Svette fra kjøkkenet til hagen for å lage kaker til oppbevaring til den kalde regntiden

[annonse_1]

Mướt mồ hôi từ trong bếp ra ngoài sân làm bánh tích trữ cho mùa mưa rét - 1

Landsbyen Dong Nhat (Chau Nhan kommune, Hung Nguyen-distriktet, Nghe An ) spesialiserer seg på produksjon av rispapir (også kjent som tørrkake) og peanøttgodteri. Hvis det er stor etterspørsel etter peanøttgodteri på slutten av året, er den "store sesongen" for rispapir om sommeren, når temperaturen er høy og antallet soltimer per dag er langt.

Mướt mồ hôi từ trong bếp ra ngoài sân làm bánh tích trữ cho mùa mưa rét - 2

Ifølge Le Khanh Quang, leder av Chau Nhan kommunes folkekomité, er det mer enn 20 husholdninger i landsbyen Dong Nhat som produserer rispapir i middels skala.

«Tidligere var produksjonsprosessen for rispapir helt manuell. Nå har folk investert i maskiner og automatisert prosessen, slik at produktiviteten er høyere, mindre arbeidskraft brukes, og inntekten har blitt bedre sammenlignet med før», sa Quang.

Mướt mồ hôi từ trong bếp ra ngoài sân làm bánh tích trữ cho mùa mưa rét - 3

Dong Nhat rispapir er laget av ris som er bløtlagt over natten, finmalt, dampet og drysset med svarte sesamfrø. Aromaen av rustikk ris og den velduftende, rike, fete smaken av sesam skaper den unike smaken til denne rustikke gaven.

Mướt mồ hôi từ trong bếp ra ngoài sân làm bánh tích trữ cho mùa mưa rét - 4

Etter å ha blitt panert og dampet gjennom kjelesystemet, har kaken en klar farge, er seig, har en velduftende lukt og en lett søt smak av ris. I gjennomsnitt kan 1 kg ris panere 20–25 rispapir, avhengig av tykkelse og tynnhet i henhold til kundens krav.

Mướt mồ hôi từ trong bếp ra ngoài sân làm bánh tích trữ cho mùa mưa rét - 5

Etter damping tas rispapiret ut og legges på en tynn bambusmatte for å tørke. Om sommeren benytter folk seg av det sterke solskinnet til å øke produksjonen, lagre og forsyne markedet i kaldt og regnfullt vær.

Selv om kullkjelen er byttet ut med et automatisk belegningssystem, svetter fortsatt arbeiderne som belegger rispapiret og heller rispapiret i sommerdagene i «bålpannen» til Nghe An.

Mướt mồ hôi từ trong bếp ra ngoài sân làm bánh tích trữ cho mùa mưa rét - 6

Etter å ha blitt spredt utover bambusmatter, blir rispapiret tatt med til gårdsplassen, hagen eller begge sider av Ta Lam-diken for å tørke. I solen vil rispapiret tørke raskt, ha en vakker farge og beholde den deilige aromaen fra ingrediensene.

«Ved denne anledningen lager familien vår i gjennomsnitt 100 kg ris per dag, tilsvarende 2000 kaker. Arbeidet starter vanligvis rundt klokken 04.00 for å tørke i tide til solen», sa Nguyen Dinh Khang (67 år gammel), eier av en rispapirfabrikk i landsbyen Dong Nhat.

Mướt mồ hôi từ trong bếp ra ngoài sân làm bánh tích trữ cho mùa mưa rét - 7

Ved en temperatur på 37–39 grader Celsius må rispapir tørkes i omtrent 2 timer.

Selv om kakene bare tørkes i to timer, må personen som tørker deigen jobbe kontinuerlig for å transportere kakene til gårdsplassen, snu og vende kakene og beregne tiden det tar å hente dem. På solfylte dager må produksjonshusholdningene ansette flere arbeidere. Lønn utbetales daglig, på over 200 000 VND per arbeider.

Mướt mồ hôi từ trong bếp ra ngoài sân làm bánh tích trữ cho mùa mưa rét - 8

Arbeiderne bruker hatter, masker og hansker for å unngå varmen, spesielt i rushtiden fra kl. 10 til 12 hver dag, når temperaturen på tørkeplassen når over 40 grader celsius.

Mướt mồ hôi từ trong bếp ra ngoài sân làm bánh tích trữ cho mùa mưa rét - 9

Varmt vær og tørr sørvestlig vind er ideelle forhold for å lage rispapir. Men hvis det tørkes for mye, vil rispapiret bli hardt, sprøtt, vridd og miste sin opprinnelige smak. Derfor er timing og vurdering av tørrheten til rispapiret ekstremt viktig.

Mướt mồ hôi từ trong bếp ra ngoài sân làm bánh tích trữ cho mùa mưa rét - 10

«Rispapirproduktene fra landsbyen Dong Nhat har bygget et merke og eksporteres til agenter og turistområder i provinsene Nghe An og Ha Tinh.»

For to år siden krympet markedet for rispapir i Dong Nhat på grunn av virkningene av Covid-19-pandemien, noe som tvang bøndene til å redusere produksjonen. Siden begynnelsen av året har produksjonen vist tegn til sterk oppgang.

«Produksjon av rispapir bidrar betydelig til husholdningenes inntekt og skaper arbeidsplasser for lokale arbeidere», sa Le Khanh Quang, leder av Chau Nhan kommunes folkekomité.

Innhold : Hoang Lam

Foto : Hien Quan

[annonse_2]
Kildekobling