Rik smak av Lang Son salt- og pepperkylling

- Nguyen Thi Hong Xiem, Dong Kinh-distriktet i Lang Son by, har laget rustikke ingredienser og har med suksess bearbeidet salt- og pepperkylling som er elsket av mange kunder. I 2024 vil produktet bli evaluert og klassifisert som et 3-stjerners OCOP-produkt.

For å lære om denne unike kyllingretten med salt og pepper, dro vi til produksjonsanlegget til restauranten Hong Xiem, nr. 2A, Phai Ve-gaten, Dong Kinh-distriktet, Lang Son City, eid av fru Nguyen Thi Hong Xiem.

Mens hun tilberedte ingrediensene, delte fru Nguyen Thi Hong Xiem: Med en lidenskap for matlaging og et ønske om å lage deilig mat av høy kvalitet på egenhånd, lærte jeg i 2023 å lage saltgravet kylling fra en berømt kokk i Hanoi , og prøvde å finne min egen oppskrift for å lage min egen saltgravede kyllingrett. Da jeg kom til Lang Son, kan frittgående kylling, i tillegg til spesialitetene and og svinekjøtt, også betraktes som en kvalitetsingrediens. Med ønsket om at mange forbrukere skulle vite om den saltgravede kyllingretten med sin egen unike smak fra Lang Son, bestemte jeg meg for å bringe den til markedet og utvikle den da jeg undersøkte denne retten med suksess.

Gjennom forskningsprosessen tilsatte fru Xiem stjerneanis i kjøttmarinadeoppskriften, noe som ga produktet sin egen unike smak.

Fru Nguyen Thi Hong Xiem viser frem kyllingrett med salt og pepper

For å lage deilig og smakfull saltet kylling, velger anlegget fast kylling med et høyt innhold av magert kjøtt. Etter rengjøring marineres kyllingen med mer enn 30 krydder, inkludert rødt salt, stjerneanis, pepper, kardemomme, frisk gurkemeie... For å skape en vakker gul farge "bades" kyllingen i gurkemeievann, vill honning... Deretter måles pepper i moderate mengder og stappes i kyllingens mage for å gjøre retten mer smakfull. Etter det dampes kyllingen over middels varme i omtrent 50 minutter. Dette trinnet hjelper kyllingen med å absorbere krydderne jevnt.

En annen spesiell ting med den saltede kyllingretten er at kyllingdippsausen er en uunnværlig ingrediens som skaper en deilig kyllingrett. Etablissementet deler også hvordan man lager dippsausen, som inkluderer en blanding av eddik, sukker, salt, krydderpulver, pepper, knust fersk chili, kondensert melk ... blandet godt, og skaper en unik dipprett med alt fra farge til uforglemmelig smak.

Når kundene nyter retten, vil de tydelig føle kyllingens naturlige sødme, blandet med den krydrede peppersmaken uten å overdøve kyllingens aroma. Dette er også forskjellen som gjør at Ms. Xiems saltkrydrede kylling smaker annerledes enn saltkrydret kylling andre steder.

Herr Hoang Minh Tan, Bac Tu Liem-distriktet i Hanoi, delte: Jeg hadde muligheten til å dra til Lang Son og nyte salt- og pepperkyllingretten, og jeg ble veldig imponert. Spesielt salt- og pepperkyllingen fra Hong Xiem har en veldig unik smak, fast kyllingkjøtt, sprøtt gyllent skinn, deilig dippsaus med rik urtesmak, ikke blandet med noen annen dippsaus. Hver gang jeg kommer til Lang Son, nyter jeg denne retten og kjøper den som gave.

Den ferdige kyllingretten med salt og pepper har en vakker gyllen farge.

For tiden selges en saltet kylling for 280 000 VND, med en vekt på 1,4 til 1,5 kg per kylling. I tillegg bruker anlegget en vakuumpakkemaskin for å pakke produktet for kunder. Emballasjen angir tydelig produktinformasjon, strekkode for å spore produktets opprinnelse, bruksanvisning, oppbevaring og butikkens adresse og telefonnummer.

I tillegg til salgskanaler på e-handelsplattformer og sosiale nettverk, fokuserer anlegget også på å delta på messer og utstillinger for å introdusere produkter i og utenfor provinsen for å gjøre flere kunder oppmerksomme. Takket være dette forbruker produksjonsanlegget i gjennomsnitt over 1000 saltede kyllinger per måned, og markedet har utvidet seg til provinser og byer over hele landet som: Hanoi, Lam Dong , Thai Nguyen...

Fru Nguyen Thi Huong Sen, leder av folkekomiteen i Dong Kinh-distriktet i Lang Son City, sa: Salt- og pepperkyllingproduksjonsanlegget til restaurantvirksomheten Hong Xiem overholder alltid forskrifter for mathygiene og -sikkerhet. Selv om det ikke har vært på markedet lenge, har salt- og pepperkyllingmerket fra anlegget blitt tillit av lokalbefolkningen og kunder fra andre provinser på grunn av de deilige, attraktive og nye produktene, som sikrer mathygiene og -trygghet. Med kontinuerlig innsats for innovasjon og forbedring av produktverdien ble produktet i 2024 anerkjent som et 3-stjerners OCOP-produkt, noe som skapte motivasjon for anlegget til å fremme produktutvikling og markedsføring, og dermed bidratt til å skape flere arbeidsplasser for mange lokale arbeidere.

Med sin deilige smak og harmoniske kombinasjon av mange ingredienser har salt- og pepperkyllingen erobret smaksløkene til mange spisegjester, spesielt de fra andre provinser som besøker Lang Son. Dermed bidrar den til å promotere Lang Son-kjøkkenet og skaper uforglemmelige inntrykk for turister.

Noen trinn for å lage salt- og pepperkylling

Kilde: https://baolangson.vn/dam-da-ga-u-muoi-hoa-tieu-xu-lang-5029941.html