Søt duft av Khau Tan grønn ris, som ønsker turister velkommen og holder på den

Tham Duong er et land velsignet av naturen med et kjølig og mildt klima. Dette stedet har spesielt et veldig kjent produkt, Khau Tan Don klebrig ris, som kalles av lokalbefolkningen og regnes av folket i regionen som den første dronningen av klebrig ris. Ifølge de eldste har Tham Duong tre fjell som symboliserer tre døtre: Thai, Tay og Giay. Dette er også tre etniske grupper som har bodd her i lang tid, og de har oppdaget denne spesielle klebrige risvarianten.

Søt duft av Khau Tan Don grønn ris. Foto: Internett

Enhver turist som kommer til Tham Duong kan ikke glemme den grønne risen med klebrig ris, bambusrisretten laget av Khau Tan Don klebrig ris, en type hvit, klebrig, duftende og søt klebrig ris som bare Tham Duong har. På grunn av denne berømmelsen er det å bevare og utnytte verdien av Khau Tan Don klebrig ris også en grunnleggende retning som lokalmyndighetene vier spesiell oppmerksomhet, med mål om å utvikle den til et turistprodukt .

De klebrige rismarkene i Khau Tan Don i Tham Duong kommune, Van Ban-distriktet, Lao Cai- provinsen, dyrkes senere enn de vanlige klebrige rissortene, og har akkurat begynt å modnes. De grønne risproduktene laget av denne rissorten, som opprinnelig ble æret av folket i området som «den beste klebrige risen», er også vidt kjent for sin søte, klissete og duftende smak.

I følge det etniske språket Tay betyr «Khau» frø, og «Tan Don» betyr «hvit klebrig ris». Risen har en veldig velduftende lukt. Etter koking er riskornene klissete, søte og fyldige, med et lag med eterisk olje på overflaten av dongblader eller bananblader når den klebrige risen pakkes inn. Khau Tan Don klebrig ris er en type klebrig ris som dyrkes bare én gang i året i april og høstes i den 9. månemåneden. Når riskornene er modne og gylne, er risblomstene vakre og runde. Ved denne anledningen skjærer lokalbefolkningen hver bunt og tar den med hjem for å varme den over bål til den er duftende, deretter morterer de den og knuser den mange ganger for å lage klissete og deilig grønn ris i hele regionen. Dette er også produktet som alle husstander i Tham Duong respektfullt tilbyr sine forfedre, og det har blitt hovedretten i den nye risfeiringen til folket i denne kommunen.

Thaierne i Tham Duong kommune har mange måter å lage grønne risflak på. En hemmelighet for å bevare den rike, søte smaken som folk ofte velger, er å steke den klebrige risen til den er kokt på glør, deretter ta den ut for å treske og legge den i en steinmorter for å støde den. Med hvert støt med støteren blir riskornene gradvis flatet ut, skallene og de naturlige riskjernene vendes fra hverandre, og deretter siktes de forsiktig for å beholde den mest sentrale delen, som er de glatte, fyldige grønne risflakene. I tillegg til det tradisjonelle produktet med grønne risflak, har noen andre produkter laget av Khau Tan Don klebrig ris også blitt utviklet og brakt til markedet, med de første tegnene som er ganske positive.

Folk i Tham Duong (Van Ban-distriktet, Lao Cai) lager grønne risflak av Khau Tan Don klebrig ris. Foto: LD

I 2021 hadde hele Tham Duong-kommunen nesten 100 hektar med dyrking av Khau Tan Don klebrig ris. Khau Tan Dons grønne ris er et av de unike tradisjonelle kulturelle symbolene til det lokale thailandske folket. Å bevare og utnytte verdien av Khau Tan Don klebrig ris er også en grunnleggende retning som lokalmyndighetene vier spesiell oppmerksomhet, med mål om å utvikle den til et turistprodukt knyttet til opplevelser i fremtiden, først og fremst gjennom den årlige Com Huong-festivalen.

Å lage grønne risflak er en langvarig skikk blant de etniske gruppene i Tham Duong-kommunen. Hvert år i den niende månemåneden, under innhøstingssesongen for «Khau Tan Don» klebrig ris, velger folk risblomstene som fortsatt har melk for å lage grønne risflak for å feire den nye risen, for å ofre til sine forfedre og for å be om en god og rikelig innhøsting.

Hver oktober arrangeres festivalen «New Com Fragrance» i Tham Duong kommune i Van Ban-distriktet, med OCOP-produktet «Khau Tan Don» klebrig ris. På festivalen kan besøkende oppleve det kulturelle høylandet som er gjennomsyret av den nasjonale identiteten til Van Ban-distriktet. Her kan de nyte kunstforestillinger og folkedanser fra thailandske, tay- og dao-folk. Spesielt når man kommer til   Festival,   Lokalbefolkningen og turister vil kunne fordype seg i den spennende atmosfæren i risstampingskonkurransen med lag fra landsbyer og tettsteder, og nyte de duftende klebrige riskornene laget av «Khau Tan Don» klebrig ris, et OCOP-produkt fra Van Ban-distriktet (Lao Cai-provinsen).

Duftende grønne riskorn skaper den grønne risfestivalen i det nordvestlige høylandet. Foto: Internett

Khau Tan Don er det første klebrige risproduktet i landet som fikk geografisk betegnelse av Intellectual Property Office i 2018. I 2020 bygde lokaliteten også opp et 4-stjerners OCOP-produktmerke. Det velduftende klebrige rismerket Khau Tan Don bringer høy økonomisk verdi og bidrar til å forbedre folks inntekt og liv.

Alle som noen gang har nytt Tham Duong klebrig ris (Van Ban) vil aldri glemme den vedvarende, velduftende smaken. Selv etter å ha spist utallige andre typer klebrig ris, vil de fortsatt «tenke» på Khau Tan Don – den berømte klebrige risen fra Lao Cai, kjent som «Den beste klebrige risen».

Yanjiang