Hanoi ønsker julen velkommen tidlig: Kaffebarer «kappløper» med festlige menyer

Attraktiv sesongbasert forretningsmulighet

Sluttperioden for festivalen er den «gylne» tiden for mat- og drikkevarebedrifter å øke inntektene sine. I de gamle gatene, Nguyen Dinh Thi, Tran Quang Dieu, Le Duan, ..., finner juleforberedelsesstemningen på kaffebarene sted tidlig og er yrende. I tillegg til iøynefallende dekorasjoner, benytter mange butikkeiere anledningen til å være kreative, mange drikkevarer er deilige, vakre og godt kommersialiserte.

Ifølge reporteren i Cong Thuong Newspaper har mange kaffebarer i byen lagt til drinker med en sterk festlig atmosfære, som sjokoladebombe, kanellatte og varm karamell... Produktene er dekorert med juletemaer med bilder av furutrær, reinsdyr, gaveesker, sløyfer, røde og grønne farger og stripete mønstre... noe som skaper iøynefallende og øker attraktiviteten til kunder, spesielt unge mennesker som elsker å ta bilder og «sjekke inn».

Selv om sesongbaserte retter vanligvis er priset 10–20 % høyere enn den vanlige menyen, opplever mange steder fortsatt en jevn strøm av kunder, spesielt om kveldene fra kl. 20.00 til 23.00. For tiden varierer prisen på drikkevarer på noen steder fra 60 000 til 80 000 VND; spesielle forespørsler om melk eller koppdesign kan medføre ytterligere 10 000 til 15 000 VND.

*Unge mennesker benytter anledningen til å sjekke inn på kaffebaren. Foto: Dieu Anh*

Angående forberedelsene til produktgruppen som serverer julesesongen, sa Nguyen Tuan, eier av kaffekjeden Clubhouse (Tran Quang Dieu Street, Hanoi ): «De siste årene har butikken vanligvis brukt 2–3 % av den totale inntekten på dekorasjonsinvesteringer. Men i sammenheng med mange økonomiske vanskeligheter har antallet kunder sunket noe, og årets budsjett er justert i retning av reduksjon, med mer fokus på å bygge en ny meny for å øke inntektene.»

Ifølge Tuan har barens blandingsavdeling utviklet to til tre sesongprodukter basert på tilgjengelige råvarer og markedsundersøkelsesresultater. Salgsprisen er justert til å øke med omtrent 10 % på grunn av høyere kostnader for råvarer og ferdige produkter enn vanlig.

*Butikken er pyntet til jul for å skape en varm stemning. Foto: Dieu Anh*

Kunder ønsker i økende grad å ta bilder av innsjekkingen og nyte julesmaken tidlig for å unngå de travle dagene før høytiden, og ha nok tid til å legge ut innlegg på sine personlige sosiale mediekanaler. Dette får drikkevareeiere til å kjempe mot tiden, lansere produkter tidlig, dekorere raskt – pent – fornuftig for å «fange bølgen» av forbruk.

I tillegg til forretningsfordeler, legger implementeringen av en julemeny også mye press på unge drikkevarebedrifter, spesielt små modeller med begrenset kapital.

Fru Thuy Trang, eier av Hyn's Corner bakeri og kaffebar (Hoang Van Thai, Hanoi), delte: «For å lage pene og attraktive drinker og kaker og skape et koselig og komfortabelt sted for kundene, må butikken bruke mer penger på dekorasjon og servicepersonale. Økende produktpriser i løpet av julen er uunngåelig. Selv om nye retter hjelper butikken med å øke inntektene, byr det samtidig på problemet med å balansere prisene for å tjene penger, sikre servicekvalitet og unngå negative tilbakemeldinger fra kunder.»

Unge menneskers tendens til å velge nye opplevelser

Faktisk tiltrekker ikke julemenyen kunder basert på utseende eller «sesongbaserte» trender, men utnytter også kundenes ønske om å prøve nye produkter, spesielt unge mennesker. Forslag fra sosiale medieplattformer, anbefalinger fra venner, de ovennevnte nye rettene kan bli trender og skape en tydelig forbrukereffekt.

Fru Hoang Thi Quynh Trang, en kunde hos Hen Coffee, delte: «Hvert år lanserer butikken bare én eller to sesongbaserte retter med veldig unike smaker. Vennen min prøvde sjokoladebomben her og roste den, så denne gangen vil jeg også oppleve den. Dessuten er koppen med julenissemønsteret veldig søt, jeg kan ta et bilde og legge det ut på min personlige side.»

I tillegg gjør de økende kravene fra kunder, eller spesielt unge mennesker i forbrukeropplevelsen, at butikkene må innovere og øke servicekvaliteten. Unge mennesker ønsker ikke bare å tilfredsstille det visuelle aspektet, sitte i et attraktivt dekorert lokale og ta bilder, de ønsker også å nyte smaken av jul gjennom attraktiv mat og drikke.

Fru Nguyen Van Phuong, en kommunikasjonsspesialist som ofte jobber og møter venner og kunder på kaffebaren, sa: «I den kalde årstiden foretrekker jeg å velge varme drikker, sitte ute og nyte den festlige atmosfæren og det kalde været med venner. Butikkens julemeny dekker mine behov.»

*Unge mennesker nyter den tidlige julestemningen. Foto: Dieu Anh*

Dersom kundene liker og føler seg fornøyde med serviceopplevelsen og festdrinkene på restauranten, kan de bidra til å spre merkevareimaget til alle rundt.

Det kan sees at sesongprodukter ikke bare spiller en rolle i å stimulere kortsiktig forbruk, men også blir et effektivt kommunikasjonsverktøy for kaffebarer, noe som bidrar til å øke langsiktige inntekter. Tidlig lansering av julemenyen hjelper butikken med å øke sin anerkjennelse og utvide sin dekning gjennom brukergenerert innhold på sosiale nettverk, fra innsjekkingsbilder til produktanmeldelser. Denne ringvirkningen hjelper butikker med å optimalisere kommunikasjonskostnader og skape et konkurransefortrinn i den travle handlesesongen på slutten av året.

Å lansere en sesongbasert meny tidlig, kombinere iøynefallende dekorasjoner og signaturdrinker, møter ikke bare kundenes behov, spesielt unge mennesker, men skaper også en ringvirkning på sosiale nettverk, noe som bidrar til å utvide merkevaregjenkjenning og øke konkurranseevnen i høysesongen på slutten av året. Dette er også tiden for bedriftseiere å balansere kostnader, forbedre servicekvaliteten og effektivt utnytte sesongmessige muligheter.

Kilde: https://congthuong.vn/ha-noi-don-giang-sinh-som-cac-quan-ca-phe-chay-dua-menu-mua-le-hoi-431817.html