Overrasket av personen bak vegetarrestauranten i Ho Chi Minh-byen som ble hedret av Michelin i to år på rad

Du Yen vegetarrestaurant i Ho Chi Minh-byen har blitt hedret av Michelin-guiden to år på rad. Eieren bak restauranten er et ansikt som overrasker mange.

Du Yen er en av de få vegetarrestaurantene i Ho Chi Minh-byen, og selv om den er en «nykommer», «fanget» den raskt oppmerksomheten til Michelin-guidens anmeldere, og ble hedret to ganger på rad i kategorien Michelin Selected (anbefalt av Michelin). Hva er spesielt med denne vegetarrestauranten?

Michelin-guiden har rost de vakre vårrullene med sommerfuglblomster og spiselige stemorsblomster, som er en av «bestselgerne» til vegetarrestauranten Du Yen.

Bilde: Cao An Bien

Fred i byen

I den varme sommeren stoppet vi innom vegetarrestauranten Du Yen, som lå lunt under de kjølige, grønne trærne i Thao Dien-området (An Khanh-distriktet, Ho Chi Minh-byen), og fant uventet fred i det stille rommet, vekk fra byens mas og kjas.

Vi hørte først om Du Yen for nesten to år siden, da denne restauranten uventet ble hedret av Michelin-guiden. Nysgjerrige på en ung vegetarisk restaurant som, til tross for at den åpnet for mindre enn et år siden, allerede hadde fått de anonyme Michelin-anmelderne til å "forelske seg", dro vi for å nyte den.

Restaurant som ligger under de kjølige, grønne trærne i Thao Dien-området

Bilde: Cao An Bien

Restauranten ligger i et rolig nabolag i hjertet av byen, og har to etasjer med et rustikt og luksuriøst lokale. Den varierte menyen inkluderer vietnamesiske retter samt europeiske, asiatiske og thailandske alternativer.

Vårruller med sommerfuglblomster er attraktive og vakre vårruller med spiselige stemorsblomster. Servert med peanøttsaus til å dyppe i, passer de godt til sprø grønnsaker. Hue -kakefat med vegetarversjon av berømte Hue-kaker, pakket inn i bananblader, dyppet i fiskesaus.

Michelin-guiden

Mange spisegjester, inkludert meg selv, er nysgjerrige på identiteten til «personen bak» Du Yen og spør: «Hvem eier denne vegetariske restauranten, og hva er hemmeligheten deres bak å bli hedret av Michelin-guiden etter bare å ha åpnet i ett år?»

Ifølge Thanh Nien er Du Yen vegetarrestaurant ideen til den berømte tidligere landslagsspilleren i fotball Nguyen Viet Thang, for tiden hovedtrener for Truong Tuoi Binh Phuoc Club, og hans kone, Ngoc Anh. Dette har vært Ngoc Anhs drøm i 10 år, men for 3 år siden var det riktig tidspunkt for henne og Nguyen Viet Thang å realisere den ideen.

Fru Ngoc Anh fortalte at hun har vært vegetarianer i mange år, på grunn av helsefordelene. I tillegg elsker hun skjønnheten i Thao Dien-området, grønt, friskt, fredelig, atskilt fra byens mas og kjas. Det er også grunnen til at restauranten ligger her, og eieren ønsker at når kundene kommer for å spise, skal de «fjerne bekymringene sine med Du Yen».

Fredelig og avslappende sted på vegetarrestauranten Du Yen

Bilde: Cao An Bien

Appellen til vårruller med sommerfuglblomster

Den vegetariske restauranteieren snakket om hemmeligheten bak å bli hedret av Michelin-guiden og elsket av mange spisegjester, og sa at alt ligger i kvaliteten på produktene og dedikasjonen hun og restaurantteamet hennes legger i hver rett som serveres til kundene.

«Ærlig talt, jeg er bare en «nybegynner» som kom inn i mat- og drikkebransjen for noen år siden, etter Covid-19-pandemien. Jeg har ikke mye erfaring på dette feltet, det jeg har er lidenskap. Jeg har lagt all min kjærlighet i restauranten. Mange tror at det bak Du Yen må stå en erfaren eier innen mat og drikke, men det er ikke sant», uttrykte Ngoc Anh.

Eieren Du Yen har holdt seg til meditasjon og vegetarianisme, samtidig som hun har drevet en livsstil med «sunt kosthold og sunn livsstil» i mange år, og sier at hun har hatt mange erfaringer med vegetarisk mat i Ho Chi Minh-byen spesielt og i Vietnam generelt. Disse erfaringene har hjulpet henne og mannen hennes med å vie all sin innsats til å utvikle den vegetariske restauranten og oppnå det ryktet den har i dag.

Bilde: Cao An Bien

Menyen på vegetarrestauranten har omtrent 70 retter.

Foto: NHCC

«Jeg elsker skjønnhet, så i de fargerike vegetarrettene på Du Yen må hver rett være estetisk tiltalende. Med mine vegetariske kulinariske erfaringer har jeg også visse standarder for smaken på rettene, og selvfølgelig må enhver vegetarisk rett på menyen først erobre min smak, være omhyggelig og være restaurantens stolthet», la eieren til.

For tiden har Du Yen rundt 70 retter, med priser fra 90 000 til 160 000 VND per rett, og vegetariske hot pot-retter på restauranten koster 300 000 til 400 000 VND. Hver 3.–4. måned lanserer restauranten mange nye retter for å friske opp kundenes kulinariske opplevelse.

Restauranten sa at foruten vietnamesiske kunder, er 50 % av gjestene utlendinger fra Kina, Korea, India, Amerika, Europa ... En av de berømte rettene og ansett som en «bestselger» på denne vegetarrestauranten er vårruller med sommerfuglblomster.

Foto: NHCC

Indisk butterdeig med sopp er en vegetarisk versjon av den berømte indiske pani puri. Den lokale retten har et hult, oppblåst deigskall. Kokken lager deretter et hull for å fylle det med potetmos, sautert kylling, grønne erter, løk og en krydret, sur og søt panisaus. Du Yen-restaurantens versjon har en variant, der fyllet erstattes med hakkede, sauterte stråsopp, skallet pyntes med sommerfuglblomster og tørket kokosnøtt, og panisausen utelates.

Foto: NHCC

Butterfly Spring Rolls inneholder gulrøtter, salat, egg, vermicelli-nudler og stemorsblomster som høydepunktet både når det gjelder utseende og smak, noe som skaper en lett syrlighet. Denne retten har peanøttsaus som dipp. I tillegg er lotusbladruller, bakte paprikaer og tat bat også blant rettene som mange spisegjester velger å nyte når de besøker restauranten.

Skuespilleren Huy Khanh, en av restaurantens faste kunder, sa at han ikke er vegetarianer. Vegetarrettene på Du Yen er imidlertid sunne og laget av grønnsaker, knoller, frukt, sopp osv., og er ikke bare iøynefallende i utseende, men har også friske og unike smaker, noe som gjør ham til en fast kunde på restauranten.

Gjestene nyter entusiastisk måltidene sine på Du Yen

Bilde: Cao An Bien

«Alle rettene restauranten serverer er nydelige, jeg orker ikke å spise dem! Når jeg først har spist dem, elsker jeg smaken og kommer tilbake mange ganger. Vegetarrettene på Du Yen er fyldige og passer for vietnamesisk smak», kommenterte skuespilleren Huy Khanh.

Kilde: https://thanhnien.vn/bat-ngo-voi-nguoi-dung-sau-nha-hang-chay-tphcm-duoc-michelin-vinh-danh-2-nam-lien-185250731073217252.htm