Midt på natten sto kundene i kø for å spise nudler på fortauene i Ho Chi Minh-byen.

En nudelsjappe på fortauet i Ho Chi Minh-byen tiltrekker seg et stort antall kunder fra kveld til tidlig morgen, selv om de fleste gjestene må stå i kø i 30–45 minutter for å få maten sin.

REDAKTØRENS MERKNAD:

Midt i det søvnløse tempoet i Ho Chi Minh-byen har fortauets spisesteder, som er åpne hele natten, blitt kjente møtesteder for saigonerne.

Uten prangende skilt eller luksuriøse lokaler tiltrekker disse små butikkene seg fortsatt kunder med sine egne hemmelige oppskrifter, bevart og gitt videre gjennom mange generasjoner.

VietNamNet introduserer en artikkelserie kalt «Fortaurestauranter overfylt hele natten i Ho Chi Minh-byen» , som beskriver enkle, men berømte adresser – hvor smaker sublimerer blant gatelysene og byens yrende pust om natten.

Artikkel 1: Grøtbutikken som ligger gjemt i en bakgate i Ho Chi Minh-byen, har solgt hele natten i nesten 50 år og tiltrekker seg kunder takket være sin unike oppskrift.

Til tross for at det nesten var midnatt, var det fortsatt fylt opp av gjester ved fortauet på Trangs nudelsjappe. Foto: Ha Nguyen

Still deg opp ved midnatt

Ved midnatt var fortauet på Tran Binh Trong-gaten (Cho Quan-distriktet, Ho Chi Minh-byen) fullpakket med mennesker og kjøretøy. I tillegg til gjestene som satt ved bordene på fortauet, var det også en lang kø av mennesker som sto foran glassskapet fylt med mat.

Bak glassskapene var 3–4 kvinner travelt opptatt med å tilberede retter. Alle jobbet hastverk fordi kundene stadig bestilte.

Siden det ikke var flere seter, måtte de som kom etternølt stille seg i kø og vente på tur. Foto: Ha Nguyen

Dette er en nudelsjappe som er åpen hele natten og er kjent for sitt store antall kunder. Den drives av fru Luong Thi My Trang (født 1974, Cho Quan-distriktet). Fru Trang sa at butikken har vært åpen i nesten 10 år og støttes av mange kunder.

Tidligere solgte fru Trang Nam Vang-nudler. Senere, da hun innså at det å selge én rett var vanskelig for å beholde kunder, bestemte hun seg for å lage sine egne nudler av svinekjøtt og kylling for å gi kundene flere valgmuligheter.

Hun sa: «Jeg har ingen spesiell hemmelighet. Kanskje restauranten er overfylt fordi den er ren og maten passer manges smak.»

I starten hadde jeg også mange problemer da jeg ikke fant en oppskrift som passet gjestenes smak. Så, «yrket lærer yrket», jeg samlet erfaring, lyttet til gjestenes ønsker for å finne en måte å lage mat på som passer mange mennesker.

Fru Trang – restauranteieren – sa at hun ikke har noen spesiell hemmelighet annet enn å tilberede retter som passer smaken til de fleste gjester. Foto: Ha Nguyen

For tiden koker jeg spareribs, margbein, kyllingbein og noen grønnsaker for å lage kraft. Når det gjelder kjøttet som serveres til, velger jeg alltid ferskt kjøtt av høy kvalitet og tilbereder det nøye.

Restauranten selger to hovedretter: svinekjøttsuppe og kyllingsuppe, priset fra 35 000 til 100 000 VND. Tilbehør inkluderer: hjerte, lever, tarmer, hals, tunge, mage, magert kjøtt, skinke, svineribbe, strimlet kylling, hakket kylling, unge kyllingegg og kyllinginnmat. I tillegg til nudler selger restauranten også risnudler, vermicelli, makaroni, nudler, instantnudler...

Kraften på restauranten er klar, søt, naturlig fet, ikke fet, men rik på smak. Tilbehøret er kuttet i munnfullstore, vakre biter. Kyllingen og svinekjøttet er moderat mørt og beholder søtheten.

Spesielt har restauranten en hemmelig oppskrift på en unik dippsaus laget av deilig fiskesaus og sitronblader, noe som skaper en unik smak som er vanskelig å gå glipp av. Denne dippsausen stimulerer ikke bare smaksløkene, men gjør også retten mer attraktiv.

45 minutter for å motta mat

Nudelsuppen på restauranten har klar kraft og en rekke deilige tilbehør. Foto: Ha Nguyen

Fordi hun ikke har stort nok lokale til å betjene kunder, velger fru Trang å selge nudler hele natten på fortauet fra kvelden til klokken 04.00 neste morgen.

Hver kveld setter hun opp mange bord i rustfritt stål på en lang strekning av fortauet. Det er imidlertid fortsatt ikke nok bord til at kundene kan sitte og nyte måltidet sitt. De som kommer senere må stille seg i kø, vente på tur eller kjøpe mat for å gå.

De fleste kundene som kommer til restauranten må vente i 30 til 45 minutter på å få maten sin. Imidlertid viser nesten ingen ubehag eller forlater restauranten.

Til tross for at man måtte vente lenge, viste nesten ingen av gjestene tegn til kjedsomhet eller at de forlot stedet, men fortsatte å tålmodig nyte maten her. Foto: Ha Nguyen

Fru Thanh (37 år gammel, Ho Chi Minh City) tok med seg familien og vietnamesiske venner fra utlandet for å nyte Hu Tieu, og stilte seg tålmodig i kø på fortauet for å vente på tur. Som fast kunde har hun mange ganger opplevd å måtte vente i mer enn en halvtime på restauranten.

Hun delte: «Jeg spiser ofte sent på kvelden her. Nesten hver gang må jeg stå i kø og vente i 30–40 minutter. Derfor sier jeg spøkefullt at denne restauranten ikke er noe for utålmodige mennesker.»

Jeg synes imidlertid maten her er deilig. Restauranten er full av folk, atmosfæren er alltid travel, noe som får gjestene til å føle seg glade og koselige. Det er også grunnen til at jeg ofte tar med familien min hit for å kose meg.

I samme situasjon måtte Thu Ngan (20 år) og venninnen hennes My (like gammel) vente i nesten 45 minutter på å nyte to boller med varme nudler. De to jentene kom for å oppleve det fordi restauranten fortsatt var fullsatt selv om det var midnatt.

Thu Ngan (til høyre) og venninnen hennes sa at maten på restauranten var deilig. Foto: Ha Nguyen

Etter å ha stått i kø i omtrent 20 minutter, ble Ngan og My veiledet av personalet til et bord som nettopp hadde blitt forlatt av en kunde. Der fortsatte de å vente i ytterligere 20 minutter før de fikk servert maten sin.

Ngan sa: «Vi har visst om denne restauranten i mange måneder. Etter å ha gjort litt research og sett at den var høyt rangert på sosiale medier, bestemte vi oss for å prøve den.»

Selv om vi visste at vi måtte vente, ble vi likevel overrasket over den lange ventetiden. Maten var imidlertid deilig, kraften var søt og klar, kyllingen var seig og søt, ikke grøtete, og dippsausen var også veldig velsmakende. Etter min mening er ulempen med restauranten at man må vente lenge, ikke egnet for sultne mennesker.

Ifølge fru Trang forsinker det store antallet kunder og behovet for å tilberede mat på stedet servicen. Foto: Ha Nguyen

Fru Trang sa at det var mange grunner til at kundene måtte vente så lenge. Først og fremst var antallet kunder for stort, noe som gjorde det vanskelig å betjene dem.

«Hver kveld, selv om jeg og staben min jobber for fullt, klarer vi fortsatt ikke å møte alle kundenes behov. Dessuten tilberedes rettene på stedet i henhold til riktig prosedyre, så det tar mer tid å tilberede», delte hun.

Ifølge fru Trang serverer restauranten både spisesteder og takeaway-kunder. Uansett format tilbereder hun maten direkte slik at den alltid er varm, i stedet for å pakke den i esker eller plastposer på forhånd.

«Spesielt bestiller mange tørre nudler – denne retten tar lengre tid å tilberede. Derfor, til tross for vår beste innsats, synes vi fortsatt det er vanskelig å servere raskt. Heldigvis forstår kundene alltid og fortsetter å støtte restauranten», la hun til.

Gjemt i en bakgate på Dinh Tien Hoang-gaten (Gia Dinh-distriktet, Ho Chi Minh-byen), er restauranten Huyen med brutt ris åpen hele natten og har blitt ettertraktet av spisesteder i flere tiår, noe som gir den et skummelt kallenavn – «spøkelsesbrutt ris».

Kjære lesere, les vennligst neste artikkel: En restaurant med knust ris og et skummelt navn lager tre poser med ris om dagen, og kundene kommer for å spise hele natten lang.

Kilde: https://vietnamnet.vn/giua-dem-khach-xep-hang-dai-cho-an-hu-tieu-o-via-he-tphcm-2452109.html