«Gatematdronningen» planlegger å legge ned butikken, ikke overføre den til datteren

THAILAND – Jay Fai, en kvinnelig toppkokk i Bangkok, skapte nylig oppstyr da hun annonserte at hun planerer å «stenge butikken sin» i nær fremtid for å pensjonere seg.

Supinya Junsuta, også kjent som Jay Fai, er eieren av Raan Jay Fai, en av de første gatematbodene i Bangkok som fikk en Michelin-stjerne.

Fru Jay Fai er kjent som « gatematdronningen » i Thailand. Foto: Michelin

I et intervju med Kom Chad Luek 27. oktober sa den berømte kokken at hun hadde planer om å pensjonere seg og kanskje ville stenge sin «legendariske» restaurant allerede i 2025.

Ifølge fru Jay ble denne avgjørelsen tatt fordi markedet er stadig mer konkurransepreget, noe som gjør virksomheten vanskelig. Hun har nå redusert driften og gradvis sluttet å drive virksomheten.

Fru Jays butikk er åpen fra onsdag til lørdag.

Det konkurransepregede markedet gjør restaurantbransjen vanskelig. Foto: Emgwm

«Det var veldig vanskelig. Da ingrediensene ble levert tidlig om morgenen, måtte jeg stå opp og sjekke dem selv. Hvis de ikke oppfylte standardene, sendte jeg dem tilbake», sa hun.

Stilt overfor stadig hardere konkurranse er mange selgere villige til å investere i «dyre» råvarer, noe som gjør det vanskelig for fru Jay å finne en god pris.

Krabbeeggruller er den mest berømte retten på Raan Jay Fai. Foto: Timeout

Den 81 år gamle kvinnelige kokkens intensjon fikk mange turister og matelskere til å angre.

«Det ville være synd om fru Jay Fai pensjonerer seg, for restauranten hennes er berømt ikke bare i Thailand, men også i utlandet», sa Thapanee Kiatphaibool, en representant for Thailands turistmyndigheter .

Fru Jay Fai sa at hun ikke har noen planer om å gi restauranten videre til datteren sin. Hun deler imidlertid gjerne oppskriftene sine og underviser de som vil lære.

Raan Jay Fai har vært vertskap for mange kjendiser. Foto: Starnews

Raan Jay Fai har tatt imot mange kjente personer, som sangeren Ed Sheeran eller Lisa, medlem av jentegruppen BlackPink.

Hemmeligheten bak å lage den ultimate deilige desserten til «dronningen av mango-sticky rice» Thailand Som et land med mer enn 200 forskjellige mangosorter dyrket over hele landet, er det ikke rart at mango-sticky rice har blitt en av de mest fremtredende dessertene i Thailand.

Kilde: https://vietnamnet.vn/nu-hoang-am-thuc-duong-pho-dinh-dong-cua-quan-khong-chuyen-giao-cho-con-gai-2337071.html