Linh Chieu vannspinat i Phuc Tho, en grønnsak som ble ofret til kongen, og et spesielt dyr som ble ofret til kongen, hva er det?

Frem til nå har den søte, sprø, hvite smaken av den rustikke spesialiteten Linh Chieu-vannspinat fortsatt blitt videreført av lokalbefolkningen her.

Kjente spesialiteter vidt og bredt

Når det gjelder Linh Chieu-vannspinat, bekrefter mange eldre i området fortsatt at dette produktet, selv om det er vanlig, er kjent for å være deilig.

Ved en tilfeldighet, mens jeg lette etter rare ting i Doai-landet med kollegene mine, fant jeg opprinnelsen til denne deilige spesialiteten.

Merkelig nok, da vi ankom Phuc Tho, visste alle om Linh Chieu-vannspinaten, men for å forstå dens opprinnelse fullt ut måtte vi vandre litt rundt i landsbyen, helt til vi kom til huset til herr Kieu Van Son (vokteren av Sen Chieu-tempelet).

Ifølge herr Son stammer kongens vannspinat fra Sen Chieu-kommunen, men dypere stammer den fra landsbyen Thanh Chieu. Det gamle ordet kalles Linh Chieu, oversatt til nasjonalspråket Thanh Chieu. Tidligere, under Nguyen-dynastiet, hadde landsbyen Thanh Chieu en grønnsak kalt rau duoi. Hver gang kongen hadde muligheten til å reise fra Hue , stoppet han ofte innom Son Tay-citadellet. På den tiden ble denne grønnsaken solgt på Son Tay-markedet. Etter å ha smakt den og funnet den deilig, laget kongen en regel om at Thanh Chieu skulle bringes til Hue hvert år for å presenteres for kongen.

Herr Son sa også at grunnen til at vannspinaten som dyrkes i dette landet har en deilig smak, er fordi dette stedet har en friluftskilde og gjødsles av det fruktbare alluviumet fra Red River. Jordsmonnet og grønnsaksvariantene er hemmeligheten bak den søte, sprø smaken av vannspinaten som tilbys kongen.

Kokt vannspinat er sprø, søt og har en rik smak. Vannet som brukes til å koke grønnsakene er klart grønt, ikke uklart grønt eller mørkerødt som annen vannspinat.

Legenden sier at de gamle måtte være svært omhyggelige med å dyrke vannspinat for kongen. De nyspirede vannspinatskuddene ble satt inn i store, hule snegleskall.

Ved høsting plukkes grønnsaken fra den øverste delen dypt inne i snegleskallet. Fordi den er dypt inne i skallet, er grønnsakens topp hvit, vridd og veldig vakker... I tillegg er grønnsaksstengelen stor og rund, og stikker høyt over vannoverflaten, noe som gjør grønnsaken ren og ikke forurenset av vann.

På spørsmål om denne detaljen fortalte Mr. Son at hvert skudd av King's vannspinat må være 40 cm høyt når det plantes, og hvert skudd plantes 30–40 cm fra hverandre. Vanlig vannspinat plantes vanligvis 15 cm fra hverandre. Grunnen til å plante grønnsaker på denne måten er at når grønnsakene vokser godt, kan skuddene vokse seg høye samtidig som de sikrer jevnhet.

Den kongelige vannspinaten som dyrkes i landsbyen Linh Chieu (Phuc Tho-distriktet, Hanoi ) har store, lange skudd, sparsomme blader og er sprø og søt. Foto: PT

«Fordi det er arbeidskrevende og har lav produktivitet å dyrke grønnsaker, ble grønnsaker for kongen tidligere vanligvis bare spist rå, det vil si at grønnsakene ble blandet med bananblader, palmeblader, perilla, basilikum osv.»

Men den grønnsaken er også merkelig, den trenger alltid 20 cm vann. Uten 20 cm vann vil den slå rot og klamre seg til jorden, så når den omplantes, kan den ikke plantes på grunne jorder. Folk plukker grønnsaken og bunter bare 12 skudd til en bunt», sa Kieu Van Son.

Bevaring av verdifulle vannspinatvarianter

Stolt av Sen Chieu-hjembyen for å ha verdifulle grønnsakssorter, merkevaremerket blant folket, men nå kan ikke folk i området la være å bekymre seg fordi vannspinaten til kongen har blitt krysset og mye degradert.

I tillegg krymper også det dyrkede arealet gradvis. I forbindelse med dette betrodde Phung Van Dung (direktør for Sen Chieu landbrukskooperativ ) at selv om kongens vannspinat er et veldig deilig landbruksprodukt, har ikke bøndene blitt rike på denne spesialiteten ennå.

Ifølge Dung er det fortsatt mange utfordringer med å bygge et merke for dette landbruksproduktet.

Jeg husker at rundt 2008, 2009, var det en enhet som kom hit for å investere i såkorn, kapital, teknologi og leide land fra folk for å bygge et merke. Men etter en stund, av mange grunner, måtte denne «drømmen» settes på vent.

Uferdig fra de årene og frem til nå, er det bare folk som spontant utvikler merkevarer for å forsyne markedet.

«Tidligere administrerte kooperativet også grønnsaksmerker. I lang tid har de ikke lenger tilbudt den tjenesten. For tiden er det bare noen få husholdninger som jobber direkte med selskaper. Den største utfordringen er at vannspinaten til kongen ikke har blitt valgt som et OCOP-produkt.»

For å ikke miste merkevaren, planla vi nylig å spesialisere oss i dyrking av vannspinat på 2 hektar, men etter å ha spurt folk om deres meninger, fant vi ut at vi ikke hadde arbeidskraften.

«Etableringen av et område for dyrking av vannspinat for kongen står fortsatt overfor mange vanskeligheter», delte herr Phung Van Dung.

Fru Kieu Thi Hang (en av de største husholdningene som spesialiserer seg på å dyrke vannspinat for kongen i regionen) sa at hvis man er flittig, gir dyrking av vannspinat fortsatt høyere inntekter enn å dyrke ris eller andre avlinger. Ifølge fru Hang har vannspinatvarianten som dyrkes for tiden blitt noe krysset.

Delvis på grunn av naturlig utvalg, delvis på grunn av produktivitet. Ifølge fru Hang produserer imidlertid ikke denne grønnsakssorten mange grener etter å ha blitt høstet for salg i mange år.

Hver grønnsaksplante har vanligvis bare to grener, så avlingen er ikke høy. For eksempel kan en tomt plantet med stripegrønnsaker bare høste 100 bunter, men når man planter en annen type spinat på samme område, kan avlingen dobles, til og med tredobles.

Som grønnsaksdyrker håper Hang selv at merkevaren Tien Vua vannspinat vil bli promotert for å knytte til bedre produktforbruk; funksjonelle sektorer vil fokusere på å investere i vitenskap og teknologi, og hjelpe bønder med å implementere produksjonsprosessen for trygge grønnsaker på riktig måte.

«Vi håper at den kongelige vannspinaten ikke bare blir «berømt», men også blir en handelsvare med høy økonomisk verdi, som hjelper bønder med å forbedre livene sine», håper Hang.

Kilde: https://danviet.vn/rau-muong-linh-chieu-o-phuc-tho-rau-tien-vua-con-mot-con-dong-vat-dac-san-tien-vua-la-con-gi-20240831130026674.htm