Kjølig og forfriskende Hung Yen kassava stivelsespulver

Việt Nam•14/03/2024

Når våren kommer og bringer med seg den velduftende pomeloen, begynner mange steder i provinsen å bearbeide kassavastivelse. Selv om det er sesongbetinget, gir dette yrket en anstendig inntekt for de involverte husholdningene, og bidrar til jobbskaping for mange arbeidere i lavsesongen...

I byen Hung Yen er foredling av kassavamel en tradisjonell virksomhet mange steder, som Phuong Chieu, Hong Nam, Tan Hung kommuner og Hong Chau-distriktet... Tidligere bearbeidet husholdningene hovedsakelig kassavamel til familieforbruk. I de senere årene har gunstige markedsforhold og økonomiske fordeler oppmuntret mange husholdninger til å investere i å utvide produksjonskapasiteten og gå over til kommersiell produksjon.

Bearbeiding av kassavastivelse ved anlegget til Mr. Hoang Van Tai, Tan Hung kommune (Hung Yen by). — Bearbeiding av kassavastivelse ved anlegget til Mr. Hoang Van Tai, Tan Hung kommune (byen Hung Yen )

For tiden yrer atmosfæren av aktivitet på Hoang Van Tais families landbruksverksted i landsbyen Quang Trung i Tan Hung kommune (byen Hung Yen). Tai sa: «Familien min har bearbeidet kassavastivelse i over 20 år. Tidligere ble alle trinn gjort manuelt, noe som var hardt arbeid og resulterte i lav produktivitet. For å forbedre produktiviteten og produktkvaliteten investerte jeg i maskiner som kvernmaskiner, pressemaskiner, røremaskiner, stivelsesfiltreringsmaskiner og bygde et dampdrevet tørkesystem. I gjennomsnitt bearbeider familien min over 3 tonn ferdig kassavastivelse per sesong. Med en gjennomsnittlig engrospris på 130 000 VND/kg, bringer dette inn over 100 millioner VND per sesong, samtidig som det skaper arbeidsplasser for omtrent 10 lokale arbeidere.»

For tiden er det rundt 30 husholdninger i Tan Hung kommune som spesialiserer seg på bearbeiding av kassavastivelse. Dette tradisjonelle håndverket har hjulpet mange husholdninger med å oppnå økonomisk effektivitet og bidratt til å løse arbeidsledigheten blant mange landarbeidere. I gjennomsnitt produserer hvert storskala anlegg 2–5 tonn ferdig kassavastivelse per sesong, med en fortjeneste på omtrent 50–100 millioner VND per sesong. Ngo Quoc Duong, nestleder i Tan Hung kommunes folkekomité, sa: Fordelen med denne produksjonsaktiviteten er at det praktisk talt ikke er noe avfall eller biprodukter som fiber og rester, som utelukkende brukes til husdyrfôr eller som gjødsel for avlinger. I tillegg til å kjøpe kassavaknoller fra andre steder, har mange husholdninger i kommunen proaktivt anskaffet råvarer lokalt, og dyrket kassava på over 21 mål land. Kommunen promoterer og oppmuntrer produksjonsanlegg til å investere i maskiner, fokusere på å sikre mattrygghet og hygiene, og bygge merkevarer, noe som bidrar til å øke verdien av kassavastivelse produsert i Tan Hung.

Sesongen for foredling av kassava-stivelse tar omtrent to måneder, fra begynnelsen av januar til slutten av februar, ifølge månekalenderen. Råmaterialet, kassavaknoller, kjøpes hovedsakelig fra provinser som Hai Duong og Bac Giang. Ifølge erfaring fra mangeårige kassavaknoller har knoller med høyt stivelsesinnhold tynne skall og er jevnt fordelt. I gjennomsnitt produserer 10 kg ferske kassavaknoller 1,5–1,8 kg ferdig stivelse. I år er råmaterialet for foredling av kassavaknoller ganske rikelig, men prisen er 10–15 % høyere enn i fjor, for tiden på 15 000–16 000 VND/kg. Salgsprisen på ferdig kassavaknolle har imidlertid ikke svingt mye sammenlignet med i fjor, med engrospriser på 130 000–150 000 VND/kg.

Det er ikke vanskelig å bearbeide kassavastivelse, men hver husholdning har sin egen hemmelighet for å sikre kvalitet og smak. Herr Nguyen Van Thang, en landbruksproduktforedler i landsbyen Binh Xa, Tien Phong kommune (An Thi-distriktet), sa: «Jeg er alltid nøye med alt fra valg av råvarer og bearbeidingsteknikker til vannkilden, og jeg bruker ingen tilsetningsstoffer for å sikre forbrukernes sikkerhet. For tiden har familien min investert i en elektrisk tørketrommel for landbruksprodukter for å gjøre den ferdige kassavastivelsen mer velduftende og deilig. I tillegg er det obligatorisk at stivelsen, etter å ha blitt grundig filtrert for å fjerne urenheter, må tørkes i 40–80 timer, avhengig av type damp- eller elektrisk ovn. Jeg bruker ofte pomeloblomster og jasminblomster for å blande stivelsen med for å skape en naturlig duft for å dekke kundenes ulike behov…»

I de senere årene har mange husholdninger og kooperativer i provinsen fokusert på å investere i utvikling av Hung Yen-kassava-stivelsesprodukter for å oppnå OCOP-sertifisering på 3 stjerner eller høyere; registrering av varemerker, opprettelse av elektroniske sporbarhetsetiketter for å introdusere produkter på markedet gjennom messer i og utenfor provinsen, på sosiale medier og e-handelsplattformer ...

Kunder velger å kjøpe kassavastivelsesprodukter fra Tan Hung Fruit and Agricultural Products Processing Cooperative (Hung Yen City).

Fru Do Thi Ngoan, direktør for Tan Hung Fruit and Agricultural Products Processing Cooperative (Hung Yen City), sa: Kooperativet har over 100 medlemmer, inkludert 5 husholdninger som deltar i foredling av kassavastivelse, med et ferskt knollutbytte på omtrent 95 tonn/sesong, noe som skaper arbeidsplasser for 25 sesongarbeidere. I år økte innkjøpsprisen på ferske knoller med gjennomsnittlig 1500 VND/kg. Kooperativet ble enstemmig enige om å opprettholde en stabil engrospris på 150 000 VND/kg og en utsalgspris på 180 000–200 000 VND/kg. Kooperativets produkt, merket «Hung Yen Cassava Starch», fikk OCOP 3-stjerners sertifisering i 2021, så markedet er gunstig, og det er kjent for mange kunder i og utenfor provinsen. For å øke merkeverdien fremmer vi bevissthet, oppfordrer medlemmer til å lære ny teknologi, investerer i moderne maskiner for å forbedre produktiviteten, spesielt med tanke på mattrygghet og hygiene, oppdaterer design, emballasje og metoder for kundekontakt, og forbedrer dermed den økonomiske effektiviteten til dette yrket.

Med en rekke helse- og skjønnhetsfordeler, sammen med enestående kvalitetsegenskaper, har Hung Yen kassava-stivelsespulver stabile priser og et gunstig marked, noe som gjør det til et populært valg for daglig matlaging eller som gaver til familie og venner.

Duong Mien

Kilde