80 år gammelt kinesisk håndlaget bakeri i Cho Lon, som har vært i drift i fire generasjoner, har det travelt under Tet.

I dagene før kinesisk nyttår At Ty 2025 er Trieu Minh Hiep-bakeriet (distrikt 6, Ho Chi Minh-byen) kjent i Cho Lon for sine håndlagde Pia-kaker og tradisjonelle kinesiske godterier av Chaozhou-opprinnelse, og det yrer av kunder.

Den åtte tiår gamle virksomheten har blitt gitt videre til fjerde generasjon.

I det varme, rene og ekstremt ryddige bakerilokalet er herr Trieu An (52 år gammel), tredje generasjons etterfølger av dette bakeriet, sammen med sin kone og sønn, travelt opptatt med å ønske kunder velkommen. De pakker esker med varme Pia-kaker og tradisjonelle godterier som nettopp er kommet ut av ovnen, slik at kundene kan ta med seg det. Ingen trenger å vente lenge.

Lò bánh thủ công người Hoa 80 năm, 4 đời ở Chợ Lớn đắt khách dịp tết- Ảnh 1. — Herr Trieu An er den tredje generasjonen i familien som arver den nesten 80 år gamle Pia-kakeovnen i Cho Lon.

«Kaken er ikke konservert, så den kan bare brukes innen 10 dager. Det er best å spise den rett etter kjøp mens den fortsatt er varm», glemte ikke Trieu An å instruere kundene nøye.

Han pekte på sønnen Trieu Hoc Can (26 år gammel) og sa at dette er den fjerde generasjonen av familiebakeriet, sønnen han er ekstremt stolt av. Foran butikken står faren hans, Trieu An, gammel, men fortsatt frisk, og går med en stokk om morgenen mens han ser på barna og barnebarna sine arve familiebedriften.

Bakeriets eier betrodde seg at siden 1930-tallet har mange kinesere kommet til Saigon - Cho Lon for å bo og gjøre forretninger. Blant denne gruppen mennesker var herr Trieu Moc, en teochew som valgte Cho Lon som et sted å stoppe, som er herr Trieu Ans bestefar.

«Familien min hadde en tradisjon med å lage pia-kaker med tarofyll, sesamfrø og peanøttsmørbrød ... Etter at bestefaren min kom til Cho Lon, lagde han også kaker og godteri og solgte dem rundt Binh Tay-markedet. Det var ikke før i 1948 at han åpnet et bakeri her, og salgsstedet har ikke endret seg siden den gang», fortalte den kinesiske mannen.

Lò bánh thủ công người Hoa 80 năm, 4 đời ở Chợ Lớn đắt khách dịp tết- Ảnh 2. — Foran bakeriet henger et maleri som fremkaller minner om bakeriet fra dets tidlige dager, grunnlagt av herr Trieu Moc.

Lò bánh thủ công người Hoa 80 năm, 4 đời ở Chợ Lớn đắt khách dịp tết- Ảnh 3. — Herr Trieu An har vært knyttet til familiens Pia-kakeovn siden han var barn.

Siden den gang har familien gjennom fire generasjoner laget disse godteriene i hjemmeverkstedet. I starten var disse godteriene kun for kineserne å bruke i bryllup, høytider, nyttår, offergaver og dødsdager, men ble senere berømte i det kinesiske samfunnet generelt. Vietnameserne i Saigon har visst om disse godteriene lenge og syntes de passet veldig godt til smaken.

Herr Trieu An delte hemmeligheten bak å få kundene til å komme tilbake i flere tiår, og sa at det er takket være å velge de beste og dyreste ingrediensene å lage. For eksempel må melet importeres fra Japan, sesam og peanøtter må også være de dyreste og valgt fra regionen der de dyrkes best.

«Vi lager kakene våre ferske hver dag, fordi vi ikke bruker konserveringsmidler, så de kan bare vare i omtrent 10 dager. Vanligvis, når kakene er rett ut av ovnen, er de veldig deilige når de kjøpes med en gang. Familien min selger fra 8:30 til kveld hver dag, men vanligvis er de utsolgt innen 18:00, så kundene må bestille time til neste dag», betrodde bakeri-eieren.

Vietnamesere i utlandet som kommer tilbake til Vietnam for Tet vil også prøve dette

Herr Trieu Hoc Can, fjerde generasjon i dette bakeriet, sa at han har hjulpet familien sin i over to år nå, etter å ha midlertidig sluttet å jobbe i et utenlandsk selskap. Den unge mannen betrodde at han før det ikke hadde noen intensjon om å arve familiebakeriet.

Lò bánh thủ công người Hoa 80 năm, 4 đời ở Chợ Lớn đắt khách dịp tết- Ảnh 4.

Lò bánh thủ công người Hoa 80 năm, 4 đời ở Chợ Lớn đắt khách dịp tết- Ảnh 5. — Bakeriet er kjent for sine håndlagde piakaker, som mange kjøper som gaver under Tet.

Men fordi han elsker foreldrene sine og det tradisjonelle bakeriet fra oldefarens generasjon, endret han avgjørelse. «For meg er det å jobbe med foreldrene mine, tantene og onklene mine på bakeriet for å lage og selge piakaker og godteri ikke lenger bare et spørsmål om å like eller ikke like, men det er også mitt ansvar å bevare familietradisjonen», la han til.

Hver eske med Pia-kaker her koster fra 219 000 til 279 000, inkludert 4 kaker med 2 typer fyll: mungbønner og taro. Dette er også et produkt som mange elsker å gi i gave under midhøstfestivalen og kinesisk nyttår.

Bakeriet sa imidlertid at «bestselgeren» for øyeblikket er butikkens godteri. Mange kinesere overalt, spesielt i de vestlige provinsene, kjøper det også for å spise, ønske gjester velkommen og gi som gaver under årets Tet-høytid.

Lò bánh thủ công người Hoa 80 năm, 4 đời ở Chợ Lớn đắt khách dịp tết- Ảnh 6. — Familier er travle i dagene før Tet når kundenes etterspørsel øker.

Lò bánh thủ công người Hoa 80 năm, 4 đời ở Chợ Lớn đắt khách dịp tết- Ảnh 7. — Herr Trieu Hoc Can er fjerde generasjon.

Fru Hanh (bosatt i Binh Thanh-distriktet i Ho Chi Minh-byen) ba en kollega på jobben om å kjøpe en eske med piakake fra bakeriet i nærheten av Tet. Hun sa at en slektning som er en vietnamesisk utvandrer i Tyskland, var på vei tilbake til hjembyen sin i Da Nang for å besøke Tet. Han hørte tilfeldigvis om dette bakeriet gjennom sosiale medier og ba henne kjøpe det og sende det tilbake for å prøve det.

«Kakene her er deilige og passer min smak. Jeg liker veldig godt Pia-kakene med tarofyll her. Kakene her er helt håndlagde, med nye porsjoner hver dag, så de er veldig velduftende når de er nystekte. Derfor kjøpte jeg også mange esker med Pia-kaker og godteri i år, under Tet, for å gi til slektninger og partnere», sa Phan Sanh (30 år gammel), bosatt i Cho Lon.

Lò bánh thủ công người Hoa 80 năm, 4 đời ở Chợ Lớn đắt khách dịp tết- Ảnh 8. — Familien til herr Trieu An har drevet bakeriet i nesten 80 år.

Bakeriets eier sa at bakeriet i år vil være åpent til den 28. tet, deretter stenge i noen dager for å feire det nye året, og åpne igjen den 3. Herr Trieu Ans familie sender nyttårsønsker til alle kunder fra mange generasjoner som har kommet for å støtte, samt alle andre om et nytt år med fred, velstand og alt godt.