Gjennombrudd i kaffebransjen

Kaffe, en avling som er levebrødet til 600 000 husholdninger, med omtrent 2 millioner arbeidere, vil eksportere 8,4 milliarder USD innen 2025. Bærekraftig utvikling krever synkrone løsninger.

Produktiviteten er tre ganger høyere enn i verden

Kaffe er hovedavlingen i det sentrale høylandet og nordvest, og er klassifisert som en viktig avling, med et areal på omtrent 730 000 hektar, en årlig produksjon på omtrent 1,8 millioner tonn. Vietnamesisk kaffe har vokst sterkt siden 1980 takket være at den hovedsakelig dyrkes på basaltjord og i en svært passende høyde. I tillegg er klima- og værforholdene, spesielt nedbøren og temperaturen i dyrkingsområdene, også egnet for kaffetrær å vokse i.

Vietnams gjennomsnittlige kaffeavling er omtrent 3 tonn bønner/hektar, 3 ganger høyere enn verdensgjennomsnittet. Foto: PC.

Ifølge Dr. Phan Viet Ha, assisterende direktør ved Western Highlands Agriculture and Forestry Science Institute (WASI), er den lange tørre årstiden i kaffedyrkingsområder en utfordring når det gjelder vanningsvann. Dette er imidlertid også en tilstand som hjelper kaffeplanter med å differensiere blomsterknopper godt og jevnt, en faktor for å oppnå høy produktivitet. I mange områder, som Buon Ma Thuot-platået, er temperaturforskjellen mellom dag og natt høy, noe som hjelper kaffeplanter med å akkumulere bedre aromatiske stoffer, noe som er en forutsetning for å utvikle kaffe av høy kvalitet.

Ifølge Dr. Phan Viet Ha har kaffeindustrien oppnådd sin nåværende suksess takket være mange støttetiltak fra staten, som har gitt den muligheten til å utvikle seg. Siden 1980-tallet (1900-tallet) har kaffetrærne vokst sterkt under statseide gårder og byggingen av nye økonomiske soner i det sentrale høylandet. Dette er grunnlaget for at kaffetrærne kan utvikle seg slik de er i dag. Samtidig har staten alltid politikk for å støtte utvikling innen planlegging, vitenskapelig og teknologisk forskning, landbruksutvidelse og overføring av tekniske fremskritt, og bærekraftig utvikling for kaffeindustrien. Nylig har kaffeplantingsprogrammet vært av stor betydning for industrien, noe som har ført til dramatiske endringer i produktivitet og kvalitet.

Vietnams kaffeindustri er det viktigste levebrødet for mer enn 600 000 gårdbrukere med omtrent 2 millioner arbeidere. Foto: PC.

«For tiden er den gjennomsnittlige avlingen av vietnamesisk kaffe omtrent 3 tonn bønner/hektar, tre ganger høyere enn verdensgjennomsnittet, nesten dobbelt så mye som i Brasil, verdens største kaffeprodusent. Vietnamesiske kaffeprodukter finnes på markedene i 85 land», sa Dr. Phan Viet Ha.

I tillegg har bøndene god forståelse av kaffedyrkingsteknikker; et utbredt landbruksnettverk kombinert med den flittige, hardtarbeidende og flittige naturen til vietnamesiske bønder har gjort at kaffedyrkingsteknikker har blitt bøndenes «blod og kjøtt», noe som gir kaffetrær høy produktivitet og god kvalitet.

«I tillegg har WASI-instituttets omfattende forskning på kaffeplanter også i stor grad støttet produksjonen», sa Dr. Ha, og la til at på grunn av klimaendringer krymper området som er egnet for dyrking av Arabica-kaffe (tekaffe) i verden gradvis. Samtidig er robusta-kaffe av høy kvalitet Vietnams styrke, og denne typen kaffe er svært nødvendig for bearbeiding av pulverkaffe og blandet kaffe. På den tiden vil robusta-kaffe av høy kvalitet, med sin brede tilpasningsevne, bli populær.

For tiden er Vietnam den nest største kaffeeksportøren i verden, etter Brasil. Foto: PC.

Den vietnamesiske kaffeindustrien har oppnådd tallmessig svært imponerende de siste årene: Vietnam er den nest største kaffeeksportøren i verden, etter Brasil, og er verdensledende innen robustakaffeproduksjon.

Kaffe har alltid vært et produkt med høy eksportverdi blant Vietnams landbrukseksportprodukter. I avlingsåret 2024–2025 oppnådde Vietnam en rekordstor eksportomsetning på 8,4 milliarder USD, en økning på 55,5 % i verdi sammenlignet med forrige avlingsår med en eksportproduksjon på omtrent 1,5 millioner tonn. I tillegg er den vietnamesiske kaffeindustrien det viktigste levebrødet for mer enn 600 000 gårdbrukshusholdninger med omtrent 2 millioner arbeidere, og bidrar til den sosioøkonomiske utviklingen i det sentrale høylandet, nordvest og noen andre kaffeproduserende regioner.

Avlsprestasjoner

For at den vietnamesiske kaffeindustrien skal ha verdens høyeste produktivitet og verdens nest høyeste eksport, må vi nevne prestasjonene innen nye varianter som er satt i produksjon. Ifølge Dr. Phan Viet Ha har prestasjonene innen vitenskapelig forskning og teknologi innen kaffeforedling av WASI blitt overført til bøndene de siste 20 årene, noe som har bidratt til utviklingen av denne avlingen. WASI har 20 kaffesorter som er anerkjent for produksjon, inkludert: 14 Robusta-kaffesorter og 6 Arabica-kaffesorter.

Blant de produserte Robusta-kaffesortene er TRS1 Robusta-kaffesorten den mest populære og dyrkes mye blant bønder (står for omtrent 85 %); etterfulgt av de podede Robusta-kaffesortene TR4, TR9, TR11, vinrankekaffe og dverggrønn kaffe (står for omtrent 15 %). Blant Arabica-kaffesortene dyrkes Catimor Arabica-kaffesorten mye i produksjon; selv om de nylig hybridiserte Arabica-kaffesortene som TN1, TN2 og THA1 har høy produktivitet og kvalitet, er planteområdet fortsatt lite.

TRS1 Robusta-kaffesorten er en populær sort for omplanting i dag. Foto: Phuong Chi.

Dr. Ha la til: «Kaffesorten TRS1 og de podede kaffesortene TR4, TR9 og TR11 oppnår faktisk produktivitet i den stabile forretningsfasen på 4–5 tonn bønner/ha, mens noen husholdninger oppnår 7–8 tonn bønner/ha på grunn av gode stellforhold.» I tillegg har WASI forsket på, perfeksjonert og overført tekniske fremskritt innen dyrking, plantevern, høsting og foredling til bønder for produksjon, og sikret full anvendelse av tekniske pakker i henhold til ulike utviklingsretninger, mot bærekraftig utvikling.

For tiden øker andelen dypt bearbeidet kaffe i Vietnam (brent kaffe, pulverkaffe). Det er investert i mange store, moderne bearbeidingsfabrikker, noe som bidrar til å øke merverdien av kaffebønner, i stedet for bare å eksportere råvarer. I tillegg utvikles det også programmer for å utvikle kaffe av høy kvalitet og spesialkaffe, noe som ytterligere bidrar til å styrke omdømmet og posisjonen til vietnamesisk kaffe.

5 løsninger for at kaffebransjen skal få et gjennombrudd

Klimaendringer er imidlertid en stor utfordring for vietnamesiske kaffetrær. Tørke og mangel på vanningsvann i den tørre årstiden blir stadig mer alvorlig. I tillegg påvirker uvanlig regn også blomstring, fruktsetting, høsting og produktkonservering i kaffeproduksjonen. I tillegg er arealet med gamle kaffetrær fortsatt ganske stort. Småskala produksjon, stadig strengere markedsstandarder og produkter som fortsatt er sterkt avhengige av råvareeksport er problemene kaffeindustrien står overfor.

For at kaffeindustrien skal kunne utvikle seg bærekraftig og få et gjennombrudd i fremtiden, må Vietnam ifølge Dr. Phan Viet Ha få fart på prosessen med å gjenplante gamle kaffehager, og bruke nye varianter med høy produktivitet, kvalitet og evne til å tilpasse seg og tåle ugunstige forhold. Det viktigste er å gradvis gå over fra intensivt jordbruk til bærekraftig jordbruk, som for eksempel: samdyrking med durian, pepper, frukttrær ... bruk av vannbesparende vanning, dryppvanning, lokal regnsprøyting og integrert skadedyrbekjempelse (IPM). «Spesielt bruk av ny teknologi innen presisjonsjordbruk og smart jordbruk for å redusere produksjonskostnader, redusere påvirkningen på land- og vannressurser og redusere utslipp», delte Dr. Ha.

Programmer for å utvikle kaffe av høy kvalitet og spesialkaffe har i økende grad bidratt til å styrke omdømmet og posisjonen til vietnamesisk kaffe. Foto: Phuong Chi.

I tillegg må Vietnam raskt bygge en nasjonal database over dyrkingsområder, dyrkingsområdekoder, og knytte tett sammen bedrifter og bønder for å samle inn og digitalisere forsendelsesinformasjon og lokalisere hager. Dette er en «viktig» løsning for å oppfylle EUDR-forskriftene. Etablering av sporbarhetsdata er også en løsning for å få tilgang til markeder for produkter av høy verdi.

Samtidig er det å fremme dypforedling nøkkelen til å øke merverdien av vietnamesisk kaffe. Staten må ha retningslinjer som oppmuntrer til og tiltrekker seg investeringer i fabrikker som foredler pulverkaffe, brent kaffe og andre høyverdige utvunnede produkter.

Fokuser på å bygge et nasjonalt merke for vietnamesisk kaffe assosiert med kvalitet, bærekraft og kulturelle historier. I tillegg til det tradisjonelle markedet er det nødvendig å aktivt utnytte nisjemarkeder som spesialkaffesegmentet, økologisk kaffe...

Dr. Phan Viet Ha: «I tiden som kommer er det nødvendig å eliminere fragmentert produksjon ved å fremme samarbeidsmodeller og samarbeidende gruppemodeller; skape koblinger mellom bønder og bedrifter for å kunne anvende synkrone vitenskapelige og tekniske fremskritt, produsere produkter av høy kvalitet og stabile produkter, og møte ulike markedskrav.»

Kilde: https://nongngghiepmoitruong.vn/nganh-hang-ca-phe-but-pha-d780888.html