Besøk Lam Dong-provinsen med sitt blå hav og nyt den deilige oljefisken.

Grillet scadfisk, servert med tamarindsaus og friske grønnsaker, regnes som en deilig kulinarisk spesialitet.

Herr Nguyen Nam, en turist fra Tay Ninh, sa: «Forrige sommer besøkte familien min og jeg Co Thach-pagoden i Lien Huong kommune og ble introdusert for noen restauranter ved sjøen. Første gang jeg smakte grillet scad-fisk med tamarindsaus og ferske grønnsaker, ble jeg imponert over den særegne søte og fete smaken av fisken som er ferskfanget av fiskere. Siden den gang har jeg hver sesong bedt en venn om å kjøpe noen kilo til meg. Scad-fisk finnes overalt, men smaken i Lien Huong virker mye bedre. Mange tror at scad-fisk er en fantastisk gave fra havet til denne kystregionen – et av de få stedene i verden med oppstrømningsfenomenet.»

Ifølge Vietnam Institute of Science and Technology skjer oppstrømning vanligvis om sommeren, når sterke sørvestlige monsunvinder skyver varmt vann bort og erstatter det med næringsrikt, kaldt vann fra hundrevis av meters dyp. Dette gir området rikelig med oksygen og mineraler, slik at sjømaten kan vokse raskt, noe som resulterer i søtt, fett kjøtt og høy økonomisk verdi, spesielt for oljefisken. Lokale fiskere sier at sjømaten fra denne regionen har en tydelig søt og smakfull smak sammenlignet med mange andre steder. I tillegg til fordelen med oppstrømning, bidrar også de steinete utmarkene rundt La Gàn Cape til den unike og enestående smaken til oljefisken.

Det finnes mange typer scadfisk, som hammerhode-scad, slimete scad, oval scad, horisontal scad og gap-tooth scad... Blant dem er oljete scad den mest økonomisk verdifulle, og regnes som en delikatesse på grunn av dens knapphet og vanskeligheter med å finne. Mr. Tran Ngoc Ty, som har solgt oljete scadfisk i Phu Thuy-distriktet i mange år, sa: Denne fiskearten fanges nær kysten, de største er bare omtrent på størrelse med en håndflate, og i gjennomsnitt inneholder 1 kg 30–35 fisk. Fiskekjøttet er hvitt, fast, duftende og søtt, spesielt deilig i denne sesongen. Kjennere kjøper ofte oljete scadfisk i høysesongen og fryser den ned til senere forbruk. En enkel måte å holde den fersk på er å legge hele fisken i en boks, dekke den med sjøvann og deretter fryse den ned, og dermed bevare smaken året rundt.

Oljefisken (også kjent som «liet chi» noen steder) kan tilberedes på mange måter. For kystfolk er en enkel suppe (kokt med tomater, ananas, løk og koriander) med fersk oljefisk, servert varm med en tallerken med velduftende chilifiskesaus, garantert en hit, spesielt i de kjølige månedene på slutten av året. Grillet oljefisk over trekull regnes som den mest attraktive spesialiteten, og gir et varig inntrykk på besøkende. Hver fisk vendes jevnt på grillen, fettet smelter og stekes til en gyllenbrun farge, noe som frigjør en rik aroma. Den forlokkende duften er uimotståelig på lang avstand og får alles munnvann til å renne. Grillet oljefisk servert med tamarindsaus og friske grønnsaker er rett og slett deilig. I tillegg braiserer ofte lokalbefolkningen oljefisk i en tykk, krydret saus for å oppnå den perfekte smaken.

Oljefisk er vanligvis rikelig tilgjengelig fra den niende månemåneden og frem til kinesisk nyttår, men i år har den vært tilgjengelig siden august. Restauranter og spisesteder hamstrer frossen fisk for å betjene turister i løpet av høytiden; lokalbefolkningen bearbeider den også til tørket oljefisk, som er uimotståelig deilig. For tiden varierer prisen på fisken fra 350 000 til 400 000 VND/kg avhengig av størrelse, og kan nå nesten 500 000 VND/kg innen utgangen av året på grunn av høy etterspørsel.

Kilde: https://baolamdong.vn/ghe-lam-dong-bien-xanh-thuong-thuc-ca-liet-dau-394112.html