Michelin-stjerner anbefaler tre Quang-nudelrestauranter i Da Nang du absolutt må prøve

Quang-nudler er en signaturrett fra Quang Nam og Da Nang, og er en blanding av rike smaker og fargerike ingredienser.

Glem pho, det er på tide å dra ut og oppdage flere av Vietnams kulinariske herligheter. Denne gangen tar Michelin-guiden besøkende med til kystbyen Da Nang, som ligger omgitt av frodige skoger og er gjennomsyret av rik kultur, for å nyte en bolle med velduftende, gylne Quang-nudler.

FOTO: MICHELIN-GUIDEN

Navnet Mi Quang sier alt, ettersom det tydelig indikerer at dette er en nudelrett fra landet Quang Nam , som en gang var en provins i Da Nang (Quang Nam - Da Nang). Men hvordan oppsto egentlig denne gylne nudelretten?

Mi Quang er ikke bare en rett, det er et kulturelt symbol. En bolle med velduftende nudler, som serveres på familiesammenkomster, dødsdager og nyttårsfeiringer, har blitt en av de mest populære rettene i regionen. I Da Nang kan folk nyte Mi Quang til frokost, lunsj, middag eller når som helst på dagen.

Historien om Mi Quang begynner i Quang Nam-provinsen, hjem til den strategiske havnebyen Hoi An, som på 1500-tallet var en travel handelspost som forbandt Vietnam med Kina og Japan. Kinesiske handelsmenn kom til havnen og slo seg ned i nærheten av Hoi An, og brakte med seg sine kulinariske tradisjoner, inkludert eggnudler. Lokalbefolkningen tilpasset disse kinesiske rettene for å lage Mi Quang: en bolle med nudler som er umiskjennelig vietnamesisk.

Ordet mi refererte opprinnelig til eggnudler, selv om mi Quang ble utviklet fra rismel, en lokal basisvare. På den tiden hadde navnet blitt en del av regionens kulinariske leksikon og vedvarte til tross for ingrediensbytter.

Nudlene serveres med ingredienser som reker, svinekjøtt, kylling, eller til og med fisk eller storfekjøtt, alt kokt i en gurkemeie-krydret kraft. Retten toppes med friske urter, bananblomster, peanøtter og grillet rispapir, deretter avsluttes med lime, chili og valgfritt topping som vaktelegg eller svinesvor. Noen oppskrifter inkluderer også gurkemeie i risnudlene, noe som gir dem en levende gul farge.

Mange restauranter serverer denne signaturretten i Da Nang, men her er noen spesialspisesteder med Quang-nudler oppført i Michelin-guiden som besøkende må prøve.

FOTO: MICHELIN-GUIDEN

Quang-nudler 1A

Michelin anbefaler dette stedet for Quang-nudler. Nyt nudlene i en gyllen kraft tilsatt fiskesaus og gurkemeie, toppet med peanøtter og bønnespirer. Velg mellom svinekjøtt og reker eller kylling, med eller uten kokt egg. Velg «spesial» for å nyte alle toppingsalternativene.

Hong Van Maneter Quang Nudler

FOTO: MICHELIN-GUIDEN

Dette beskjedne stedet, åpent fra kl. 06.00 til 13.00, tiltrekker seg en jevn strøm av lokalbefolkningen som leter etter Quang-nudler. Den rike, varme rødoransje kraften er tilsatt reker, som er hjertet i retten. Derfra kan du velge mellom vaktelegg, svinekjøtt, reker, kjøttboller og til og med maneter, som hver gir bollen sin egen unike tekstur.

Nu Do-kjøkkenet

FOTO: MICHELIN-GUIDEN

Menyen har fire versjoner av gurkemeienudler, hver servert i tradisjonelle bambuskurver, akkurat som i gamle dager, med kraft laget for å få frem det beste i hver viktig ingrediens. Michelin anbefaler at besøkende ikke bør gå glipp av slangehodefiskvarianten, med sin rike gurkemeiearoma. Gjestgiveriet ligger under et tak av trær og er omgitt av frodig grøntområde, og er det perfekte stedet for å nyte en klassisk, avslappet følelse ...

Kilde: https://thanhnien.vn/sao-michelin-goi-y-3-quan-mi-quang-nhat-dinh-phai-thu-o-da-nang-18524111211340832.htm