Kim Boi bambusskudd:
Bevaring av Muong-sjelen
Når det gjelder kjøkkenet i den sørlige delen av provinsen, er det umulig å ikke nevne retter laget av bambusskudd, en kjent matvare i Muong-folkets liv. Bambusskudd her er kjent for sin duftende, sprø og karakteristiske søte smak. Fra generasjon til generasjon har Muong-folket bevart hemmeligheten bak naturlig sylting av bambusskudd, og er avhengige av været i fjellene og skogene for å gjære uten kjemikalier.
Et typisk eksempel på bearbeiding av produkter fra bambusskudd er Kim Boi Joint Stock Company (Vai-området, An Nghia kommune). Selskapet bevarer ikke bare den opprinnelige verdien av bambusskudd, men forvandler dem også til varer i stor skala, noe som skaper et stabilt levebrød for folk i området.
Hvert år kommer selskapets tusenvis av tonn med råvarer fra dyrkingsområder for bambusskudd i det gamle Hoa Binh -området og noen nordvestlige provinser, hvorav den sørlige regionen av provinsen alene står for 50–60 % av produksjonen. Fra ferske bambusskuddbunter fra folket kjøper, forbehandler og gjør selskapet dem om til produkter som: bambusskudd, forhåndsskårne bambusskudd, bambusskudd, syltede bambusskudd ... før de distribueres til supermarkeder og e-handelsplattformer i landet.
Bambusskuddprodukter og Kim Boi ferdigkuttede syltede bambusskudd fra Kim Boi Joint Stock Company er høyt verdsatt av mange for sin kvalitet.
Ifølge Vu Nhat Huy – direktør i Kim Boi Joint Stock Company, har selskapet arvet en skattkiste av urfolkskunnskap og kombinert den med moderne teknologi for å lage klare, sure bambusskudd, et produkt som blander tradisjon og modernitet. Takket være denne kombinasjonen beholder produktet ånden av Muong-landet, men oppfyller fortsatt de strenge standardene i det moderne markedet.
Moderne teknologi for integrasjon
For å bringe tradisjonelle produkter til det internasjonale markedet har selskapet investert tungt i en lukket produksjonslinje: fra råvareområder, høsting, sortering, fermentering, til emballering og konservering. Alt kontrolleres strengt i henhold til internasjonale standarder. Produktet er spesielt sertifisert i henhold til ISO 22000:2018 for mathygiene og -trygghet, et viktig krav for å åpne døren for eksport.
Den største forskjellen med Kim Boi Pre-Sliced Sour Bamboo Shoots er at de ikke bruker kjemikalier, beholder sin naturlige farge og stabile syrlige smak takket være naturlig kjøle- og gjæringsteknologi. Takket være dette er hver skive bambusskudd som når forbrukerne garantert sprø, seig og har en forfriskende smak som er tro mot lokale delikatesser.
Det er kjent at vietnamesiske retter ikke bare serveres med sur fiskesuppe, braisert fisk med bambusskudd, bambusskuddsalat eller rustikke wokretter, men produktene har også blitt kjente ingredienser i mange restauranter, hoteller og storkjøkken. Bekvemmeligheten og sikkerheten gjør syltede bambusskudd til en populær matvare i trenden med grønt, rent og sunt forbruk.
Parallelt med råvareområdet som selskapet har bygget og utvidet for å demonstrere selskapets visjon om bærekraftig utvikling, investerer selskapet også i et lukket avløps- og avfallsbehandlingssystem, noe som minimerer miljøpåvirkningen.
Å nå ut til verden
Ifølge Vu Nhat Huy har ikke bare selskapets bambusprodukter under merkevaren Kim Boi tilfredsstilt innenlandske forbrukere, men de har også erobret en rekke krevende markeder som Japan, Korea, Tyskland, Nederland, Tsjekkia, England... Land som er kjent for strenge matstandarder, har mottatt produktene med tillit til kvaliteten. Med millioner av produkter hvert år bekrefter Kim Boi Joint Stock Company i økende grad sin posisjon som et landbruksforetak i det innenlandske og utenlandske markedet.
Begynnelsen av 2025 markerte en viktig milepæl. Kim Boi Pre-Sliced Sour Bamboo Shoots ble sertifisert med 5-stjerners OCOP på nasjonalt nivå, det høyeste nivået i One Commune One Product Program fra Landbruks- og miljødepartementet. Dette er også et av de 28 beste produktene i landet som ble hedret i år, og tilhører gruppen av 21 typiske matprodukter.
Fra den 4-stjerners provinsielle OCOP-versjonen ble produktet oppgradert til 5 stjerner etter forbedringer av produksjonsprosessen, emballasjen, kvaliteten samt evnen til å møte det internasjonale markedet. Denne prestasjonen har betydning utover virksomhetens omfang: Bekrefter verdien av Muongs etniske kulinariske essens; hever merkevaren til provinsens landbruksprodukter i det innenlandske og utenlandske markedet. Samtidig bidrar det til å spre bildet av OCOP-produkter, en modell for eksemplarisk økonomisk utvikling på landsbygda.
For Kim Boi Joint Stock Company er den 5-stjerners OCOP-tittelen en sterk motivasjon til å fortsette å utvide eksportmarkedene og bygge et nasjonalt merke for vietnamesiske bambusskudd. Dette er også et springbrett for bedriften til å realisere målet om grønn, ren og bærekraftig utvikling, knytte produksjon til lokal kultur, samt støtte levebrødet til hundrevis av lokale bambusskudddyrkende husholdninger.
Fra bambusskudd som spirer i fjellsiden til store supermarkeder som Lotte, AEON, Winmart, eller hyller i Japan, Nederland, Tyskland..., er reisen til Kim Boi Pre-Sliced Sour Bamboo Shoots et levende bevis på kraften til OCOP-produkter som både bevarer identitet og holder tritt med globale trender.
I dag har Kim Boi-bambusskuddene befestet sin posisjon blant det utallige landbruksproduktet med kvaliteten og dedikasjonen til seriøse bønder. Muongs kulinariske kvintessens vil utvilsomt fortsette å spre seg ytterligere, og bringe smaken fra de sørlige fjellene og skogene i provinsen til venner over hele verden.
Hong Trung
Kilde: https://baophutho.vn/tu-tinh-hoa-ban-muong-den-ngoi-sao-ocop-quoc-gia-243148.htm
Kommentar (0)