Et travelt Tet-løp i Hanois berømte vermicelli-landsby

TPO - Med litt over en måned igjen til kinesisk nyttår 2025, kjemper folk i landsbyen So (Tan Hoa kommune, Quoc Oai-distriktet, Hanoi ) mot tiden for å fullføre bestillinger på dong vermicelli, en uunnværlig rett på Tet-fatet til mange vietnamesiske familier.

24. desember 2024 | 06:30

TPO - Med litt over en måned igjen til kinesisk nyttår 2025, kjemper folk i landsbyen So (Tan Hoa kommune, Quoc Oai-distriktet, Hanoi) mot tiden for å fullføre bestillinger på dong vermicelli, en uunnværlig rett på Tet-fatet til mange vietnamesiske familier.

Video : Nærbilde av prosessen med å lage So village vermicelli.

Hanoi har mange kjente landsbyer som lager dong vermicelli, som for eksempel Cu Da-landsbyen (Thanh Oai-distriktet), Duong Lieu-kommunen (Hoai Duc-distriktet) eller Minh Hong-landsbyen (Minh Quang-kommunen, Ba Vi-distriktet)... Blant dem har So-landsbyen, Tan Hoa-kommunen og Quoc Oai-distriktet et kjent dong vermicelli-merke, ikke bare innenlands, men også internasjonalt. Produktet er laget utelukkende av dong rieng-knoller, og beholder de deilige, seige og sprø egenskapene. Håndverkere sier at hemmeligheten bak å gjøre So-landsbyens vermicelli annerledes ligger i kombinasjonen av tradisjonelle metoder og det friske, søte naturlige brønnvannet fra dette landet.

For å lage deilige, seige dong vermicelli, må håndverkeren gå gjennom mange kompliserte trinn. Dong rieng-knollene vaskes, males, filtreres, legges til sediment og stives. Pulveret spres deretter i et tynt lag, tørkes på bambusmatter, kuttes i tråder og tørkes igjen før det pakkes.

Fra september til desember i månekalenderen er det høysesong for vermicelliproduksjon. Produksjonsanleggene jobber overtid og mobiliserer maksimal arbeidskraft for å møte markedets etterspørsel. Rispapirmaskinene er i drift kontinuerlig, og den rumlende lyden av maskiner blander seg med den travle atmosfæren.

Fru Ha Thi Thu (Minh Quan vermicellifabrikk, 50 år gammel) delte: «Familien min har laget vermicelli i tre generasjoner, hovedsakelig for hånd, så det tar mer tid enn husholdninger som bruker maskiner. Under Tet økte bestillingene, familien min måtte ansette 5 arbeidere til, noe som brakte det totale antallet til 20 personer for å holde timeplanen. Fra tidlig morgen måtte hele familien tenne et bål og forberede seg på å jobbe til det ble mørkt. Selv om det var veldig vanskelig, men siden jeg så vermicellien selge bra, og kundene skryte av det, føler jeg at all innsatsen er verdt det.»

Herr Nguyen Que Hanh (eieren av Anh Phong vermicelli-fabrikken) fortalte at vermicelli fra So-landsbyen er veldig unik og lett å skille mellom. Vermicelli fra andre regioner bruker ikke standard kassavamel, men blandes med bønnemel eller tapiokamel og knuses når den spises, mens vermicelli fra So-landsbyen fortsatt beholder sin deilige smak, ikke for seig og ikke for sprø.

Familien til Mr. Hanh er en stor produsent i landsbyen So, og har modig investert i moderne teknologi for å forbedre produktiviteten og kvaliteten på cellofan-nudler. Ifølge Mr. Hanh hjelper bruken av maskiner, spesielt tørkesystemet, familien hans med å ikke lenger være like avhengig av været som før. «Tidligere måtte cellofan-nudler tørkes i solen, og hvis det regnet, ville hele partiet bli påvirket. Nå med tørkesystemet sparer vi mye tid, sikrer kvalitet og overholder leveringsplaner», delte Mr. Hanh.

Under Tet mobiliserte familien hans 40 arbeidere til å jobbe kontinuerlig for å møte bestillinger fra hele landet. «Hvis det er få varer, sender vi dem med buss, hvis det er mange, leier vi en lastebil eller container», sa han.

Bambusmatter dekket med hvite vermicelli er spredt utover jordene, sollyset gjør vermicellien mer elastisk og vakker. Det solrike været er gunstig, men krever også at arbeideren er forsiktig. Hvis den tørkes for lenge, kan vermicellien bli tørr, sprø, lett å ødelegge og av dårlig kvalitet.

«I vermicelli-produksjonsbransjen er vi gladere jo solrikere været er. Men det vakre solskinnet betyr også at arbeidet må være mer presserende, uten tid til hvile. I løpet av denne Tet-ferien jobber vi non-stop, til klokken 15.00, deretter tar vi en kort pause og fortsetter», sa fru Do Thi Hong (arbeider ved Lap Tuyen-anlegget).

Tan Hoa kommune har for tiden 65 husholdninger som produserer cellofan-nudler, og forsyner markedet med omtrent 200 tonn cellofan-nudler per dag. Dette er også den travleste perioden på året, da antallet bestillinger øker dramatisk. Familier som har drevet med cellofan-nudler lenge har forbedret sin økonomiske situasjon betydelig. Landsby-vermicelli er derfor til stede i alle provinser og byer over hele landet, og blir til og med entusiastisk mottatt av kunder i det asiatiske markedet (Japan, Korea) og Europa (Tyskland). Produksjonen av vermicelli opprettholder og utvikler ikke bare håndverkslandsbykulturen, men gir også høy økonomisk effektivitet og skaper stabile arbeidsplasser for lokale arbeidere.

Nguyen Hai - Tran Trang

Kilde: https://tienphong.vn/ram-rap-chay-dua-voi-tet-o-lang-nghe-mien-dong-noi-tieng-cua-ha-noi-post1703347.tpo