Hva bør diabetikere være oppmerksomme på når de spiser grøt?

«Jeg så på nettet at diabetikere ikke burde spise grøt. Er dette sant? Takk, doktor.» (M. Long, i Ho Chi Minh-byen).

Spesialistlege 1 Cao Thi Lan Huong, Kardiovaskulær - Diabetes Healthcare System 315 (HCMC), svarer: Før vi svarer på spørsmålet om diabetikere kan spise grøt, må vi forstå informasjonen om den glykemiske indeksen til denne retten tydelig.

Mer spesifikt varierer den glykemiske indeksen for grøt (GI) vanligvis fra 78–99,3 (høy gruppe), mens den glykemiske belastningen (GL) for denne retten vanligvis varierer fra 10,3–18,3 (høy gruppe), avhengig av rissorten og forholdet mellom ris og vann som brukes til å koke grøten.

Grøt (kokt av hvit ris) kan forårsake en rask økning i blodsukkeret, men økningen er vanligvis lav til moderat.

Der GI og GL er to viktige størrelser, som henholdsvis gjenspeiler hastigheten og nivået av blodsukkerøkningen etter 2 timer med grøtspising.

Med indikatorene ovenfor kan grøt (kokt av hvit ris) øke blodsukkeret raskt, men økningen er vanligvis på et lavt gjennomsnittsnivå (ikke høy) hvis den konsumeres med måte.

Grunnen til at den glykemiske indeksen til grøt er høy, er fordi denne retten er laget av hvit ris – en matvare som er rik på karbohydrater, men lav på fiber.

I tillegg, når det gjelder næringsverdi, er protein-, fett-, vitamin- og mineralinnholdet i grøt ikke mye.

Ifølge Dr. Cao Thi Lan Huong kan diabetikere spise grøt, men de må være oppmerksomme på typen ris, mengden og tilberedningsmåten. Som nevnt har grøt en effekt på å øke blodsukkeret etter inntak.

Jo mer vann (tynnere) grøten kokes med, desto lavere er den glykemiske belastningen i dietten, og derfor kan pasienten få lov til å spise mer grøt enn om grøten var tykkkokt.

Diabetikere bør begrense inntaket av grøt og hurtiggrøt fordi de ofte inneholder mye mettet fett, kolesterol, natrium, konserveringsmidler ...

Hvordan spise grøt tryggere for diabetikere

Prioriter brun ris. Hvit ris har ofte en høy glykemisk indeks, så den bør vurderes nøye før bruk. Du kan heller velge brun ris fordi den inneholder mer fiber og har en lavere glykemisk indeks enn hvit ris, noe som bidrar til at blodsukkerkontrollen skjer jevnt.

Begrens bruken av krydder. Diabetikere bør begrense bruken av salt, sukker, krydderpulver, MSG osv. når de spiser grøt, fordi disse kan påvirke blodsukkeret, blodtrykket og fremme utviklingen av kardiovaskulære komplikasjoner.

I stedet bør du prioritere naturlige krydder som løk, hvitløk, ingefær osv. for å forbedre smaken og ha mindre negative effekter på helsen.

Kombiner med mat rik på fiber og protein. Hvit grøt mangler fiber og protein. For å dekke kroppens ernæringsbehov fullt ut, bør pasienter derfor kombinere grøt med mat rik på fiber (bønner, frokostblandinger, grønne grønnsaker) og protein, spesielt magert protein (kylling uten skinn, fet fisk, annen sjømat).

Overvåk blodsukkeret før og etter å ha spist grøt. Som nevnt har grøt risiko for å forårsake høyt eller lavt blodsukker etter måltider, avhengig av mengden som spises. Derfor vil regelmessig måling av blodsukkeret, spesielt før og etter å ha spist grøt, hjelpe deg med å overvåke kroppens reaksjon på denne retten, og dermed gjøre rettidige justeringer når du oppdager tegn på unormalt blodsukker.

Grøtretter bør begrenses. For å sikre helsen bør du begrense inntaket av grøt og hurtiggrøt fordi de ofte inneholder mye mettet fett, kolesterol, natrium, konserveringsmidler osv. som ikke er bra for hjerte- og karsystemet eller den generelle helsen.

Leserne kan stille spørsmål til spalten. Lege døgnet rundt ved å legge inn kommentarer under artikkelen eller sende via e-post: suckhoethanhnien247@gmail.com .

Spørsmål vil bli videresendt til leger, eksperter ... for å svare på dem for leserne.

Kilde: https://thanhnien.vn/bac-si-24-7-nguoi-benh-tieu-duong-luu-y-gi-khi-an-chao-185241206102008634.htm