Ralph (fotograf) og Sam (eier av en klesbutikk ) er begge fra Manila (Filippinene), og jobber for tiden med innholdsproduksjon.

Paret reiste nylig til Vietnam og tilbrakte to dager med å utforske Hanoi, der de opplevde retter de sa var et must å prøve når de besøkte stedet, inkludert pho.

utenfor via Michelin-restaurant 4.png
Ralph og Sam sitter på fortauet og spiser pho i Hanoi

Stedet Ralph og Sam dro til var en berømt pho-restaurant i Au Trieu-gaten (Hoan Kiem-distriktet).

Restauranten har ikke noe skilt, men er alltid full av folk, og har i mange år blitt en kjent spiseadresse for både innbyggere i gamlebyen og utenlandske turister.

Restauranten ble tildelt Bib Gourmand (god mat til overkommelige priser) av Michelin i 2023.

utenfor via Michelin-restaurant 1.png
Den sjeldne pho-retten som det filippinske paret nøt koster 65 000 VND per porsjon.

Ralphs førsteinntrykk av denne Michelin-stjernede pho-restauranten var den store, kokende buljonggryten rett foran døren. Ved siden av den holdt eieren raskt på å blanchere nudlene og legge kjøttet til servering for gjestene.

Selv om de kom tidlig, la Ralph og Sam merke til at pho-restauranten var ganske overfylt. De bestemte seg for å sitte på plaststoler ute på fortauet for en mer avslappet og hyggelig opplevelse.

Paret fra Filippinene bestilte to sjeldne pho-retter og én tallerken med frityrstekte brødpinner, til en samlet verdi av 140 000 VND.

utenfor via Michelin-restaurant 3.png
Sam presset mer sitron i phoen for å gjøre kraften deiligere.

Som Sam observerte, ble phoen servert i en generøs porsjon og så tiltalende ut. Det rødbrune kjøttet var unikt tilberedt ved å hakke det, banke det, smøre det tynt utover og legge det oppå de myke pho-nudlene, og helle varm kraft over.

Da den kvinnelige filippinske turisten nøt retten, ble hun overrasket fordi kjøttet var veldig mørt, bitene var store, men tynt skåret. Pho-nudlene var glatte, og kraften var rik og fet.

tommelfinger og pho Michelin.gif
Utenlandske turister gir høy ros til Michelin-stjerne-pho i Hanoi

Når det gjelder Ralph, utbrøt han stadig «ser flott ut», «så deilig», og uttrykte sin glede over Michelin-stjerne-phoen.

Kunden kommenterte at når man tilsatte sitronsaft og chilisaus, endret smaken på kraften seg betydelig, og pho-en ble «deiligere og mer attraktiv».

«Husk å komme tidlig, for restauranten serverer bare pho om morgenen», sa han.

På sin personlige YouTube-kanal la Ralph og Sam også ut en video om opplevelsen sin med å spise Michelin-stjerne-pho i Hanoi, der de introduserte den som en av gatematrettene turister må prøve når de kommer til Vietnam.

Det er kjent at pho-restauranten som Ralph og Sam besøkte ligger ved siden av Hanoi-katedralen. Eieren er fru Ngo Thi Phi Nga (65 år gammel).

Pho-restauranten som Ralph og Sam besøkte i Au Trieu-gaten

I motsetning til de fleste pho-restauranter i Hanoi som bruker klar kraft, har fru Ngas families pho en uklar, rik kraft, som småkokes fra oksebein i 24 timer.

Ifølge fru Nga bruker ikke pho-kraften på restauranten kanel eller stjerneanis, men er krydret med god fiskesaus og grillet ingefær.

Restauranten serverer to typer pho: godt stekt storfe-pho, priset til 55 000 VND per bolle, og sjelden storfe-pho, priset til 65 000 VND.

Michelin-restaurant i Hanoi 1.jpg
Restaurantens sjeldne storfekjøtt blir hakket, banket, deretter skåret i tynne skiver og lagt i en bolle med pho.

Når en kunde bestiller sjelden pho, tar fru Nga det rå kjøttet, legger det på et skjærebrett av tre, knuser det, flater det ut, legger kjøttet dyktig i en bolle og heller kokende kraft over det.

Denne metoden er forskjellig fra mange steder, som vanligvis dypper kjøttet i en kjele med vann før de legges i en bolle.

«De fleste restauranter blancherer kjøttet, men det gjør ikke jeg. Familiens metode bidrar til å bevare kjøttets søthet. Kjøttet må imidlertid være rent og ferskt», delte fru Nga.

Foto: Ralph og Sam

Vestlige gjester prøvde tradisjonell pho i Hanoi, roste den som deilig og drakk opp all kraften . For første gang de prøvde nordlig pho i Hanoi, ble to vestlige gjester overrasket over den deilige smaken med klar og lett kraft og den karakteristiske aromaen av storfekjøtt.