Bevar essensen i hver cashewnøtt

Den manuelle stekemetoden vil beholde den søte, rike og kremete smaken som ingen industriell cashewnøtt kan matche. **Foto: Vu Thao**

Treristede cashewnøtter er en kombinasjon av tradisjonelle teknikker med unikt håndverk for å bevare den naturlige smaken. Det er ikke bare en rett, men et kulturelt trekk, en smaksopplevelse. Hvert parti håndristede cashewnøtter krever arbeiderens erfaring for kontinuerlig å justere varmen, overvåke temperaturen ordentlig og røre jevnt slik at cashewnøttene koker sakte og beholder sin iboende sødme. Tradisjonell treristing fjerner ikke silkeskallet først, men holder det på, slik at skallet brenner naturlig, noe som hjelper cashewnøttene med å ikke tørke ut eller miste olje. Dette skallet hjelper også nøttene med å holde seg sprø lenge, uten bruk av konserveringsmidler. Treristede cashewnøtter beholder sin karakteristiske sprøhet, fylde og rike smak som ingen andre industrielle cashewnøtter kan matche. Dette er identiteten og forskjellen når det finnes mange lignende produkter på markedet.

Med denne verdien i bakhodet har Hai Binh Gia Lai Cashew Joint Stock Company (Pleiku Ward) vedvarende fulgt den tradisjonelle manuelle ristemetoden, kombinert med utvikling av flere produktemballasjedesign for å møte markedets ulike behov. Luu Hoang Son, direktør i Hai Binh Gia Lai Cashew Joint Stock Company, delte: «Vi har bestemt oss for at for å konkurrere, må vi ha vår egen identitet. Og tradisjonelle verdier er identiteten vi bevarer i hvert parti med manuelt ristede cashewnøtter. Spesielt råmaterialet vi velger er Se cashewnøtter – en innfødt cashewnøttsort som hovedsakelig dyrkes i Duc Co kommune, hvor jorda og klimaet er tørt. Dette skaper cashewnøtter som er små i størrelse, men faste i kjernen, med en karakteristisk søt og fet smak som ingen annen region har. I tillegg til råristede produkter utvikler selskapet også mange forskjellige cashewnøttsmaker, som sjokolade, wasabi, ost, kaffe...».

Takket være støtte fra Department of Industry and Trade møttes nylig Hai Binh Gia Lai Cashew Joint Stock Company med en delegasjon av japanske, laotiske og kambodsjanske bedrifter og diskuterte dem. Under det direkte besøket på fabrikken fikk selskapets cashew-produkter spesiell oppmerksomhet fra japanske partnere på grunn av valget av tradisjonelle bearbeidingsmetoder og den kulturelle historien bak hvert produkt. «Personlig ser jeg dette som en flott mulighet for bedrifter til å lære, utvikle seg og være med på å bringe lokale produkter til forbrukerne i landet sitt. Selskapet er ikke bare ute etter produksjon, men håper også å lære hvordan man driver forsyningskjeden, kvalitetsstandarder og internasjonale markedsføringsstrategier fra ledende asiatiske markeder. Selskapet har for tiden oppnådd viktige sertifiseringer som ISO og HACCP. Å få tilgang til dette krevende markedet krever imidlertid at selskapet ikke bare streber etter å opprettholde kvaliteten, men også investerer i maskiner, teknologi og dyrkingsområder for å møte kundenes behov. En av forutsetningene som er satt av den japanske siden, er at hele dyrkingsområdet for råvarer må kontrolleres strengt, ha områdekoder for dyrking, anvende bærekraftige, miljøvennlige jordbruksmetoder, og produktene må ha fullstendige sporbarhetsregistre», sa Son.

Cashewnøtter fra Hai Binh Gia Lai er et av produktene med sterk lokal identitet.
**Bilde: Vu Thao**

Med positive signaler fra arbeidsreisen med den internasjonale forretningsdelegasjonen håper Hai Binh Gia Lai Cashew Joint Stock Company å fortsette å forhandle med bedrifter, og dermed åpne nye dører for at lokale bearbeidede landbruksprodukter kan nå ut. «Vi håper ikke bare å selge produktene, men også å bringe den lokale matkulturen til internasjonale venner, og bidra til å fremme Gia Lais og den vietnamesiske landbruksnæringens image på verdenskartet », uttalte Son.

Japan er kjent som det mest krevende markedet i verden med strenge krav til kvalitet, sporbarhet og bærekraft i produksjonen knyttet til tydelige merkevarehistorier og tilhørende kulturelle verdier. Derfor må bedrifter forbedre produksjonskapasiteten, få tilgang til internasjonale standarder og knytte seg til markedet gjennom handelsfremmende programmer.

Kilde: https://baogialai.com.vn/giu-lai-tinh-tuy-trong-tung-hat-dieu-se-post329851.html