Norsk laks' 40 år lange reise for å erobre verdens kjøkken

Norges sjømatråd feirer 40 år siden norsk laks ble et symbol på japansk sushi, og tilbyr vietnamesiske forbrukere muligheten til å nyte premiumlaks og motta eksklusive gaver gjennom et strategisk samarbeidsprogram mellom Norges sjømatråd og restaurantkjeder og detaljister.

Sushi er en tradisjonell japansk rett med en historie på over 500 år, men bruken av rå laks i sushi var en norsk oppfinnelse, introdusert for japanske kokker gjennom prosjektet «Prosjekt Japan». I 1985 satte Thor Listau – den daværende norske fiskeriministeren – og en gruppe på 20 personer, inkludert eksportører og folk fra forskjellige organisasjoner, foten i Japan for å introdusere norsk laksesushi for folket i «Landet med den stigende sol» gjennom prosjektet Prosjekt Japan.

For mer enn 40 år siden spiste japanerne sushi hovedsakelig av tunfisk og havbrasme. Rå laks ble ikke brukt på den tiden fordi de trodde at laks fra Stillehavet var infisert med parasitter, ikke hadde smak, farge og lukt egnet til å spises rå.

Derfor «omfavnet» Thor Listau og delegasjonen hans ambisjonen om å overbevise japanerne om at laks fra det kalde Atlanterhavet var annerledes og kunne brukes til å lage sushi. Og de lyktes i kampanjen sin for å overbevise japanerne om å bruke norsk laks i sushien sin. På 1990-tallet ble Kaiten-sushi (eller transportbåndsushi) et favorittvalg i Japan, og spredte seg deretter over hele Asia, Europa og Amerika. Denne bølgen brakte sushi nærmere mennesker over hele verden .

Det globale sushimarkedet vokste raskt på 2000-tallet, med en vekstrate på omtrent 30 % per år innen 2008. Norsk laks hadde allerede gjort seg bemerket blant gourmeter over hele verden for sin overlegne kvalitet. I dag er norsk laks den ledende sushiingrediensen i 17 av 20 land, og står for 53 % av det globale laksemarkedet, eksportert til 113 land. De myke og fete oransjerøde lakseskivene har blitt et symbol på verdenskjøkkenet de siste 40 årene.

Norsk laks oppdrettes bærekraftig i et rent og kaldt sjøvannsmiljø. Dette skaper ideelle forhold for at norsk laks kan vokse sakte, danne faste og rike kjøttfibre, noe som bidrar til at fisken beholder sin friskhet og sikkerhet når den brukes til å tilberede sashimi og sushiretter. Takket være den stabile kvaliteten og den strenge mattrygghetskontrollprosessen har norsk laks blitt et symbol på moderne sushi, noe som baner vei for trenden med å nyte eksklusiv sjømat globalt.

I august, for å feire 40-årsjubileet for at norsk laks har gjort seg bemerket innen japansk sushi og for å bringe den høykvalitets norske lakseopplevelsen nærmere forbrukerne, utvidet Norges sjømatråd sine aktiviteter for å styrke partnerskap og promotere norsk sjømat i Vietnam. Et av de viktigste høydepunktene var signeringen av strategiske samarbeidsavtaler med de store japanske restaurantkjedene Zumwhere og Morico.

Fra nå og frem til 30. september kan kundene nyte førsteklasses sushi og sashimi laget av fersk norsk laks på Norges sjømatråds partnerrestauranter, inkludert Zumwhere, Morico, Basta Hiro og Botejyu, i en spesialmeny, designet for å feire den autentiske smaken og teksturen til norsk laks, og løfte matopplevelsen. Gjestene vil også ha muligheten til å delta i en heldig trekning av premier som en fotballdrakt eller ball signert av den internasjonale fotballstjernen og globale merkevareambassadøren for Norges sjømatråd, Erling Haaland, et praktisk bestikksett eller en luksuriøs reiseveske.

Gjennom samarbeid med ledende supermarkedkjeder som Homefarm, Vimexfood og Kome88, streber også Norges sjømatråd etter å bringe norsk laks av høy kvalitet med den originale norske smaken nærmere forbrukerne. I samme periode kan kunder besøke butikker i Norges sjømatråds partnersystem og motta attraktive gaver som praktiske sett med skjeer og spisepinner med merkenavnet Seafood from Norway og Seafood from Norway-vesker i kampanjeprogrammet.

Kilde: https://thanhnien.vn/hanh-trinh-40-nam-chinh-phuc-am-thuc-the-gioi-cua-ca-hoi-na-uy-185250904155421332.htm