|
Turister spaserer i den gamle byen To Ke. (Foto: An Binh) |
De tre gamle byene i Sichuan tiltrekker seg ikke bare turister på grunn av sin stille skjønnhet, men også på grunn av sine unike kulinariske smaker og enkle livsstil, gjennomsyret av identiteten til Sørvest-Kina.
Tradisjonelt kulinarisk paradis
Fra sentrum av Lac Son tar det bare omtrent 30 minutter med buss eller taxi å nå den gamle byen To Ke med sin tusen år gamle historiske verdi.
To Ke ligger ved en liten, rolig elv, og skiller seg ut med sine gamle steinbelagte veier som slynger seg rundt rekker av gamle hus i dristige kinesiske farger.
Denne eldgamle byen ble bygget under Sui-dynastiet og blomstret under Ming- og Qing-dynastiene. Den bevarer unike arkitektoniske verk, særlig Nho Gia-broen – et symbolsk verk bygget under Qing-dynastiet med utsøkte steinutskjæringer, som demonstrerer velstanden til det gamle dynastiet.
|
Tradisjonell restaurant i To Ke. (Foto: An Binh) |
Suji har blitt et attraktivt reisemål takket være både bevaring av tradisjonell arkitektur og et kulinarisk paradis med mer enn hundre tradisjonelle retter restaurert og gitt videre gjennom mange generasjoner, noe som gjenspeiler mangfoldet og sofistikasjonen i Sichuan-kjøkkenet.
Spesielt den nasjonale immaterielle kulturarven «tåbiff» har blitt et typisk kulinarisk merke i regionen. Ifølge lokalbefolkningen blir kyr i To Ke oppdrettet i fjellsiden og spiser naturlig gress, slik at kjøttet er fast, søtt og har en unik smak. De har laget mer enn 20 retter laget av oksekjøtt, fra grillet oksekjøtt, stuet oksekjøtt, wokket oksekjøtt med satay til krydret Sichuan-biffgryte ...
To Ke har for tiden rundt 70 restauranter relatert til retten «storfekjøtt på tå» og et museum for immateriell kulturarv for å introdusere ferdighetene bak å produsere denne unike kulinariske arven. Besøkende som kommer hit får ikke bare smake på den krydrede, rike smaken, men føler også hvordan folk gjør mat til en del av kulturell identitet – hvor hver rett er en historie å fortelle om dette landet.
|
Den berømte retten «storfekjøtt på tå» i den gamle byen Suji. (Foto: An Binh) |
I tillegg til storfekjøttspesialiteter bidrar også retter som hjernetofu, poppet riskandy eller kandis til å skape det unike kulinariske preget til dette stedet.
I tillegg fordyper kulturelle aktiviteter som dragebåtracing, teaterforestillinger, lanternefestivaler ... besøkende i den rike Sichuan-kulturen.
De siste årene har Suji-regjeringen investert tungt i renovering av infrastruktur og nattlige turer. I 2025 ble prosjektet for vern av historiske relikvier lansert for å fremme en dyp integrering av kultur, turisme og teknologisk styrking.
Havnen bevarer den lokale sjelen
Den gamle byen Lizhuang ligger på sørbredden av Yangtze-elven i Yibin City, og ble bygget under sørdynastiene (Liang-dynastiet). Den har en historie på over 1400 år og besitter mer enn 50 kulturelle gjenstander. Siden krigen mot Japan har Tongji-universitetet og mange andre akademier flyttet til Lizhuang, noe som har gjort det til et akademisk senter, bevart og utviklet kunnskap, et "flaggskip" for kinesisk kultur under krigstid.
|
Glitrende nattscene i den gamle byen Ly Trang. (Foto: An Binh) |
Ly Trang-arkitekturen kombinerer typisk sør-Sichuan-folkestil, og demonstrerer utsøkt håndverk, slik som Toan La-palasset med sin spikerfrie og beltefrie trestruktur, Khue Tinh-loftet med sitt grasiøse buede tak, som demonstrerer gammel kinesisk arkitektonisk visdom ...
Ly Trang, som hylles av innenlandske turister som en «varm havn der kinesisk kultur ble bevart under den japanske motstandsperioden», har to hovedattraksjoner: gamlebyen og Nguyet Cung.
Selv om den gamle bydelen er fylt med kulturelle relikvier og historiske steder, skaper Nguyet Cung med sitt spektakulære landskap, grønne trær og blomster spredt over hele campusområdet en poetisk scene som tar besøkende med til en eventyrverden .
Ikke bare kjent for sin eldgamle arkitektur, nevner folk her ofte uttrykket «Tre hvite retter, to gule retter», som betyr tre hvite retter (hvitt brød, hvitt kjøtt og hvitvin). To gule retter (vanligvis kylling- eller fiskeretter stekt sprø i varm olje) symboliserer Sichuan-folkets kulinariske innerste essens og gjenspeiler filosofien om å balansere yin og yang – «krydret-fet-fersk-lett» – i tradisjonell kinesisk mat.
Når man kommer til Ly Trang, må besøkende prøve den hvite kaken i butikkene. Kaken lages ved å blande fint mel, tilsette sukker og vann, røre kontinuerlig, presse den ned i en form og deretter gå gjennom mange gjærings- og dampingstrinn. Ved første bit vil man umiddelbart føle kakens mykhet, glatthet og elastisitet, som gradvis smelter i munnen, gjennomsyret av aromaen av sesam og peanøtter.
|
Hvitt kjøtt fra Ly Trang er skåret så tynt som papir, slik at gjestene kan rulle det sammen og spise det med en spesiell dippsaus. |
Ly Trang hvitvin lages hovedsakelig av lokale ingredienser, ved bruk av tradisjonelle teknikker og mange produksjonsprosesser for å skape en klar vin med ren aroma og søt smak. Denne vinen kan drikkes direkte eller blandes med andre medisinske viner.
Den mest imponerende retten er fortsatt det hvite kjøttet – kokt svinekjøtt skåret tynt som papir, som gjestene kan rulle sammen og spise med en spesiell dippsaus. Retten virker enkel, men krever høy teknikk. Kjøttskivene må være tynne nok til å være gjennomsiktige uten å falle fra hverandre, myke nok til å smelte på tungespissen...
Levende museum i «lille Chengdu»
I Thanh Bach Giang-distriktet i Chengdu by ligger en spesiell gammel by kalt Thanh Tuong med en historie på over 1600 år. Byen ble bygget under Sør- og Nord-dynastiene og pleide å være hovedkvarter for Kim Duong-distriktet i over 800 år, og er kjent som «lille Thanh Do».
I motsetning til mange kommersialiserte gamle byer, beholder Thanh Tuong fortsatt sin opprinnelige livsrytme og historiske kilde, og har lenge vært ansett som et levende kulturmuseum. Den gamle byens struktur er bevart nesten intakt, og har et topografisk landskap med et "skilpaddeskall". Dette stedet bevarer en rik kulturarv, inkludert Western Street bygget under Sør-dynastiet, Giac Hoang-palasset under Ming-dynastiet, Van Mieu og Vo Mieu under Qing-dynastiet, og klantempler under Republikken Kina-perioden...
|
Rolig livstempo i den gamle byen Thanh Tuong. (Foto: An Binh) |
Under krigen mot Japan hadde den gamle byen fire barneskoler, en ungdomsskole, to videregående skoler og ett universitet.
Det er ingen støy fra kommersielle tjenester her. Besøkende kan spasere rolig på de blå steinbelagte veiene, føle stillheten som om tiden har stoppet og observere det daglige, rustikke livet til lokalbefolkningen. Å nippe til te, meditere eller kontemplere i historiske relikvier er fortsatt en glede for mange når de kommer til Thanh Tuong gamleby.
* * *
Å utforske Suji, Lizhuang og Chengxiang er ikke bare en reise for forfatteren, men en reise for å finne opprinnelsen til Sichuan-kulturen. Mellom steinmurene og byportene er den krydrede smaken av tåkjøtt eller tynne skiver av hvitt kjøtt som en blanding av historie og nåtid.
Ifølge Sichuan International Media Center vier provinsregjeringen spesiell oppmerksomhet til å bevare og fremme verdien av gamle byer ved å holde tradisjonelle materialer intakte, kombinert med å utvikle kulturturisme i lokalsamfunnet.
Det kan tydelig merkes at det å verne om og bevare kulturarven er Kinas måte å bekrefte sin identitet og sende et budskap til fremtidige generasjoner om nasjonale kulturelle verdier.
Kilde: https://baoquocte.vn/kham-pha-nhung-tran-co-vung-tay-nam-trung-hoa-330482.html
Kommentar (0)