Dong Tao-kylling – En kjent kyllingrase med gigantiske bein

[annonse_1]

Når vi snakker om de deilige og merkelige rettene fra Hung Yen- provinsen, kan vi ikke ignorere spesialiteten Dong Tao-kylling eller Dong Cao-kylling – en unik og sjelden kyllingrase i Vietnam.

Det enestående trekket ved denne kyllingrasen er de store, grove og stygge beina, med inntrykk av gigantiske føtter. Dette er også et kjæledyr for mange, og det er også en veldig populær gave til hver Tet-fest.

Dette er en spesiell kyllingrase fra Dong Tao-kommunen, Khoai Chau-distriktet, Hung Yen-provinsen. Folk pleide å bruke den til tilbedelse og festivaler, eller til å gi den til kongen. Dong Tao-kylling er på listen over sjeldne fjærkreraser i Vietnam hvis genetiske ressurser for tiden blir bevart.

Kyllingen er en stor rase, med et majestetisk utseende, en stor kropp, rød hud, et majestetisk hode og robuste bein. Hannen Dong Tao-kyllingen har to grunnleggende fjær: plommefarget (lilla blandet med svart) og plommefarget. Kyllingen har også grove bein, et par store hanebein, og rundt forbena er det et lag med skjellhud arrangert i uregelmessige rader. Den resterende delen (3/4 av arealet) er grov hud som overflaten på en morbærfrukt. Fire tær er spredt utover, tydelig delt inn i tær. Føttene er tykke og balanserte, slik at kyllingen går stødig. Hanekam er en solkam (kort og stram), lillarød, hakelapper og øreflipper er røde, underutviklede og ser pene og sterke ut.

Høner har tre grunnleggende pelstyper: bananformet pels – lysegul, brunfarget eller lysebrun – fargen på tørkede bananblader, og elfenbensfarget – melkehvit. Fjærene på halsen og vingene til høner har ofte en blanding av gule, melkehvite, rødbrune og svarte fjær. Høner har også kammer som ligner på haner, men de er bare 1/3 så store som haner.

De fjærløse hudområdene på kroppen til kyllinger (både hann- og hunnkyllinger) er røde. Nyklekkede kyllinger har ugjennomsiktige hvite fjær. Nyklekkede kyllinger veier 38–40 g, fjærveksten er langsom, når de er fullvoksne veier hannen over 4,5 kg og hunnen over 3,5 kg. Kyllingkjøttet er deilig, søtt med et stort rosa bryst, lårmuskler med muskelbunter som overlapper hverandre i kjøttet uten sener, ikke seigt.

Một trang trại nuôi gà Đông Tảo. (Ảnh: Minh Sơn/Vietnam+) — En kyllingfarm på Dong Tao. (Foto: Minh Son/Vietnam+)

Dong Tao-kylling er en veldig kresen rase, ikke vant til å bli holdt i fangenskap, vant til å løpe rundt, så buret må være romslig slik at kjøttkvaliteten blir deilig og fast. Det tar ett til halvannet år med oppdrett i et frittgående miljø, med naturlig fôr uten vekststimulerende midler for at kyllingen skal kunne produsere kjøtt.

Dong Tao-kylling er også populær for sin spesielle aromatiske kjøttsmak, som noen sier er «som storfekjøtt», og som ingen annen kylling har.

Med en Dong Tao-kylling kan man tilberede dusinvis av retter til Tet-fatet, som kyllingføtter stuet med kinesiske urter, dampede kyllinglår med sitronblader, kyllingpølse, kyllingskinn blandet med rispulver, grillet pølse, kyllingvårruller, vifteformet kylling med pølse, kyllingpølse, kylling woket med chili, kyllingmage woket med bønner, kylling klebrig ris, kyllingeggvin, falskt hundekjøtt, kyllingbein stuet med grønnsaker...

Dong Tao-kyllinger legger vanligvis færre egg enn vanlige kyllinger. De store, klumpete føttene deres gjør dem svært klumpete når de ruger ut egg. Kyllinger begynner å legge egg når de er 160 dager gamle. Hvis de får legge egg og ruge dem ut på egenhånd, kan de legge 70 egg på 10 måneder. Vekten på hvert egg er 48–55 g.

Dampet Dong Tao-kylling med sopp. (Foto: Vietnam+)

For tiden blir Dong Tao-kyllinger bevart på mange måter, spesielt gjennom programmet «Husdyrgenfondet» som er finansiert av staten. Mange steder har en bevegelse for å avle Dong Tao-kyllinger fordi de er enkle å oppdra og har høy økonomisk effektivitet, inkludert den største renrasede Dong Tao-kyllinggården i Vietnam som ligger i Dong Tao kommune, Khoai Chau-distriktet.

En Dong Tao-kylling som gave koster fra 2,5 til 3 millioner VND per kylling. Spesielt kyllinger med båtkropp, runde bein, kjøttfulle skjell og balanserte kammer vil koste opptil 4 til 5 millioner VND. Kyllinger som ikke oppfyller standardene for gaver selges til en lavere pris, omtrent 1 til 2 millioner VND per 4 kg kylling. En kylling med et vakkert utseende og store bein kan selges for titalls millioner VND per kylling.

Hvert år, fra begynnelsen av den 11. månemåneden og frem til dagene før Tet, strømmer besøkende fra hele verden til Dong Tao-kommunen med et ønske om å kjøpe kvalitetskyllinger for å spise, gi bort som gaver eller selge. Derfor frykter kyllingbønder aldri usolgte kyllinger, men tvert imot selger kyllinger veldig bra.

(Vietnam+)

[annonse_2]
Kilde