Verdenskulturfestival: Når mat blir kulturens språk

Produktutstillingsområdet tiltrekker seg besøkende på festivalen. Foto: VGP/Minh Thu

Kulturbro – fra Hanoi til verden gjennom mat

På Verdenskulturfestivalen i Hanoi har det kulinariske området blitt et av høydepunktene som tiltrekker seg et stort antall innenlandske og utenlandske turister. Hundrevis av boder er forseggjort dekorert, gjennomsyret av de kulturelle fargene fra mange land, fra kjente asiatiske smaker til moderne europeisk og amerikansk mat.

På festivalområdet blandes matboder med særtrekk fra hvert land sammen, noe som får besøkende til å føle seg fortapt i en reise der de oppdager smaksløker på tvers av landegrenser. Hver bod er ikke bare et sted å nyte mat, men også et rom for kulturelle forestillinger, hvor håndverkere introduserer bearbeidingsmetodene, opprinnelseshistorien og den kreative ånden i hver rett.

Mange utenlandske stands, som for eksempel India, Amerika, Thailand, Japan, Korea, Frankrike, Mexico ... bidrar også til å berike det fargerike kulinariske bildet, og skaper muligheter for utveksling og læring mellom kulturer. I den harmoniske atmosfæren føler besøkende tydeligere ånden av «kultur er grunnlaget, kunst er midlet» som festivalen sikter mot – der mat blir en bro som forbinder mennesker, hedrer kulturarven og fremmer bildet av det vennlige og gjestfrie Vietnam til verden.

Mange turister besøker og opplever maten ved bodene. Foto: VGP/Ngoc Han

Midt i den travle folkemengden lokker den indiske boden alltid med den sterke aromaen av krydder og den yrende latteren. Akshay – representant for den indiske restaurantkjeden i Vietnam, introduserer pani puri med stolthet: «Alle indere elsker denne retten. Hver liten puri er en verden av smaker – sur, søt og krydret og salt. Det er en unik blanding som bare indisk mat har. Pani puri består av små butterdeigskjell kalt puri. Vi bryter en puri, legger i potetmasalafyll, tilsetter søt og sur tamarindsaus og til slutt tilsetter krydret grønt myntevann. Så i bare ett stykke puri vil du føle tre forskjellige smaker: sur, søt og krydret og salt. Det er det som gjør denne retten spesiell.»

Akshay la til: «Denne retten har en sterk indisk smak. Selv om den kan lages i mange andre land, er dens karakteristiske krydder fordi indere foretrekker krydrede smaker fremfor søte eller sure smaker. Vi ønsker at vietnamesere og internasjonale turister skal forstå at indisk mat ikke bare handler om mat, men at det er en historie om krydderkultur, om en livsfilosofi som verdsetter mangfold og harmoni.»

Den colombianske ambassadøren til Vietnam, Camila Polo Florez, håper å inspirere og styrke båndet mellom de to kulturene på den første Verdenskulturfestivalen. Foto: VGP/Ngoc Han

Colombias stand hadde med seg en fargerik «spirituell rett». Den colombianske ambassadøren til Vietnam, Camila Polo Florez, delte: «Denne festivalen åpner opp en mulighet for vietnamesere til å bedre forstå kulturen og naturen i landet vårt, Colombia. Her bringer vi de mest autentiske bildene og følelsene fra Colombia – et levende, biologisk mangfoldig og fargerikt land, hvor vi tror vietnamesere vil føle seg like nære som i sitt eget hjemland.»

Ambassadør Camila Polo Florez er stolt av hjemlandet sitt: «Colombia er hjem til mer enn 2000 fuglearter, er nummer to i verden innen biologisk mangfold og har alle typer landskap – fra fjell og jungler til havet. På dagens utstilling presenterer vi et høydepunkt innen colombiansk turisme – innsjøen med syv farger, hvor besøkende kan oppdage hvorfor Colombia kalles «gledens land», fordi eksplosjonen av farger her alltid bringer lykke og positiv energi.»

Vi designet utstillingsrommet med barn i tankene, i håp om at fantasien og kreativiteten deres ville bli stimulert gjennom de livlige fargene og fuglene som er typiske for Colombia. Colombia er et land med vennlige, kreative og lidenskapelige mennesker. Det er innovasjonsånden og dynamikken i den private sektoren som har bidratt betydelig til den økonomiske utviklingen og knyttet sammen mennesker over hele landet vårt.

På årets Verdenskulturfestival delte den colombianske ambassadøren særtrekkene ved hjemlandet sitt med det vietnamesiske folket, i håp om å inspirere og styrke forbindelsen mellom de to kulturene.

På årets festival introduserte Vietnam Com – en nasjonal immateriell kulturarv – for innenlandske og internasjonale turister. Foto: VGP/Minh Thu

Et konvergerende og spredende Hanoi

På den første verdenskulturfestivalen i Hanoi er det ikke bare en kilde til stolthet å introdusere tradisjonelle retter i det internasjonale utvekslingsrommet, men også et ansvar for å bevare nasjonalarven.

Ikke langt unna bringer den grønne risboden Me Tri en helt annen atmosfære – ren og mild som høsten i Hanoi. Fordi grønn ris ikke bare er en rett, men også et symbol på raffinement og eleganse i vietnamesisk kultur. Hvert grønt riskorn er krystalliseringen av sol, vind og folks dyktige hender, og uttrykker en enkel, men dyp livsfilosofi.

Fru Van, en representant for den grønne rislandsbyen Me Tri, delte følelsesladet: «Dette er første gang vi har deltatt i Verdenskulturfestivalen. Grønn ris er en nasjonal immateriell kulturarv, knyttet til Hanois høst og det vietnamesiske folkets skjønnhet. Vi håper at internasjonale venner gjennom festivalen vil forstå og elske det tradisjonelle yrket med grønn risproduksjon mer.»

Fru Thai Hao, 97 år gammel, fra Hanoi, besøkte festivalen og delte følelsesladet: «Jeg er veldig glad for å se kulturen i mange land som jeg aldri har hatt muligheten til å sette foten i. Når jeg går gjennom hver bod, ser jeg at hvert land har sin egen skjønnhet – men et sted er det fortsatt en nærhet og fortrolighet.» Det er disse enkle budskapene som viser at spredningen av kultur ikke ligger i geografisk avstand, men i harmonien mellom menneskelige følelser.

Mange studenter deltok i den kulinariske opplevelsen på festivalen. Foto: VGP/Ngoc Han

Mat er en viktig del av nasjonal identitet, og det å bli et «felles språk» er den korteste veien for kulturer til dialog. Fra rustikke retter fra Vietnam til de rike smakene fra India, eller tropiske farger fra Colombia og den rike kulinariske kulturen i mange land som deltar i festivalen – alt skaper en emosjonell reise av forbindelse.

Festivalen er ikke bare en anledning til å fremme turisme eller mat, men også en mulighet for tradisjonelle håndverkere til å bekrefte sin rolle i den kreative økonomien. Mat er den korteste veien til å forstå et land.

Årets Verdenskulturfestival i Hanoi er ikke bare et sted for utstilling, men også en reell bro mellom nasjoner. Vietnam – med sin stadig viktigere posisjon på det internasjonale kartet – er i ferd med å bli et kulturelt reisemål i regionen. Deltakelsen fra 48 land på den første Verdenskulturfestivalen i Hanoi har vist innflytelsen og attraktiviteten til Hanoi – en kreativ by anerkjent av UNESCO.

Kilde: https://baochinhphu.vn/le-hoi-van-hoa-the-gioi-khi-am-thuc-tro-thanh-ngon-ngu-cua-van-hoa-102251012184109241.htm