Hva bør personer med diabetes huske på når de spiser grøt?

«Jeg så informasjon på nettet om at personer med diabetes ikke burde spise grøt. Er dette sant? Takk, lege.» (M. Long, Ho Chi Minh-byen).

Dr. Cao Thi Lan Huong, spesialist nivå 1, Helsevesen og diabeteshelsesystem 315 (Ho Chi Minh-byen), svarer: Før vi svarer på spørsmålet om personer med diabetes kan spise grøt, må vi forstå den glykemiske indeksen til denne retten.

Mer spesifikt varierer den glykemiske indeksen (GI) for grøt vanligvis fra 78 til 99,3 (høy), mens den glykemiske belastningen (GL) varierer fra 10,3 til 18,3 (høy), avhengig av ristypen og forholdet mellom ris og vann som brukes i kokingen av grøten.

Risgrøt (laget av hvit ris) kan forårsake en rask økning i blodsukkeret, men økningen er vanligvis moderat til lav.

I denne sammenhengen er GI og GL to viktige parametere som gjenspeiler henholdsvis hastigheten og omfanget av blodsukkerøkningen etter 2 timer med grøtspising.

Gitt indikatorene ovenfor, kan grøt (laget av hvit ris) forårsake en rask økning i blodsukkeret, men økningen er vanligvis moderat til lav (ikke høy) hvis den konsumeres med måte.

Grunnen til at grøt har en høy glykemisk indeks er fordi den er laget av hvit ris – en matvare som er veldig rik på karbohydrater, men lav på fiber.

Videre inneholder ikke grøt mye protein, fett, vitaminer eller mineraler når det gjelder næringsverdi.

Ifølge dr. Cao Thi Lan Huong kan personer med diabetes spise grøt, men de må være oppmerksomme på typen ris, mengden som spises og tilberedningsmetode. Dette er fordi grøt, som nevnt, kan føre til at blodsukkernivået stiger etter inntak.

Å koke grøt med mer vann (noe som gjør den tynnere) resulterer i en lavere glykemisk belastning, og derfor kan pasienter få lov til å spise mer grøt sammenlignet med tykkere grøt.

Personer med diabetes bør begrense inntaket av innmatgrøt og hurtiggrøt fordi de ofte inneholder høye nivåer av mettet fett, kolesterol, natrium, konserveringsmidler osv.

Tryggere måter å spise grøt på for personer med diabetes

Prioriter brun ris. Hvit ris har vanligvis en høy glykemisk indeks, så det er nødvendig med nøye overveielse før du spiser den. Du kan i stedet velge brun ris fordi den inneholder mer fiber og har en lavere glykemisk indeks enn hvit ris, noe som bidrar til bedre blodsukkerkontroll.

Begrens bruken av krydder. Diabetikere bør begrense bruken av salt, sukker, krydderpulver, MSG osv. når de spiser grøt, da disse kan påvirke blodsukker og blodtrykk og fremme utviklingen av kardiovaskulære komplikasjoner.

I stedet bør du prioritere naturlige krydder som løk, hvitløk, ingefær osv. for å forbedre smaken og minimere negative helseeffekter.

Kombiner det med mat rik på fiber og protein. Vanlig risgrøt mangler fiber og protein. For å dekke kroppens ernæringsbehov fullt ut, bør pasienter derfor kombinere risgrøt med mat rik på fiber (bønner, korn, grønne grønnsaker) og protein, spesielt magert protein (kylling uten skinn, fet fisk og annen sjømat).

Overvåk blodsukkernivået før og etter å ha spist grøt. Som nevnt avhenger risikoen for høyt eller lavt blodsukker etter et måltid i stor grad av mengden som spises. Derfor vil regelmessig måling av blodsukkeret, spesielt før og etter å ha spist grøt, hjelpe deg med å overvåke kroppens reaksjon på denne maten, slik at du kan gjøre rettidige justeringer hvis du oppdager unormale blodsukkernivåer.

Grøtretter bør begrenses. For å sikre god helse bør du begrense inntaket av innmatgrøt og hurtiggrøt fordi de ofte inneholder høye nivåer av mettet fett, kolesterol, natrium, konserveringsmidler osv., som ikke er bra for hjerte- og karsystemet eller den generelle helsen.

Leserne kan sende inn spørsmål til denne spalten. Leger tilgjengelig døgnet rundt Ved å legge igjen en kommentar under innlegget eller sende det via e-post: suckhoethanhnien247@gmail.com

Spørsmålene vil bli videresendt til leger, eksperter osv., som vil svare på dem for leserne våre.

Kilde: https://thanhnien.vn/bac-si-24-7-nguoi-benh-tieu-duong-luu-y-gi-khi-an-chao-185241206102008634.htm