Noen dager før nyttårsaften samles mange familier for å pakke inn banh chung og banh tet (tradisjonelle vietnamesiske riskaker), og de er oppe hele natten og ser på grytene med kaker som koker over bålet i smugene.
Klokken 12 den 26. dagen i kinesisk nyttår (5. februar) samlet fru Nguyen Thi Uyen Chis familie (tredje fra høyre) seg i huset deres i smug 453 i Le Van Sy-gaten i distrikt 3 for å pakke inn banh chung og banh tet (tradisjonelle vietnamesiske riskaker).
I år lagde familien hennes rundt 300 kaker, inkludert 100 banh tet (tradisjonelle vietnamesiske riskaker), noen til å spise og noen til å gi til slektninger. «De fleste kakene er hjemmelagde for salg, så vi må mobilisere slektninger fra hele verden for å hjelpe til, for å bli ferdige med dem alle på én dag», sa den 53 år gamle kvinnen.
Utenfor hjelper herr Tran Van Phong med å tilberede den klebrige risen og mungbønnene og vaske bananbladene ... For å lage 300 kaker bruker fru Chis familie omtrent 150 kg ris, 70 kg mungbønner og 35 kg svinekjøtt.
«Å lage banh chung (vietnamesisk klebrig riskake) innebærer mange trinn. Noen dager i forveien må du stå opp tidlig for å velge de beste bananbladene og svinemagen, og deretter legge den klebrige risen og mungbønnene i bløt over natten», sa Phong.
Fru Tran Thi Phuong Nhi, 30 år gammel, hjelper fru Chi med å legge fyllet i banh tet (vietnamesisk klebrig riskake) før hun pakker den inn. Hun bor i Tien Giang og tar noen dager fri fra jobb hvert kinesiske nyttår for å hjelpe til med å pakke inn kakene. «Det er hardt arbeid, men det er gøy fordi slektninger har muligheten til å samles», sa hun.
Samme dag, i en bakgate på Tran Thi Dieu-gaten, Phuoc Long B-distriktet, Thu Duc City, hjemme hos Minh Tung, 38 år gammel (venstre hjørne), pakket de inn rundt 30 banh chung (tradisjonelle vietnamesiske riskaker). Alle hadde en oppgave, som å dele kjøttet, arrangere bladene, pakke inn kakene og forberede fyllet.
Tung lagde banh chung (vietnamesisk klebrig riskake) på sentralvietnamesisk vis. Mungbønnene ble kokt til de var myke og deretter pakket tett inn i svinekjøtt som også hadde blitt kokt. «Takket være dette, når du skjærer i kaken, faller ikke fyllet inni fra hverandre eller fester seg til risen», delte Tung.
Syv kilometer unna pakket fru Nguyen Thi Cuc (182. gate, Tang Nhon Phu A-distriktet) og barna og barnebarna hennes inn banh tet (tradisjonelle vietnamesiske riskaker) på verandaen hjemme hos seg selv på ettermiddagen den 27. tet (6. februar). «Hvert år pakker familien min inn 40 banh tet i sørstatsstil. Uansett hvor langt unna barna og barnebarna mine er, samles de alle her på denne dagen for å pakke inn kakene», sa hun.
Etter bløtlegging blandes den klebrige risen med saften fra søtpotetblader og pandanblader for å gi den en naturlig grønn farge. Den vanskeligste delen av innpakningen er å brette bananbladene for å forme toppen av kaken til en firkant.
Ha Mai Quynh, 12 år gammel, barnebarn av fru Cuc, holder i hendene nyinnpakket banh tet (vietnamesisk klebrig riskake). Banh tet er bundet med bananfiber i stedet for bambussnor som banh chung (vietnamesisk klebrig riskake).
Hjemme hos fru Uyen Chi ble 300 kaker arrangert i to store gryter og kokt rett ved siden av smuget foran huset hennes. Bølgeblikkplater ble plassert foran grytene for å hindre at røyk spredte seg.
De klebrige riskakene pakkes tett sammen. Fordi de lages i store mengder for salg, brukes ofte nylonsnor for å binde dem sammen mer praktisk og sikkert.
Den kvelden tente fru Cúc et bål for å koke to gryter med bánh tét (vietnamesiske klebrige riskaker) foran huset sitt. «Omtrent hver time fyller jeg på mer vann, og koker dem hele natten til morgenen før jeg tar dem ut», sa hun, mens hun helte vann i grytene.
I nærheten, klokken 23.00, var fru Bui Thi Tam også oppe hele natten for å passe på gryten sin med banh chung (tradisjonelle vietnamesiske riskaker). Uten en stor hage måtte hun koke kakene langs veikanten. «Jeg svetter hele tiden når jeg sitter ved bålet, jeg får det til å svi i øynene, men det er gøy fordi det bare skjer én gang i året», delte den 50 år gamle kvinnen.
Quynh Tran - Vnexpress.net
Kildekobling
Kommentar (0)