Langform | Bao Lac duftende klebrig ris: «Gullkorn» fra Cao Bang-fjellregionen

Den velduftende klebrige rissorten i Xuan Truong kommune i Cao Bang-provinsen er velduftende, klissete og gjennomsyret av nasjonal identitet. Den er i ferd med å bli en avling med høy økonomisk verdi, og åpner opp for en retning for bærekraftig utvikling.

De terrasserte åkrene som er dekket av skyer hele året i Xuan Truong kommune, Bao Lac-distriktet (gammelt), nå Xuan Truong kommune, Cao Bang -provinsen, har lenge vært assosiert med livene til de etniske minoritetene Tay, Nung, Mong og Dao i fjellene. Lokalbefolkningen kaller fortsatt kjærlig denne klebrige risvarianten «khau nua hom», som betyr velduftende klebrig ris. De klebrige riskornene er fyldige og elfenbenshvite, når de kokes, avgir de en søt aroma, er myke og klissete, og når de avkjøles, forblir de myke og velduftende i lang tid.

Mange sier at denne klebrige rissorten har vært her lenge, siden forfedrene til de eldre i landsbyen så den. Tidligere var Dong Mu-klebrig ris også kresen med jord, så den kunne bare dyrkes på høye åkrer, vannet med regnvann, så avlingen var ofte svært lav. Opprinnelsen til sorten ble hovedsakelig beholdt av folket selv fra dette året for å bruke den til det neste året. I området dyrker hver familie denne klebrige rissorten, men hovedsakelig bare til familiebruk på høytider, nyttår eller som gaver til fornemme gjester.

Denne typen klebrig ris har store og runde korn, hundrevis av korn er nøyaktig like og har en veldig unik aroma. Når den males til ris, henger den forførende aromaen fortsatt igjen i hvert rent hvitt korn. Klebrig ris kokt med denne sjeldne risen vil forbli klissete og velduftende i 2–3 dager. Spesielt klebrig ris kokt med velduftende klebrig ris vil gi gjestene en veldig særegen aroma så snart de går forbi.

Ingen husker nøyaktig når denne klebrige risvarianten først dukket opp, men det er kjent at folket i Bao Lac har beholdt frøene som en skatt i mange generasjoner. Fra markene har de klebrige risfrøene fulgt folket til høylandsmarkedene, og blitt en verdifull gave å gi til besøkende langveisfra på høytider og Tet. For dem er velduftende klebrig ris ikke bare en matvare, men også et symbol på overflod, solidaritet og nasjonal stolthet.

Bao Lacs naturlige forhold med kjølig klima, høy luftfuktighet, ren vannkilde og gammel alluvial jord har skapt en unik smak for denne typen klebrig ris. Sammenlignet med andre typer klebrig ris har Bao Lacs duftende klebrige ris en unik klebrighet og aroma. Det er denne egenskapen som gjør at denne risvarianten raskt har blitt et av de mest typiske landbruksproduktene fra Cao Bang.

For folket i fjellregionen Cao Bang er duftende klebrig ris ikke bare en tradisjonell avling, men også en « nøkkeløkonomisk avling» som bidrar til å forbedre livene deres. En bonde i Xuan Truong kommune fortalte at med omtrent 1 hektar med duftende klebrig ris kan familien høste 4,5–5 tonn ris per avling, noe som gir en inntekt på nesten 70 millioner dong, mye høyere enn for vanlig ris.

Selv om avlingen ikke er høy, har duftende klebrig ris alltid en stabil salgspris og er ettertraktet av handelsmenn. Klebrig ris konsumeres i mange provinser og store byer som Hanoi, Bac Ninh og Hai Phong, og har til og med blitt en spesialitet ettertraktet av turister.

Ikke bare gir det økonomiske fordeler, men velduftende klebrig ris bidrar også til å opprettholde tradisjonelle jordbruksskikker og -praksiser. Mange husholdninger har kombinert dyrking av velduftende klebrig ris med samfunnsturisme, slik at besøkende kan oppleve høsting av ris, knusing av grønn ris og koking av klebrig ris – både for å markedsføre produktet og øke inntektene.

Bao Lacs velduftende klebrige ris er også et bevis på effektiviteten av landbruksutvikling knyttet til kulturbevaring. Etniske folk bevarer ikke bare verdifulle varianter, men lærer også hvordan de kan dyrke økologisk, bruke færre kjemikalier og være miljøvennlige. Dette er en bærekraftig retning som hjelper folk med både å praktisere rent landbruk og bygge sitt eget merke for hjemlandet.

De siste årene har distriktsregjeringen i Bao Lac og spesialiserte etater i Cao Bang-provinsen innsett potensialet til den verdifulle klebrige rissorten, og har fokusert på å bevare, restaurere og utvikle dyrkingsområdet for duftende klebrig ris. I 2014 ble prosjektet for å undersøke og restaurere den duftende klebrige rissorten Bao Lac implementert, noe som bidrar til å forbedre kvaliteten og opprettholde en stabil kilde til varianter.

Innen 2018 ble det bygget en modell for å koble produksjonen av velduftende klebrig ris, som kobler bønder med kooperativer og bedrifter. Enheter som kjøper inn produkter har gitt teknisk støtte, levert kvalitetsfrø og forpliktet seg til å kjøpe stabil produksjon til bøndene.

Det viktige vendepunktet var i 2020, da produktet «Bao Lac – Cao Bang duftende klebrig ris» ble anerkjent som et 3-stjerners OCOP-produkt på provinsielt nivå. Dette er en milepæl som gir produktet muligheten til å utvide markedet og bekrefte sitt merke på kartet over vietnamesiske landbruksprodukter. Samtidig ble det kollektive varemerket «Bao Lac duftende klebrig ris» registrert for beskyttelse, noe som bidrar til å forhindre forfalskning og imitasjon, og beskytte produsentenes omdømme.

Siden merket ble etablert, har mange kooperativer og husholdninger investert i mølle-, emballasje- og merkesystemer for sporbarhet. Produktemballasjen er vakkert designet og preget av høylandets kulturelle identitet. Det er det som gjør Bao Lac velduftende klebrig ris ikke bare til et lokalt landbruksprodukt, men også en delikat gave som uttrykker takknemlighet for landet og innsatsen til folket i høylandet.

Til tross for mange prestasjoner, møter Bao Lac duftende klebrig ris fortsatt mange utfordringer. Denne rissorten er kresen når det gjelder jord og vann, og er bare egnet for noen høylandskommuner som Xuan Truong, Khanh Xuan og Phan Thanh. Derfor kan ikke planteområdet utvides massivt.

I tillegg er utbyttet av duftende klebrig ris ofte 15–20 % lavere enn for vanlig ris, noe som gjør produksjonskostnadene høye. Hvis frøkilden ikke gjenopprettes med jevne mellomrom, er den utsatt for degenerasjon, noe som påvirker den karakteristiske smaken. I tillegg er forbruket fortsatt hovedsakelig avhengig av småhandlere, uten et systematisk distribusjonssystem.

En annen utfordring er den lille, fragmenterte produksjonsskalaen. Mange bønder har ikke vært oppmerksomme på å sikre jevn kvalitet, noe som gjør det umulig for produktene deres å oppfylle kravene til supermarkedkjeder eller eksport. Selv om emballasje, merking og merkevarebygging har blitt bedre, er det fortsatt mangel på konsistens mellom produksjonsgruppene.

Disse utfordringene åpner imidlertid også for muligheter for Cao Bangs landbrukssektor til å tenke nytt, med sikte på å utvikle spesiallandbruksprodukter knyttet til teknologi, markeder og opplevelsesturisme.

For at Bao Lacs duftende klebrige ris virkelig skal bli et «gullkorn» i den landbruksøkonomiske strukturen i høylandet, må det være synkron koordinering fra mange sider: staten, bedrifter og folk.

For det første, planlegging av konsentrerte produksjonsområder. Det er nødvendig å tydelig identifisere områder med egnede jord- og klimaforhold for dyrking av duftende klebrig ris. Planlegging av spesialiserte områder vil bidra til å sikre jevn kvalitet, legge til rette for opprinnelseskontroll og merkevarebygging.

For det andre, anvendelse av vitenskap og teknologi. Det er nødvendig å fremme restaurering og forplantning av ren, velduftende klebrig ris, anvende økologiske jordbruksprosesser, spare vann og beskytte miljøet. Kooperativer må få opplæring i planting, høsting, konservering og etterhøstingsteknikker for å bevare den karakteristiske smaken.

For det tredje, fremme verdikjedekoblinger. Bedrifter, kooperativer og bønder må knytte tette bånd og bygge en modell for «firepartskobling» – staten, forskere, gründere og bønder. Bedrifter spiller rollen som forsikringsgivere og produsenter, og styrer produksjonsprosessen; folk fokuserer på dyrking og sikrer kvalitet; myndighetene støtter infrastruktur, kapital og handelsfremme.

For det fjerde, markedsutvikling og e-handel. I forbindelse med digital transformasjon vil det å legge ut Bao Lac-duftende klebrig ris på e-handelsplattformer som nongsanviet, nongsan.buudien.vn, sendo farm eller spesialbutikkjeder bidra til å utvide forbruksmarkedet. Reklamekampanjer og direktestrømmer for å introdusere produkter må også iverksettes for å spre verdien av spesialiteter fra høylandet.

For det femte, diversifiser bearbeidede produkter. Fra velduftende klebrig ris er det mulig å utvikle mer verdiskapende produkter som banh chung, banh day, pakket klebrig ris, velduftende klebrig risvin, grønne risflak og klebrig riste. Dyp bearbeiding bidrar ikke bare til å forlenge holdbarheten, men øker også verdien av produktet.

Til slutt, kombiner velduftende klebrig ris med samfunnsturisme. Velduftende klebrig ris kan bli et høydepunkt i opplevelsesturismeprogrammer, der turister kan besøke klebrige rismarker, høste, knuse grønn ris og koke klebrig ris sammen med lokalbefolkningen. Dette er en måte å både markedsføre produktet og øke inntektene for folk i høylandet.

Bao Lacs velduftende klebrige ris er ikke bare et enkelt landbruksprodukt, men også krystalliseringen av natur, kultur og hardtarbeidende hender fra etniske folk. Å bevare den dyrebare klebrige risrasen betyr å bevare en del av sjelen til Cao Bang-fjellene og elvene.

Når landbruksprodukter fra høylandet assosieres med kulturelle historier, når dyrkere blir merkevareeiere, når markedet utvides takket være teknologi og turisme, kan Bao Lac duftende klebrig ris nå langt, bli et nasjonalt merke, og bidra til å forbedre inntekten og posisjonen til folket i høylandet.

Midt i den tidlige morgentåken som henger over Xuan Truong-åkrene, sprer den søte aromaen av ny klebrig ris seg fortsatt, som en påminnelse om et land som forandrer seg hver dag, hvor små klebrige riskorn skriver en stor historie om bærekraftig landbruksutvikling og stolthet over vietnamesisk identitet.

Innhold: Lan Phuong; Grafikk: Ngoc Lan

Kilde: https://congthuong.vn/longform-nep-huong-bao-lac-hat-vang-mien-nui-cao-bang-427090.html