"Ekstremt giftige" deler av reker som ikke alle kjenner til

Rekehoder er tilbøyelige til å inneholde tungmetallen arsenikk.

Rekehodet er der rekenes indre organer er konsentrert, inkludert magesekk, lever, bukspyttkjertel og utskillelsesorganer. Derfor inneholder rekehodet mye avfall, ufordøyd mat, og spesielt tungmetaller som arsenikk, bly, kvikksølv... Innholdet av disse tungmetallene avhenger av rekenes levemiljø.

Reker som lever i forurenset vann vil akkumulere mer tungmetaller. Å spise rekehoder forårsaker ikke bare umiddelbar forgiftning med symptomer som diaré og oppkast, men fører også til at tungmetaller akkumuleres i kroppen, noe som fører til kroniske sykdommer som nyresvikt, leversvikt, skade på nervesystemet og økt risiko for kreft.

Svart linje på baksiden av reker

Den svarte linjen på baksiden av reken er rekens tarmer, som inneholder fordøyelsesavfall. Selv om koking ved høye temperaturer vil drepe bakteriene i tarmene, er det fortsatt en mulighet for at noen giftstoffer vil bli igjen. Å spise rekeårer kan forårsake tarminfeksjoner, som fører til diaré, magesmerter og andre fordøyelsesproblemer. Å fjerne den svarte linjen gjør rekeretten renere og mer deilig.

Ta med reker

Rekegjellene, et viktig åndedrettsorgan for dette krepsdyret, fungerer som et naturlig vannfiltreringssystem. Denne funksjonen gjør imidlertid rekegjellene potensielt skadelige for menneskers helse.

Smuss, bakterier og parasitter: Under vannfiltreringsprosessen kan rekegjellene samle opp smuss, bakterier, parasitter og forurensende stoffer fra vannmiljøet. Spesielt i sterkt forurensede vannområder inneholder rekegjellene mange farlige giftstoffer.

I tillegg har rekegjeller evnen til å absorbere tungmetaller og giftige kjemikalier fra vannmiljøet. Inntak av forurensede rekegjeller kan føre til tungmetallforgiftning, som forårsaker skade på lever, nyrer og nervesystem.

Detaljer om hvordan du trygt tilbereder reker

- Fjern forsiktig de 3 "ekstremt giftige" delene: Bruk saks til å klippe av hodet. For den svarte årene, bruk en tannpirker eller liten kniv til å lage et kutt langs rekens rygg, og trekk deretter ut den svarte årene. Til slutt, bruk saks til å klippe av gjellene på begge sider av rekens hode.

- Skyll grundig flere ganger: Skyll rekene under rennende vann for å fjerne smuss og bakterier. Du kan legge rekene i bløt i fortynnet saltvann i omtrent 5–10 minutter for å desinfisere.

- Stek gjennom: Stek rekene til kjøttet blir rosa og fast. Sørg for at rekene er gjennomkokte, spesielt hvis de er store.

- Velg å kjøpe ferske, levende reker: Vær oppmerksom på fargen på rekene, ferske reker har en naturlig farge. Ferske reker har en fast kropp. Unngå å kjøpe reker med en vond lukt eller tegn til å være knust.

Kilde: https://kinhtedothi.vn/nhung-bo-phan-cuc-doc-o-tom-ma-khong-phai-ai-cung-biet.html