Et stinkende, unngått insekt har plutselig blitt en dyr delikatesse.

[annonse_1]

Til minne om Tran Van Tuan (Thanh Xuan, Hanoi ) er stinkdyr en type stinkende insekt som alle må holde seg unna. Men nå er det herr Tuan som samler stinkdyr og selger dem til drikkende som en sjelden delikatesse.

Herr Tuan sa at han aldri hadde visst at stinkdyr kunne spises. Men en gang da han besøkte en venns hus i Yen Bai , ble han servert stekte stinkdyr. « Først var jeg litt redd og turte ikke å spise dem fordi jeg syntes de luktet vondt. Men da jeg så at de var sprøstekt og velduftende, bestemte jeg meg for å prøve dem. Jeg hadde ikke forventet at de skulle være så deilige », sa han.

Siden den gang, hver sommer når han vender tilbake til hjembyen sin i Phu Tho , lærer herr Tuan hvordan man fanger stinkdyr for å lage sprøstekte stinkdyr som familien kan spise. Da herr Tuan så at alle likte det, bestemte han seg for å selge denne merkelige typen snacks til folk i byen.

Stinkdyr er en spesialitet som ikke alle tør å prøve. (Foto: NVCC)

Mr. Tuans første kunder var drikkekamerater i nærheten av boområdet hans i Thanh Xuan-distriktet (Hanoi). Etter det, gjennom introduksjoner til venner, vokste kundebasen hans.

Hvert år rundt april, når longan- og litchiblomstene står i full blomst, er det stinkdyrsesong. Takket være bekjentene sine i Yen Bai og Phu Tho kjøper herr Tuan omtrent 30 kg hver dag for å gi til restauranter og puber.

Han selger stinkdyr for 380 000–400 000 VND/kg, dyrere enn godt kjøtt i supermarkeder. Imidlertid er omtrent 30 kg per dag fortsatt ikke nok for ham å selge til restauranter, puber og bekjente som bestiller.

« I fjor var stinkbiller dyre, så alle hastet med å fange dem, så i år er utbyttet mye lavere. Hver person kan bare fange omtrent 0,5–1 kg per dag. Det meste jeg kan samle er 20–30 kg », sa Tuan.

Han sa at for å fange stinkbiller, bløtlegger folk ofte et tøystykke i sur bambusskuddsaft, og tørker det deretter på en haug med longan, stinkbillene faller til bakken, bruker de bambustang for å plukke dem opp og putter dem i en pose.

Etter at de er fanget, legges stinkbillene i bløt i vann i 1–2 timer for å fjerne all urin og lukt, deretter dreneres de og selges. De gamle stinkbillene må blancheres i kokende vann for å unngå knusing og for å fjerne lukten før bearbeiding.

« Folk går og fanger og bearbeider dem, tar dem med til meg for å kjøpe dem, og deler dem opp i 1 kg-poser, fryser dem ned og sender dem til kundene. Alle pubene i Hanoi, Hai Duong og Bac Ninh kjøper dem alle. De store pubene bestiller 50–70 kg om gangen, så butikken min er alltid tom på lager », la han til.

Herr Tran Van Tu (Ha Dong, Hanoi) sa: « Etter å ha prøvd stekte stinkdyr, fant jeg ut at de ikke har en sterk lukt, men er veldig velduftende, fyldige og deilige. Nå må jeg hvert år be noen om å kjøpe dem fra Yen Bai og sende dem til Hanoi, men jeg kan ikke alltid kjøpe dem fordi denne retten er ganske sjelden .»

Det finnes mange forskjellige typer stinkbiller som kan spises, men de aller deiligste er stinkbillene som lever på longan- og litchitrær, spesielt de unge (til venstre). (Foto: NVCC)

I år kjøpte han 2 kg stinkbiller for 380 000 VND/kg, inkludert transportavgiften på 100 000 VND. Den totale kostnaden var 900 000 VND.

« Det er dyrere enn storfekjøtt i supermarkedet, men jeg kjøper det fortsatt. Storfekjøtt er tilgjengelig hele året, men denne sesongen med unge stinkdyr er bare 1–2 måneder. Hvis du vil spise dem, må du bestille på forhånd. På en pub koster en tallerken stinkdyr som veier omtrent 200 000 VND », sa Tu.

For tiden selges stinkdyr på nett, i tillegg til mauregg. Det finnes 3–4 forskjellige typer stinkdyr. Men ifølge Tu er litchi-stinkdyr (insekter som lever på litchi- og longantrær) de deiligste.

Cong Hieu

[annonse_2]
Kilde