Hvilke matvarer er i faresonen for salmonellaforurensning?

Ifølge en innledende vurdering kan salmonellabakterier være årsaken til mistenkte tilfeller av matforgiftning etter å ha spist brød i Ho Chi Minh-byen forrige uke.

I nesten en uke har åtte sykehus i Ho Chi Minh-byen mottatt tilfeller av mistenkt matforgiftning etter å ha spist brød.

Ifølge helsedepartementet i Ho Chi Minh-byen er kliniske og parakliniske data for de fleste pasienter med matforgiftning etter å ha spist brød i utgangspunktet i samsvar med tarmbakterier, mest sannsynlig salmonellabakterier.

Pasienten måtte legges inn på Tam Anh-sykehuset i Ho Chi Minh-byen etter å ha spist brød.

FOTO: BV

Når det gjelder salmonellabakterier, viser noen innenlandske studier at denne bakterien har et høyt potensial til å forårsake sykdom og har akutte mage-tarmsymptomer: magesmerter, feber, diaré, oppkast. Inkubasjonsperioden er vanligvis fra 6 til 72 timer.

Ifølge Verdens helseorganisasjon (WHO) er salmonellabakterier en av de fire hovedårsakene til diaré på verdensbasis.

Salmonellabakterier er vidt utbredt hos husdyr og ville dyr. De er vanlige hos fjærkre, griser, storfe og kjæledyr, inkludert katter, hunder, fugler og reptiler.

Salmonellainfeksjon hos mennesker overføres vanligvis gjennom forbruk av forurensede animalske produkter (egg, kjøtt, fjærkre og melk). Andre matvarer, inkludert grønnsaker forurenset med avføring, har også vært involvert i overføring.

Menneskelig overføring kan også forekomme. Menneskelige infeksjoner oppstår også når individer kommer i kontakt med smittede dyr, inkludert kjæledyr. Disse smittede dyrene viser ofte ikke symptomer på sykdommen.

Forebygging av salmonellasmitte krever kontrolltiltak i alle ledd i næringskjeden, fra produksjon til bearbeiding; matproduksjon og tilberedning i både matbedrifter og hjemme.

Sørg for at maten er gjennomkokt; drikk kun pasteurisert eller kokt melk; unngå is med mindre den er laget av trygt vann.

Hvis du er i tvil om drikkevann er trygt, kok det. Hvis koking ikke er mulig, desinfiser vannet med et desinfeksjonsmiddel godkjent av helsemyndighetene.

Vask hendene grundig og ofte med såpe, spesielt etter kontakt med kjæledyr eller husdyr, eller etter toalettbesøk.

Vask frukt og grønnsaker grundig, spesielt hvis du spiser dem råe. Skrell frukt og grønnsaker hvis mulig.

Ifølge WHO er symptomene på salmonellainfeksjon relativt milde. I noen tilfeller, spesielt hos barn og eldre, kan imidlertid dehydrering bli alvorlig og livstruende.

Kilde: https://thanhnien.vn/nhung-thuc-pham-nao-co-nguy-co-nhiem-khuan-salmonella-185251110095758913.htm