Eggehvite eller eggeplomme: Hvilken del av egget har mer protein og næringsstoffer?

SKĐS – Egg har lenge vært ansett som en «supermat» fordi de inneholder alt proteinet, vitaminene og mineralene kroppen trenger. Imidlertid vet ikke alle at eggehviten og eggeplommen har svært forskjellige næringsverdier.

Egg er en kjent matvare, enkel å tilberede og rik på næringsverdi. Forskere anser egg for å være «naturens multivitamin» fordi de inneholder mer enn 13 viktige vitaminer og mineraler som vitamin D, B12, selen, jod og kolin. Det er verdt å merke seg at innholdet av disse stoffene ikke er jevnt fordelt – eggehviten og eggeplommen har hver sin rolle og fordeler for helsen.

1. Ernæring av egg

Innhold

• 1. Ernæring av egg
• 2. Næringsstoffer i eggehviter
• 3. Næringsstoffer i eggeplommer
• 4. Eggehviter vs. eggeplommer: Ernæringsmessige forskjeller og hvordan velge smart
• 5. Helsefordeler ved hver del
• 6. Hvem bør velge eggehviter, hvem bør spise hele egget?

Egg har lenge vært ansett som en komplett matvare takket være den balanserte sammensetningen av protein av høy kvalitet, sunt fett, vitaminer og mineraler.

Ifølge det amerikanske landbruksdepartementet (USDA) og studier publisert på ScienceDirect har proteinet i egg en biologisk verdi på nesten 100 – et nesten perfekt nivå, som viser at kroppen absorberer og bruker det svært effektivt. Takket være dette er egg spesielt nyttige for muskelgjenoppretting og -utvikling.

Egg er ikke bare rike på protein, men også en rik kilde til kolin – et essensielt næringsstoff som bidrar til å forbedre hjernefunksjonen og støtte fosterhjernens utvikling. Noen nyere studier har også vist at egg, når de konsumeres i moderate mengder, kan bidra til å forbedre kardiovaskulær helse.

Man kan si at egg er en enkel matvare, men den gir kroppen mange fordeler: fra å vedlikeholde muskler og beskytte hjernen til å støtte synet og balansere stoffskiftet.

Næringsstoffene i egg kan bidra til bedre hjertehelse.

2. Næringsstoffer i eggehviter

Eggehviter utgjør omtrent 60 % av vekten av hele egget, og er den klare delen som omgir plommen. De er en kilde til rent protein, kalorifattige og praktisk talt fettfrie, noe som gjør dem populære i sunne dietter eller dietter for vekttap.

- Protein: Eggehviter gir mer enn halvparten av eggets totale proteininnhold, med høy biologisk kvalitet, lett å absorbere og bruke til muskelbygging, restitusjon og vevsregenerering.

- Mikronæringsstoffer: Ifølge data fra det amerikanske National Institutes of Health (NIH) inneholder eggehviter små mengder vitamin B2 (riboflavin) og spormineraler som kalium, magnesium og natrium – essensielle elementer som bidrar til å opprettholde muskelfunksjon, nervesystemet og elektrolyttbalansen.

- Fettløselige vitaminer: Eggehviter inneholder ikke fettløselige vitaminer (A, D, E, K), fordi det nesten ikke er noe fett – det nødvendige mediet for å absorbere og transportere disse vitaminene.

Takket være sine proteinrike, men lave energi- og fettegenskaper, brukes eggehviter ofte i dietter, kroppsbyggingsmenyer eller når kolesterolkontroll er nødvendig.

Næringsstoffene i eggehviter er populære i et sunt kosthold eller et kosthold for vekttap.

3. Næringsstoffer i eggeplommer

Eggeplommen utgjør omtrent 30–35 % av eggets totale vekt, og er den delen som inneholder mest av de essensielle næringsstoffene. Dette regnes som eggets virkelige «næringslager», rik på vitaminer, mineraler, sunt fett og svært bioaktive proteiner.

- Protein: Selv om eggehviter inneholder mer protein etter vekt, er eggeplommen mer konsentrert i protein. Ifølge forskning fra National Institutes of Health (NIH) har proteiner som er unike for eggeplommen, som fosvitin, livetin og lipovitellin, antioksidant-, immunstyrkende og cellereparerende egenskaper – roller som eggehviter ikke har.

- Mikronæringsstoffer: Eggeplommer er en viktig kilde til vitaminer og mineraler, inkludert vitamin B6, B12, folat, sammen med selen, sink, jern og fosfor – viktige elementer for energi, immunforsvaret og bloddannelse.

- Kolin: Ifølge NIH Office of Dietary Supplements er eggeplommer den rikeste naturlige kilden til kolin i kosten. Dette næringsstoffet hjelper hjernens utvikling, beskytter leverfunksjonen og spiller en viktig rolle under graviditet for å støtte dannelsen av fosterets nevralrør.

Takket være kombinasjonen av kvalitetsprotein, sunt fett og en rekke mikronæringsstoffer, er eggeplommen den delen som tilbyr mest næringsverdi – selv om den også bør konsumeres med måte på grunn av det naturlige kolesterolinnholdet.

Eggeplommen er den delen som gir den høyeste næringsverdien.

4. Eggehviter vs. eggeplommer: Ernæringsmessige forskjeller og hvordan velge smart

Både eggehviter og eggeplommer gir tydelige helsefordeler. Eggehviter er verdsatt for å være kalorifattige, kolesterolfrie og rike på rent protein, mens eggeplommen er «næringssenteret» som inneholder de fleste vitaminer, mineraler, sunt fett og antioksidanter.

Sammenlign protein- og næringssammensetning

- Protein: Selv om eggehviter gir mer enn halvparten av det totale proteininnholdet i et egg, har plommen faktisk en høyere proteinkonsentrasjon etter vekt – omtrent 16,4 g/100 g, sammenlignet med 10,8 g/100 g i eggehviten. Men fordi eggehviten tar opp mer volum, er den fortsatt den viktigste proteinkilden i kostholdet.

- Næringsinnhold: Eggeplommer utmerker seg med hensyn til generell næringstetthet, og gir fettløselige vitaminer (A, D, E, K), B-vitaminer, mineraler som jern, selen, sink, samt sunt fett og omega-3-fettsyrer. I tillegg spiller kolin i eggeplommer en viktig rolle i hjernen og leveren, og bidrar til å opprettholde hukommelse og nervefunksjon.

5. Helsefordeler ved hver del

- Eggehviter: Takket være det magre, fettfrie proteininnholdet er eggehviter et ideelt valg for folk som prøver å gå ned i vekt, idrettsutøvere eller de som ønsker å bygge muskler. Ifølge American Journal of Clinical Nutrition er eggehviteprotein like effektivt til å stimulere muskelsyntese som myseprotein, en type som ofte brukes i kroppsbygging.

- Eggeplommer: Eggeplommer inneholder kolin, lutein og zeaxanthin, og bidrar til å utvikle hjernen, forbedre hukommelsen og beskytte synet. Mange studier viser at disse to karotenoidene bidrar til å beskytte netthinnen og redusere risikoen for aldersrelatert makuladegenerasjon.

6. Hvem bør velge eggehviter, hvem bør spise hele egget?

- Folk som går ned i vekt eller trener: Bør prioritere eggehviter, fordi de gir rent protein, lavt kaloriinnhold og ikke noe kolesterol.

– Gravide kvinner, eldre og personer som utfører mentalt arbeid: Bør spise hele egget, spesielt plommen, for å absorbere kolin, vitamin D og lutein – viktige næringsstoffer for hjernen, øynene og hormonene.

- Personer med hjertesykdom eller høyt kolesterol: Det er ikke nødvendig å kutte ut eggeplommer helt, men bør spise dem med måte (ca. 3–4 egg/uke, avhengig av fysisk tilstand), samtidig som man opprettholder et balansert kosthold med lavt innhold av mettet fett.

Eggehviter er en ren kilde til protein, mens eggeplommene er et næringsrikt kraftverk. Ved å kombinere de to i kostholdet ditt vil du få full nytte av eggenes helse.

Se gjerne flere videoer:

Kilde: https://suckhoedoisong.vn/long-trang-hay-long-do-phan-nao-cua-qua-trung-nhieu-protein-va-bo-duong-hon-169251101131830161.htm