproduserende steder, blant annet Mr. Sau Hoais butikk er en veletablert og velkjent lokal bedrift. I tillegg til å produsere store mengder daglig for å møte markedets etterspørsel, kombinerer butikken også omvisninger og opplevelser i nudelproduksjonsprosessen for innenlandske og internasjonale turister .
Etter tørking kuttes rispapiret i strimler med en maskin.
Herr Huynh Huu Hoai (eier av Sau Hoai-etablissementet – med nesten 50 års erfaring med å lage risnudler) sa: «Mat handler ikke bare om oppskriften for å lage en deilig rett. For å konkurrere med andre industrielle risnudleprodukter i dag, må kokken legge sin kjærlighet til yrket i det, ønske at kundene skal være fornøyde med produktet de lager, og kombinere det med mange års erfaring og dyktighet.»
Ifølge Mr. Hoai krever produksjonsprosessen at man velger ris med høyt stivelsesinnhold for å lage deilige risnudler. Risen plasseres i et kar sammen med giang-blader for å legge seg og fjerne urenheter. Deretter blander han risen i forskjellige proporsjoner avhengig av de kulinariske preferansene i hver region, og hver type risnudler farges vanligvis i henhold til sesongens grønnsaker, med et forhold på omtrent 20 % for hver produksjonsbatch.
Videre krever de ferdiglagde risnudelrettene i butikken at kraften er laget av benmarg, frittgående kylling og fersk kokosvann for å skape en særegen smak, et privilegium som er unikt for Sáu Hoài-butikken.
Å introdusere tradisjonelle håndverkslandsbyer for turister er ikke bare en måte å åpne opp muligheter til å utforske kulturell skjønnhet, men også en måte å formidle den rustikke sjarmen til lokalt håndverk. Disse landsbyene bevarer ikke bare varige kulturelle verdier, men bidrar også til lokal økonomisk utvikling. I stedet for å måtte reise langt for å finne arbeid, kan lokale innbyggere stole på styrken til tradisjonell kunst for å opprettholde et stabilt liv. Samtidig fremmes bevaring og utvikling av tradisjonell kunst gjennom disse håndverksaktivitetene.
[annonse_2]
Kildekobling
Kommentar (0)