Michelin-guiden kaller ismelkskaffe en «perle», eggekaffe et «mesterverk»

Ifølge Michelin-guiden, introdusert av franskmennene på midten av 1800-tallet, har kaffe i Vietnam overvunnet mange opp- og nedturer i historien og blitt en vietnamesisk kulinarisk arv. I dag omfatter uttrykket «å dra på kaffe» ikke bare det å nyte en kopp kaffe, men også det nære vennskapet når man møter venner eller diskuterer jobb.

Kaffe ble introdusert til Vietnam på midten av 1800-tallet.

«I Vietnam er kaffe ikke bare en drikk, men også et sosialt ritual», kommenterte Michelin-guiden.

Ismelkskaffe: Vietnams ikoniske kaffe

Michelin-guiden kaller Vietnams ca phe sua da (vietnamesisk iskaffe) en «ekte perle» blant vietnamesiske kaffer. Den klassiske drikken lages ved å la malt kaffe sakte dryppe gjennom et filter og ned i et glass fylt med kondensert melk og is.

Ismelkskaffe er Vietnams ikoniske kaffe.

Blandingen av smaker, mellom kaffens bitterhet og den rike sødmen fra kondensert melk, er det som får ismelkkaffe til å imponere kaffeelskere.

«Denne ikoniske drikken, som oppsto i byens travle gater, har reist fra veikantboder til menyene til femstjerners restauranter. I dag har iskaffe med melk blitt en fast bestanddel på vietnamesiske restauranter over hele verden », la Michelin-guiden til.

Bac Xiu: Kaffeblanding av tre kulturer

Bac Xiu ble laget av kineserne som bodde i Saigons Chinatown tidlig på 1900-tallet, og fremsto som et vitnesbyrd om Saigons rike kultur, og blandet innflytelser fra kinesiske, vietnamesiske og franske tradisjoner.

Bac Xiu er en kaffe som mange elsker.

Ifølge Michelin-guiden, fordi den sterke bitterheten i svart kaffe og melkekaffe er en utfordring for kvinner og barn som ikke er vant til smaken, kom kineserne opp med en kreativ løsning. De modifiserte den tradisjonelle melkekaffeoppskriften og justerte forholdet mellom kaffe og melk for å gjøre den mer velsmakende.

Eggkaffe: Hanoi -kaffemesterverk

«På 1940-tallet, da sukker- og melkeprisene steg i været, gikk Giang, grunnleggeren av Giang Cafe i Hanoi, over til å bruke eggeplommer, inspirert av opplevelsene sine på Metropole Hotel og appellen til cappuccino», sa Michelin om opprinnelsen til denne kaffen.

Eggkaffe regnes som et mesterverk innen Hanoi-kaffe.

Michelin kommenterte at denne smarte erstatningen skapte en gyllen krem ​​på en rik kaffebunn, vevd sammen med et hint av bitterhet med den glatte kremetheten av egg, subtilt søtet med honning.

Servert i små kopper er vietnamesisk eggkaffe en sanseopplevelse, ifølge Michelin-guiden. Med sin balanserte sammensetning er det en drikk som er både fortryllende og forførende.

Saltkaffe: Et unikt kulinarisk eventyr

Ifølge Michelin-guiden er Salt Coffee en blanding av langvarig kaffetradisjon og kreativitet fra det 21. århundre. Denne innovative blandingen, som stammer fra den gamle hovedstaden Hue, kombinerer Robusta-kaffebønner med et hint av salt, noe som skaper en delikat balanse mellom bitterhet og sødme.

Saltkaffe har blitt populært de siste årene.

«Serveres lagvis, med kondensert melk nederst, kaffe i midten og fløte på toppen, er vietnamesisk saltkaffe et unikt kulinarisk eventyr. Den kombinerer salte, søte og bitre smaker som blandes harmonisk sammen. Når den røres sammen, fremhever saltet den rike smaken av kaffen samtidig som den myker opp bitterheten og forsterker den søte, kremete smaken av melken», beskriver Michelin-guiden.

Kokosnøttkaffe: En symfoni av smaker

Denne kaffeblandingen demonstrerer, ifølge Michelin-guiden, den vietnamesiske kjærligheten til kokosdelikatesser. Den attraktive blandingen blander den rike aromaen og bitterheten av ren kaffe med den søte, kremete smaken av kokosmelk og kondensert melk, og skaper en symfoni av smaker som fengsler sansene.

Å lage en kopp kokoskaffe innebærer en grundig prosess. Først blandes kokosmelk med kondensert melk og isbiter til den oppnår en fløyelsmyk konsistens. I mellomtiden ristes den svarte kaffen kraftig i flasken til det dannes et lysebrunt skum på overflaten.

Til slutt helles kaffen forsiktig i et glass, etterfulgt av en langsom, grasiøs strøm av konsentrert kokosmelk, noe som skaper en vakkert smaksatt og visuelt tiltalende drikk. «Med hver slurk transporterer kokoskaffen drikkeren til et tropisk paradis ...», beskriver guiden.

Forfriskende kaldbrygget frukt

Cold brew-kaffe (kaffe dynket i kaldt vann i stedet for brygget med kokende vann) har raskt vunnet hjertene til spisesteder i travle byer som Ho Chi Minh-byen og Hanoi, og gir en ny vri på Vietnams kaffekultur.

Kaldbrygget kaffe – kaffe som trekkes kald i stedet for å brygges med kokende vann

Denne innovasjonen benytter den tradisjonelle kaldbryggingsmetoden, som lar 100 % Arabica-kaffe blandes med de livlige smakene av frukt eller juice, som appelsin, litchi eller aprikos, noe som tar opplevelsen av denne drikken til et nytt nivå.

Kildekobling: https://thanhnien.vn/michelin-guide-goi-ca-phe-sua-da-la-vien-ngoc-ca-phe-trung-la-tuyet-tac-185240401181426399.htm