Nhon Trach blir den yngste byen i Dong Nai, hvorfor møter du her, så snart du forlater smuget, umiddelbart landlige spesialiteter?

I fremtiden vil Nhon Trach bli en ny by i Dong Nai -provinsen. Urbaniseringstakten i dette området er rask. Nhon Trach er imidlertid kjent for mange landlige spesialiteter, spesielt sjømatretter fra brakkvann.

Fru Tam, eieren av en fermentert rekepasta-bedrift i Phuoc An kommune, Nhon Trach-distriktet, Dong Nai-provinsen, pakker fermentert rekepasta. Foto: B. Nguyen

I tillegg til å tilby et bredt utvalg av ferske lokale spesialiteter, og anerkjenne den høye etterspørselen etter regionale delikatesser i eksklusive byområder, produserer noen etablissementer i distriktet disse spesialitetene og bygger merkevarene sine på omdømme og kvalitet for å forsyne markedet.

Nyt lokale spesialiteter.

Til tross for den sterke byutviklingen, har Nhon Trach fortsatt lokaliteter med potensial for utvikling av husdyrhold og avlingsdyrking.

Nhon Trach ligger ved siden av større byer som Ho Chi Minh- byen, Vung Tau og Bien Hoa, noe som gjør det til et attraktivt reisemål for spisesteder fra disse byområdene som kommer for å nyte lokale spesialiteter.

Kommunene Phuoc Khanh, Phu Dong og Phuoc An grenser til elver, har store områder med rismarker og har et system av elver og kanaler som strekker seg langs elven, noe som gjør dem egnet for utvikling av andeeggoppdrett.

I disse områdene oppdrettes ender frittgående på åkre og i kanaler. Foruten ris og mais suppleres kostholdet deres med naturlige matkilder som fisk, reker, snegler, muslinger og vannhyasint.

Nhon Trach-andeegg har store, mørke eggeplommer, en deilig aroma og er rike på næringsstoffer, noe som gjør dem til en anerkjent spesialitet som har vært svært ettertraktet i markedet siden antikken.

Andeegg fra Nhon Trach er svært ettertraktet av forbrukere i store byområder til personlig forbruk eller som gaver, så de selges ofte til høyere priser enn gjennomsnittlig markedspris, men tilbudet kan fortsatt ikke dekke etterspørselen.

Dai Hieps stekte and i landlig stil er en spesialrett i byen Hiep Phuoc i Nhon Trach-distriktet i Dong Nai-provinsen.

I tillegg til å oppdrette ender for eggproduksjon, er dette området også kjent for sine frittgående ender, kjent for sitt deilige kjøtt. Dai Hiep, en landlig grillet anderestaurant i Hiep Phuoc-byen, har vært på markedet i over 20 år.

Denne restauranten med stekt and i landlig stil serverer kun stekt and og stekt innmat, men det er alltid et yrende publikum. Anden stekes av eieren selv over trekull ved hjelp av tradisjonelle metoder rett foran restauranten.

Ifølge eieren av restauranten Dai Hiep er hemmeligheten bak å lage deilig og imponerende grillet and å velge riktig and. Endene på restauranten er frittgående, og de må velges ut for å sikre at kjøttet er smakfullt, mørt og ikke seigt.

For å oppnå den beste smaken griller kokken den ferske anden over trekull uten å marinere den på forhånd. Marinaden er restaurantens hemmelige oppskrift og pensles kontinuerlig på gjennom hele grillprosessen.

Personen som griller anden må ha erfaring med å kontrollere varmen på kullgrillen for å sikre at andekjøttet stekes sakte, absorberer krydderne samtidig som det beholder sin naturlige sødme. Den grillede anden serveres med en hjemmelaget sitrongressdippsaus; saltet er ikke for salt, og den velduftende sitrongressaromaen gjør retten enda mer tiltalende, spesielt når den serveres med ris.

Derfor er denne landlige andegrillrestauranten ikke bare et populært sted for lokalbefolkningen, men tiltrekker seg også mange gjester fra større byer, spesielt turgrupper som reiser gjennom Vung Tau som ofte stikker innom for å nyte maten.

På hverdager selger butikken 50 kyllinger om dagen, fra klokken 12, men noen ganger blir de utsolgt i løpet av bare noen få timer. I helger og på helligdager øker salget til 80–100 kyllinger om dagen.

Nhơn Trạch har også mange spesialrestauranter som selger frittgående kylling, også kjent som «kylling på forespørsel». Kunder kan gå ut i hagen og velge sin egen frittgående kylling.

På den tiden tilberedte restauranteieren kyllingen til mange deilige retter, som dampet kylling, grillet kylling... Blant dem er den mest unike kyllingsalaten med søtpotetblader. Ferske, møre grønne søtpotetblader blandes i salaten; grønnsakene absorberer krydderet, men beholder fortsatt sin sprøhet, friskhet og deilighet.

Takket være sin fordelaktige geografiske beliggenhet og rikelige naturressurser fra elver og vassdrag, tiltrekker Nhon Trach-distriktet seg en sterk utvikling av økoturismemodeller. Hele distriktet har for tiden 8 økoturisme- og rekreasjonsområder, som tiltrekker seg over 20 000 besøkende årlig.

Nhon Trachs berømte fermenterte reker

Nhon Trach er også velsignet med et stort brakkvannsområde, noe som resulterer i mange brakkvannsspesialiteter som reker, krabbe, blekksprut, blåskjell og forskjellige typer brunfisk, multe og steinbit ...

I dag har disse lokale delikatessene blitt turistattraksjoner som trekker besøkende til seg.

Besøkende til det fruktbare landet Nhon Trach kan ikke bare nyte ferske sjømatretter, men har også et bredt utvalg av bearbeidede spesialiteter å ta med hjem som gaver.

De bearbeidede rettene inkluderer: soltørkede reker, tørkede reker, tørket brunfisk... Blant dem er den mest særegne utvilsomt den sure rekepastaen laget av naturlig fangede reker.

I Nhon Trach finnes det flere steder som lager denne spesialretten, men den mest berømte er utvilsomt fru Tams sure rekepasta i Phuoc An kommune.

I gjennomsnitt leverer dette anlegget tusenvis av glass med fiskesaus til markedet hvert år. I tillegg til å selge til lokale innbyggere, er anleggets faste kunder hovedsakelig folk i store byer som ønsker å nyte denne lokale spesialiteten.

Sure reker – en lokal spesialitet i Phuoc An kommune, Nhon Trach-distriktet, Dong Nai-provinsen.

For å lage deilig fermentert rekepasta, må produsenten velge ferskfangede, levende, naturlig fangede reker, vaske dem grundig, bløtlegge dem i risvin, sile dem av og deretter marinere dem med hvitløk, chilipepper og en tykk saus laget av fiskesaus og sukker.

Hvert sted har sin egen hemmelige oppskrift for å lage rekepasta med sukker, som oppnår den perfekte balansen mellom salt og sødme for å passe ulike gjesters smak. Vanligvis marineres reker i omtrent en måned før de er klare til bruk.

Ifølge fru Phan Thi Thai, eieren av Ba Tam, som produserer fermenterte reker, ble fermenterte reker tidligere kun laget for familieforbruk, og under Tet (månens nyttår) ble det laget mer for å selge til naboer.

Tidligere, når man tilberedte denne retten på restauranter, ble rekehodene ofte liggende på. Senere ble den veldig populær blant spisegjester fra byområder, så hun begynte å lage den året rundt for å selge den. Tilberedningsmetoden har også endret seg noe; rekehodene er nå fjernet, og sukkersirupen justeres for å passe smaken til de fleste kunder.

Fru Phan Thi Thai fortalte videre at hemmeligheten bak å lage denne syrlige rekepastaretten har blitt gitt videre gjennom mange generasjoner i familien hennes.

Bedriften hennes har solgt dette produktet i over 20 år. For tiden søker hun om OCOP-sertifisering (One Commune One Product) for dette spesialproduktet for å introdusere det bredere til spisegjester over hele landet.

Kilde: https://danviet.vn/nhon-trach-se-la-thanh-pho-tre-nhat-dong-nai-sao-o-day-he-ra-khoi-ngo-dung-ngay-dac-san-dong-que-20240921002837806.htm