Phuc San Taro – Smaken fra landet og himmelen i Da-elvereservoaret

På overflaten har Phuc San taro ingenting spesielt. Knollene er runde og fyldige, med ru, ru skall. Hvis de bare ble gravd opp og fortsatt dekket av jord, ville få trodd at det var en berømt spesialitet. Men bare én smak, den søte, fete og duftende smaken av Phuc San taro, vil få selv de mest krevende gjestene til å forelske seg. Det er en unik smak, gjennomsyret av pusten fra jorden, av fjelltåken, av Da-elvens innsjø i landet som nå tilhører Tan Mai kommune, Phu Tho-provinsen.

Phuc San taro er ettertraktet av mange forbrukere.

Ingen vet nøyaktig når taroplanten slo rot her. Det er bare kjent at Tan Mai-folket i generasjoner har vært knyttet til planten som en del av livet sitt. Tidligere ble taro hovedsakelig dyrket til daglig bruk, for å lage suppe eller som dyrefôr. Når avlingen sviktet, ble taro en matkilde for å stille sult, men dens økonomiske verdi var ikke høy.

I de senere årene, etter å ha innsett potensialet og den kommersielle verdien til denne planten, har folkekomiteen i Tan Mai kommune rettet seg mot å utvikle taro til et sentralt spesialprodukt, knyttet til merkevarebygging og stabile forbruksforbindelser.

Phuc San taro er kjent for sin overlegne kvalitet og høye næringsverdi. Den lokale sorten har blitt bevart av folket i generasjoner, plantet rundt januar til februar i månekalenderen, og høstet i oktober og november i solkalenderen. Gjennomsnittlig avling er 60–70 tonn/ha, og hvis den dyrkes intensivt og godt, kan den nå 100 tonn/ha.

Kamerat Bui Ngoc Dai, leder av Tan Mai kommunes folkekomité, delte: Phuc San taro er en naturlig avling. Etter planting er det ikke nødvendig å gjødsle eller bruke plantevernmidler. Folk trenger bare å luke med jevne mellomrom, taroen selvselges etter hver avling. Denne tradisjonelle metoden hjelper taroen med å beholde sin helt egen duftende, seige, søte smak som ikke kan forveksles med noen annen type taro. Man kan sies at Phuc San taro er selve essensen av himmel og jord og jordbrukskulturen til thailandske og muong-folk i Da-elvens reservoarområde.

Phuc San taro er en innfødt potetsort som velges ut av lokalbefolkningen etter hver innhøsting.

Phuc San taro er ikke bare en rustikk rett, den vekker også nostalgi for hjemmet hos folk langt hjemmefra. Fru Kha Thi Mich, en Tan Mai-innfødt som for tiden bor i Hoang Mai-distriktet i Hanoi , sa: Hver gang jeg kommer tilbake til hjembyen min, prøver jeg å kjøpe Phuc San taro for å ta den med til Hanoi. Den klissete, rike, merkelige aromaen fascinerer hele familien min. Vennene mine i byen ber meg også om å kjøpe den til dem fordi Phuc San taro har en unik smak som ikke kan beskrives med ord, bare føles når man nyter den.

Takket være sin naturlige deilighet blir Phuc San taro mer og mer populær. På restauranter blir produktet bearbeidet, skrelt, vakuumpakket fra 0,5 til 1 kg, og deretter distribuert til mange provinser.

Fru Ha Thi De, i Chieng Sai-boliggruppen i Mai Chau-kommunen, deler hemmeligheten bak å lage seig taro: Hver gang tarosesongen kommer, kjøper jeg Phuc San-taro for å koke beinsuppe eller dampe den. Etter skrelling bløtlegger jeg taroen i saltvann i omtrent 10 minutter for å fjerne slimet. Phuc San-taro koker veldig raskt, på bare 10 minutter vil du ha en bolle med velduftende, klissete og rik suppe.

Med sin karakteristiske deilige smak har Phuc San Taro blitt kjent for mange.

For tiden koster Phuc San taro grad 1 på markedet 45 000–50 000 VND/kg; grad 2 fra 30 000–35 000 VND/kg. I 2020 fikk produktet det kollektive sertifiseringsvaremerket «Phuc San Taro» av Department of Intellectual Property for bruk i 10 husholdninger. Taro dyrkes for tiden i San Sop og Not-landsbyene ... noe som sikrer mathygiene og -trygghet, kvalitet og høy produktivitet.

For å bevare produktet lenge, bearbeider, skreller, skjærer og vakuumpakker folk det ofte, og oppbevarer det i fryseren.

Imidlertid står investeringer i utvikling og utvidelse av tarodyrkingsområder i Tan Mai fortsatt overfor mange utfordringer. Produksjonen er fortsatt fragmentert og i liten skala, uten konsentrerte spesialiserte områder. Bruken av tekniske fremskritt er fortsatt begrenset, noe som fører til ustabil produktivitet. Forbruket er hovedsakelig avhengig av handelsmenn eller detaljhandel på markedet. Prisene er derfor også ustabile, noe som påvirker folks inntekt.

For å overvinne begrensninger og bevege seg mot bærekraftig utvikling, fokuserer Tan Mai kommune på å bygge OCOP-produktet «Phuc San Taro», samtidig som de støtter folk i å forbedre kvalitet, konservering og etterhøstingsprosessering.

Kommunestyret koordinerte med spesialiserte byråer for å organisere opplæring i planting, stell, høsting og konserveringsteknikker, og veilede bønder til å bygge en produksjons- og forbrukskjede med mål om ikke bare å bevare merkevaren til lokale spesialiteter, men også å skape arbeidsplasser, øke inntektene og bidra til fattigdomsreduksjon for folk i Da-elvens reservoarområde.

Når man investerer i riktig retning, vil Phuc San taro ikke bare være en deilig rett som minner om elveregionen, men også bli et handelsprodukt med høy økonomisk verdi, som hjelper Tan Mai-folket med å sette et trygt skritt på veien mot å bli rike fra hjemlandet sitt.

Med dyktige hender og stolthet over sine hjembyprodukter fortsetter Tan Mai-folket å skrive historien om Phuc San taro hver dag – en smak av himmel og jord, av tradisjon og av ambisjonen om å heve seg i den enorme Da-elven.

Thanh-lån

Tan Mai kommune offentlig servicesenter

Kilde: https://baophutho.vn/khoai-so-phuc-san-huong-vi-tu-dat-troi-vung-long-ho-song-da-241202.htm