Grønnsaker som bidrar til å forebygge kreft, hjertesykdom og diabetes

Sulforafan er en forbindelse som dannes når korsblomstrede grønnsaker som brokkoli, kål og blomkål tygges, hakkes eller finhakkes.

To ernæringseksperter som jobber i USA, Anthea Levi og Lindsey DeSoto, peker på de positive effektene grønnsaksretter som er kilden til sulforafan har på kroppen.

Støtte til kreftforebygging

Sulforafan har blitt studert for sine krefthemmende egenskaper takket være effektene:

Reduser betennelse: Sulforafan aktiverer et protein kalt Nrf2, som øker antioksidanter som beskytter celler mot betennelse. Samtidig hemmer denne forbindelsen også NF-κB – en faktor som øker betennelsesresponser i kroppen.

Sulforafan er en forbindelse som dannes når du tygger, hakker eller finhakker korsblomstrede grønnsaker som brokkoli, kål og blomkål.

ILLUSTRASJON: KI

Nøytraliserer giftstoffer: Sulforafan er en kraftig kilde til antioksidanter, som bidrar til å nøytralisere frie radikaler – ustabile atomer som kan skade celler.

Beskytter DNA: Flere studier har vist at sulforafan bidrar til å beskytte DNA mot mutasjoner som kan føre til kreft.

Senker tumorvekst: Denne forbindelsen kan forhindre at kreftceller deler seg, og dermed bremse spredningen av svulster i kroppen.

En klinisk studie fra 2015 fant at menn med prostatakreft som tok sulforafantilskudd daglig i seks måneder reduserte eller forsinket tilbakefall med 86 %.

Sulforafan kan også redusere risikoen for brystkreft og lungekreft, ifølge helsenyhetsnettstedet Health .

Forebygg hjertesykdom

Matvarene som er nevnt ovenfor, som hjelper kroppen med å produsere sulforafan, gir også mange næringsstoffer som støtter hjertet. Antioksidantene bidrar til å redusere risikoen for hjertesykdom, mens den rikelige mengden fiber i dem har vist seg å bidra til å redusere kolesterol og risikoen for hjertesykdom.

Reduser blodsukkernivået

En studie fra 2017 fant at personer med diabetes som tilsatte brokkolispirer daglig i 12 uker, hadde betydelig redusert blodsukkernivå.

Beskytt hjernen

Sulforafan kan bidra til å beskytte nerveceller mot degenerative sykdommer som Alzheimers og Parkinsons, så regelmessig inntak av korsblomstrede grønnsaker kan bidra til å beskytte hjernen og den generelle helsen.

Hvordan lage sulforafan fra grønnsaker

Korsblomstrede grønnsaker inneholder ikke sulforafan; forbindelsen dannes når grønnsaker som inneholder glukosinolat, en forløper til sulforafan, kuttes, hakkes eller tygges. Matvarer rike på glukosinolat inkluderer: Bok choy, brokkoli (spesielt spirer), rosenkål, kål, blomkål, reddiker, salat og brønnkarse.

Mengden sulforafan som absorberes avhenger av hvordan det tilberedes: Rå grønnsaker gir mer enn kokte grønnsaker. Det er best å dampe forsiktig i noen minutter, men unngå koking, mikrobølgeovn eller trykkkoking, som kan ødelegge opptil 90 % av glukosinolatene.

Tilberedt på denne måten kan korsblomstrende grønnsaker gi mer antioksidanter og fiber som er bra for hjertet, hjernen og blodsukkeret, ifølge Health.

Kilde: https://thanhnien.vn/nhung-loai-rau-giup-ngan-ngua-ung-thu-benh-tim-tieu-duong-185251102085822016.htm