Michelin-guiden nevner fem «rimelige» restauranter i Ho Chi Minh-byen, inkludert Ba Ghien knust ris og Pho Phuong

Michelin-guiden publiserte nettopp en artikkel som introduserer fem Bib Gourmand-restauranter – de deiligste og rimeligste i Ho Chi Minh-byen.

Trong 5 quán giá phải chăng nhất ở TP.HCM có Cơm Tấm Ba Ghiền 81.000 đồng, phở Phượng 110.000 đồng - Ảnh 1. — Brutt ris – en av de typiske rettene i Ho Chi Minh-byen – Foto: Michelin-guiden

Michelin-guiden-artikkelen siterer den berømte kokken Anthony Bourdain for å forklare hvorfor vietnamesisk mat er utrolig fantastisk, inspirerende og dypt imponerende, noe som er en kilde til stolthet.

Overalt prøver folk sitt beste i det de gjør. Improvisasjon, overvinne feil og stadig oppdatering og nyskapning.

«Anthony Bourdain hadde rett», skrev Michelin-guiden.

Denne guiden skriver også ganske humoristisk: Ho Chi Minh-byen er en by som «koker» non-stop når man tenker på kjente, men rørende måltider, overraskende merkelige sneglerestauranter og sydende grillretter kombinert med et perfekt glass vin.

Reiser du til Ho Chi Minh-byen på budsjett? Michelin-guiden sier «ikke bekymre deg».

Fra enkle spisesteder til skjulte perler tilbyr de sjelsmessig beroligende mat, alt tilberedt med omhu og kreativitet.

Michelin-guiden valgte ut fem gatematboder på Bib Gourmand-listen (deilig, rimelig) i Ho Chi Minh-byen.

Kjøttgrytebod

Oksegryten her kommer i en rustikk leirskål som er både iøynefallende og hjertevarmende. Velg din favoritt og server den med sprøtt brød.

Trong 5 quán giá phải chăng nhất ở TP.HCM có Cơm Tấm Ba Ghiền 81.000 đồng, phở Phượng 110.000 đồng - Ảnh 2.

Trong 5 quán giá phải chăng nhất ở TP.HCM có Cơm Tấm Ba Ghiền 81.000 đồng, phở Phượng 110.000 đồng - Ảnh 3.

Trong 5 quán giá phải chăng nhất ở TP.HCM có Cơm Tấm Ba Ghiền 81.000 đồng, phở Phượng 110.000 đồng - Ảnh 4.

Oksegryte Ganh er et av favorittstedene til spisesteder - Foto: Michelin

Kraften finner den perfekte balansen mellom søtt og salt, og er full av rik og deilig smak.

Michelin-guiden foreslår også at gjester «ikke glem å unne seg en rekke krydder og sauser for en rikere opplevelse».

Ky Dong kyllingvermicelli

Restauranten startet med en liten vogn som solgte kyllingnudler i begynnelsen av Ky Dong-gaten. Senere, etter hvert som flere kunder kom, leide eieren et lokale og åpnet en mer romslig restaurant. I 2004 kjøpte restauranten et lokale i samme gate og har vært i drift siden den gang.

Kyllingvermicelli eller kyllingpho koster 55 000 VND/liten bolle, 65 000 VND/stor bolle og spesialbolle koster 70 000 VND.

Trong 5 quán giá phải chăng nhất ở TP.HCM có Cơm Tấm Ba Ghiền 81.000 đồng, phở Phượng 110.000 đồng - Ảnh 5. — Ky Dong kyllingvermicelli - Foto: Michelin

Ifølge Michelin-guiden er kyllingnudleretten her et mesterverk av enkelhet. Kraften er rik og deilig, og kokes fra kyllingbein i 3–4 timer.

Pho Phuong

Pho er selvsagt restaurantens spesialitet, men den «ekte stjernen» i Michelin-anmeldernes øyne er oksehale-phoen.

Oksehalen her stues i mer enn 40 timer til kjøttet er mørt og skinnet er seigt og elastisk.

Michelin Guide nhắc 5 quán 'giá phải chăng' ở TP.HCM, có cơm tấm Ba Ghiền, phở Phượng - Ảnh 8. — Oksehale-pho på Pho Phuong - Foto: Michelin

Fru Nguyen Ngoc Phuong, restauranteieren, sa at moren hennes tidligere ikke brukte oksehale da hun lagde pho, men i sin generasjon tilsatte hun halen for å gjøre kraften søtere. Slik ble oksehale-pho-retten født.

Dette er en rett som ikke alle pho-butikker i Saigon selger, og ikke alle selger den godt. En bolle med oksehale-pho her koster omtrent 110 000 VND.

Bun Bo Hue 14B

Vermicelli-nudler, mørt oksekjøtt og oksetener kombinert med rik kraft kokt av okse- og svinebein med litt løk, gir en behagelig kompleks smak.

Trong 5 quán giá phải chăng nhất ở TP.HCM có Cơm Tấm Ba Ghiền 81.000 đồng, phở Phượng 110.000 đồng - Ảnh 7. — Bun bo 14B forårsaket kontrovers da den ble oppført på Michelins liste.

Gjestene kan også legge til bønnespirer, litt chili, sitronsaft og fiskesaus etter eget ønske.

Ba Ghien knust ris

Siden 1990-tallet i forrige århundre og frem til nå har Ba Ghien knust ris vært nesten 30 år gammel. Dette regnes som «restauranten med knust ris med det største ribbestykket i Saigon».

Signaturretter inkluderer perfekt grillede svinekjøttribbein med knust ris, servert med syltet reddik og rik søt og sur fiskesaus.

Michelin Guide nhắc 5 quán 'giá phải chăng' ở TP.HCM, có cơm tấm Ba Ghiền, phở Phượng - Ảnh 10. — Ba Ghien med knust ris, den eneste restauranten med knust ris som er oppført i MICHELIN-guiden - Foto: Michelin-guiden

Her koster en spesiell rett med knust ris med ribbein, svineskinn, pølse, kjøttboller, stekt egg og kinesisk pølse 149 000 VND. Den billigste retten koster 81 000 VND. Når man spiser på restauranten, får man 5000 VND i rabatt.

Da Ba Ghien ble hedret av Michelin, sa mange på sosiale nettverk at prisen på knust ris her var for dyr til å være på listen over rimelige restauranter.

I et svar til Tuoi Tre Online den gang sa restauranteieren Truong Vinh Thuy: «Jeg kan garantere at det i Saigon ikke finnes noen restaurant som selger en matboks til 81 000 VND med ribbein så store som mine. Ribbeinene mine veier i gjennomsnitt 190 gram, noen opptil 150 gram. Jeg får ferskt, varmt kjøtt hver dag.»

[annonse_2]
Kilde: https://tuoitre.vn/michelin-guide-nhac-5-quan-gia-phai-chang-o-tp-hcm-co-com-tam-ba-ghien-pho-phuong-20241208005541557.htm