Michelin-guiden kaller kokoskaffe en tropisk symfoni, eggkaffe et mesterverk fra Hanoi

Vietnamesisk kaffe er berømt over hele verden - Foto: MICHELIN GUIDE

Ifølge Michelin-guiden er kaffe i Vietnam ikke bare en drikk, men også et ritual.

I sin siste artikkel sier Michelin-guideboken at takket være den franske introduksjonen på midten av 1800-tallet har kaffe i Vietnam overvunnet historiske svingninger og blitt et av grunnsteinene i Vietnams kulinariske arv.

Nå til dags omfatter ikke uttrykket «å ta en kaffe» bare det å nyte kaffe, men viser også et nært vennskap mellom venner eller en vane før man setter seg ned på jobb.

Ismelkskaffe: Symbol på Vietnam

Michelin-guideboken sammenligner ismelkkaffe med «en perle» blant vietnamesiske kaffer.

Ismelkskaffe blander bitterheten fra kaffen med den rike sødmen fra kondensert melk.

Denne tradisjonelle drikken lages av malt kaffe, varmt kokende vann og søtet kondensert melk, deretter blandet med is.

«Kombinasjonen av den bitre smaken av kaffe med den rike sødmen av kondensert melk skaper en imponerende smak for gjestene», forklarer guiden.

Denne ikoniske drikken, som stammer fra de travle gatene i Saigon, har funnet veien til hver en krik og krok, fra fortauskafeer til femstjerners steder, ifølge Michelin.

I dag har ismelkkaffe blitt en basisdrikk på vietnamesiske restauranter rundt om i verden.

Sølvmynt blander tre kulturer

Bac Xiu ble skapt av det kinesiske samfunnet på 1900-tallet, og fremsto som et interessant og attraktivt eksempel på Saigon - Ho Chi Minh-byens kultur da den samtidig blandet tre kulturer: kinesisk, vietnamesisk og fransk.

Kvinner og barn liker også å drikke sølvte - Foto: DAU DUNG

Svart kaffe og melkekaffe var en utfordring for kvinner og barn, så kineserne oppfant retten «bac xiu» ved å justere forholdet mellom kaffe og melk for å gjøre den lettere å drikke.

Eggkaffe er et mesterverk fra Hanoi

Ifølge Michelin-guiden er eggekaffe en vietnamesisk kaffekreasjon under krigstidens knapphet.

Eggkaffe er en kjent rett i Hanoi, spesielt om høsten og vinteren - Foto: Shutterstock

På 1940-tallet, da sukker- og melkeprisene skutt i været, gikk Giang – grunnleggeren av Giang Cafe i Hanoi – over til å bruke eggeplommer, kombinert med hemmelighetene han lærte fra Metropole Hotel og appellen til cappuccino for å lage den berømte eggekaffen.

Den smarte erstatningen skaper et unikt gyllent kremlag på en rik, bitter kaffebunn, vevd sammen med den rike, fete smaken av egg og den subtile sødmen av honning.

Serveres i små kopper og holdes varm med en bolle med varmt vann, tilbyr vietnamesisk eggkaffe en emosjonell og forførende opplevelse, anbefalt av Michelin-guiden.

Saltkaffe: Et unikt eventyr

Salt Coffee representerer ånden av vietnamesisk mat, og blander tradisjonell kaffe og kreativitet fra det 21. århundre.

Saltkaffe - Foto: Shutterstock

Saltet kaffe stammer fra den gamle hovedstaden Hue, og er laget av Robusta-kaffebønner med litt salt, som minner om den fortryllende saltede karamellen.

Når de røres sammen, fremhever saltet den rike kaffesmaken, samtidig som det myker opp bitterheten og forsterker søtheten og fyldigheten i melken.

Presentert i lag, med kondensert melk i bunnen, kaffe i midten og fløte på toppen, er vietnamesisk saltkaffe et unikt kulinarisk eventyr.

Kokosnøttkaffe: Tropisk symfoni

Denne retten viser den vietnamesiske kjærligheten til retter laget av kokosnøtt.

Kokoskaffe blander den rike og bitre smaken av ren kaffe med den søte, kremete smaken av kokosmelk og kondensert melk.

Alle skaper en symfoni av smaker som fengsler sansene.

Kokos kaffe - Foto: Shutterstock

For å lage en kopp kokoskaffe må den gå gjennom ganske grundige trinn. Først blandes kokosmelk med kondensert melk og isbiter til den oppnår en fløyelsmyk konsistens.

Samtidig ristes den svarte kaffen kraftig i flasken til det dannes et lysebrunt skum på overflaten.

Til slutt helles kaffen i en glasskopp, etterfulgt av en langsom, grasiøs strøm av konsentrert kokosmelk, noe som skaper en drikk med en berusende smak og visuell appell.

Ifølge Michelin-guiden tar hver slurk kokoskaffe drikkeren til et tropisk paradis ...

Kaldbrygget frukt øker nytelsen

Cold brew-kaffe (en form for kaffe som trekkes kald i stedet for å brygges med kokende vann) har raskt vunnet hjertene til byboere i travle byer som Ho Chi Minh-byen og Hanoi, og gir en ny vri på Vietnams kaffekultur.

Kaldbrygget kaffe for kjølige sommerdager - Foto: DAU DUNG

Ved å bruke den tradisjonelle kaldbryggemetoden, hjelper kaldbrygget kaffe med å blande 100 % Arabica-kaffe med all den livlige og friske smaken av frisk frukt eller fruktjuice som appelsin, litchi, aprikos ... og tar kaffeopplevelsen til et nytt nivå.

Kilde: https://tuoitre.vn/michelin-guide-goi-ca-phe-cot-dua-la-giao-huong-nhiet-doi-ca-phe-trung-la-tuyet-tac-ha-noi-20240401134312135.htm