Gatesmaken av Chongqing Spicy Noodles erobrer verden

VHO - Chongqing krydrede nudler, opprinnelig en gatesnacks, har nå blitt en milliardindustri med et moderne produksjonssystem, et landsdekkende distribusjonsnettverk og eksport til mer enn 30 land.

Chongqing Spicy Noodles er en kjent spesialitet fra gatemat med den særegne, krydrede smaken av sichuanpepper. Foto: Xinhua

Chongqing ligger sørvest i Kina og er kjent for sitt nudelbaserte kjøkken , i sterk kontrast til det risbaserte kostholdet i sør. Her er nudler ikke bare et måltid, men en basisvare gjennom dagen, noe som gjenspeiler byens pulserende kulinariske kultur.

Disse krydrede nudlene, lokalt kjent som mien (små nudler), har forvandlet seg fra en gatesnack til en blomstrende industri, med en årlig produksjonsverdi på over 56 milliarder yuan (omtrent 7,9 milliarder USD).

Chongqing har nå rundt 86 000 nudelsjapper, men bransjen har historisk sett vært fragmentert, med små familiedrevne spisesteder som sliter med å opprettholde ensartede smaker og merkevarebygging. Dette har begrenset muligheten til å ekspandere landsdekkende og drive industriell vekst.

For å løse problemet lærte Dai Dekou-distriktet den vellykkede modellen med sneglenudelsuppe i Liuzhou i Sør-Kina, og begynte å industrialisere sneglenuddelproduksjonen.

I 2021 lanserte fylket Chongqing Xiaoan industripark, som integrerte ressurser for å utvikle nudler som er «klare til produksjon og klare til koking». Industriparken tiltrakk seg mer enn 80 bedrifter, og satte standarder for nudeltekstur, chilioljes sterkhet og krydderforhold, noe som sikret jevn kvalitet og muliggjorde storskala produksjon.

«Streng kvalitetskontroll av toppinger og sauser sikrer en jevn smak, slik at forbrukere utenfor Chongqing kan nyte den autentiske smaken hjemme», sa en representant for selskapet.

En lokal innbygger med etternavnet Li kommenterte: «Den prikkende aromaen av sichuanpepper er sjelen til de krydrede nudlene i Chongqing.»

Etter hvert som industrikjeden utvides, blir Chongqing instantnudler stadig mer populære både nasjonalt og internasjonalt. Byen har utpekt instantnudler som en viktig spesialindustri, og genererer mer enn 56 milliarder yuan i året, med et daglig salg på mer enn 12 millioner boller, noe som skaper nesten 500 000 arbeidsplasser.

På Dadukou-lageret sendes ferdigpakkede nudler globalt gjennom et internasjonalt logistikknettverk. I Los Angeles har amerikanske supermarkeder solgt Chongqing-nudler i nesten to år, og selskaper som Yongheji Food har fått FDA-sertifisering og gått inn i detaljister som Costco.

Med sin strategiske beliggenhet fungerer Chongqing som en handelsport. Lokale selskaper eksporterer pakkede nudler til mer enn 30 land, inkludert Thailand og Singapore, med et årlig eksportsalg på over 40 millioner yuan.

Nylig ble ti prosjekter innen merkevareutvikling, teknologiforskning og eksport signert, med en total investering på 1,345 milliarder yuan, noe som lover ny drivkraft for internasjonal ekspansjon.

Ifølge Xinhua

Kilde: https://baovanhoa.vn/du-lich/huong-vi-duong-pho-cua-mi-cay-trung-khanh-chinh-phuc-the-gioi-183231.html