Bør du velge rå eller kokte grønnsaker til den daglige menyen?

En studie publisert i Nutrition Journal i 2021 viste at kosthold med mye rå grønnsaker er assosiert med redusert risiko for hjerte- og karsykdommer.

Nên lựa chọn rau sống hay rau luộc cho thực đơn hàng ngày?

Rå grønnsaker er et godt valg for personer med hjertesykdom.

Fordeler og ulemper med rå grønnsaker

Ifølge National Institute of Nutrition finnes det mange typer rå grønnsaker: løk, basilikum, vietnamesisk koriander, perilla, salat, koriander, salatblader, sennep ... noe som gjør rettene mer attraktive og øker appetitten.

Rå grønnsaker gir også kroppen vitaminer (C, A, E…), mineraler og noen sporstoffer. Vitaminene i rå grønnsaker bevares intakte, med mindre tap enn ved koking.

Rå grønnsaker er rike på fiber, noe som hjelper fordøyelsen og fremmer avføring. I tillegg inneholder rå grønnsaker mye vann, noe som bidrar til å hydrere kroppen og støtte den generelle fordøyelseshelsen.

Rå grønnsaker har tiltrukket seg forskermiljøets oppmerksomhet for sin evne til å gi kroppen fiber og vann.

En studie publisert i Nutrition Journal i 2021 viste at kosthold med mye rå grønnsaker er assosiert med redusert risiko for hjerte- og karsykdommer.

Mester og ernæringsfysiolog Priya Bansal (som jobbet ved Apollo Hospital i Delhi, India) sa at rå grønnsaker beholder flere vitaminer, mineraler og naturlige enzymer.

Disse næringsstoffene er følsomme for varme og kan reduseres under koking. Sammenlignet med kokte grønnsaker gir rå grønnsaker høyere mengder vitaminer (som vitamin C og B-vitaminer) fordi de ikke går tapt under koking.

En annen studie i «Journal of Medicine and Nutritional Research» bemerket imidlertid at rå grønnsaker kan forårsake ubehag for personer med sensitive fordøyelsessystemer, spesielt etter å ha spist fiberrike grønnsaker som blomkål og kål.

I tillegg, ifølge Dr. Le Van Thieu, avdeling for generell infeksjon, Sentralsykehuset for tropiske sykdommer ( Hanoi ), har akvatiske grønnsaker som vietnamesisk koriander, vannspinat, selleri, brønnkarse ... en spesielt høy risiko for å inneholde farlige ormer og parasitter. Hvis disse grønnsakene spises rå, er det risiko for infeksjon med parasittelarver.

Fordeler og ulemper med kokte grønnsaker

Bør du velge rå eller kokte grønnsaker til den daglige menyen?

Kokeprosessen vil gjøre grønnsakene mykere og lettere å fordøye, spesielt egnet for personer med sensitivt fordøyelsessystem.

En studie i Journal of Nutrition viste at koking kan øke opptaket av næringsstoffer som lykopen i tomater og betakaroten i gulrøtter.

Dette gjør kokte grønnsaker til et nyttig valg for å opprettholde de nødvendige næringsstoffene for kroppen.

Selv om koking av grønnsaker kan føre til noe tap av vannløselige vitaminer, kan dette minimeres hvis man bruker riktige koketeknikker. Eksperter anbefaler å bruke mindre vann når man koker grønnsaker og unngår overkoking.

Vurder alternativene dine basert på dine behov

Ved å kombinere informasjonen fra studiene ovenfor kan vi trekke noen viktige bemerkninger. For kardiovaskulær helse kan et kosthold rikt på rå grønnsaker være et positivt valg.

For de med sensitive fordøyelsessystemer kan det imidlertid redusere ubehag og gi tilstrekkelig næring å legge til kokte grønnsaker i kostholdet.

Når det gjelder vekttap, kan rå grønnsaker med sitt høye vann- og fiberinnhold bidra til å kontrollere kaloriinntaket. Det er imidlertid viktig å vaske rå grønnsaker grundig for å unngå parasittkontaminering.

Derfor krever valget mellom rå og kokte grønnsaker nøye vurdering, og balanse er nøkkelen til å få mest mulig ut av begge alternativene.

[annonse_2]
Kilde