De skadelige effektene av å spise rå østers.

Østers er veldig sunt, men å spise rå østers betyr at bakterier og virus introduseres direkte i kroppen, noe som øker risikoen for matforgiftning.

Ifølge Elizabeth Barnes, en ernæringsfysiolog i USA, ligger den økte risikoen for forgiftning i østersens biologiske egenskaper. Østers er filtermatere; de ​​absorberer alt i omgivelsene sine, inkludert bakterier, virus og giftstoffer.

Når vannkilder blir forurenset, kan patogene mikroorganismer hope seg opp i østers, ifølge helsenettstedet Verywell Health .

Østers er veldig sunt, men å spise rå østers kan øke risikoen for matforgiftning.

Foto: AI

Potensielle risikoer fra vibrio og norovirus

En av de vanligste patogenene som finnes i rå østers er Vibrio-bakterier. Denne typen bakterier trives i varme vannmiljøer.

Etter hvert som det globale klimaet varmes opp, tillater stigende havtemperaturer at vibrio trives i flere områder og året rundt. Dette betyr at det å spise rå østers alltid medfører risiko, uavhengig av årstid.

I tillegg er norovirus også en betydelig trussel. Dette viruset forårsaker ofte symptomer som kvalme, oppkast og magesmerter.

Norovirus kan overleve høsting, transport og lagring. En fersk østers uten uvanlig lukt kan fortsatt inneholde millioner av virus som kan forårsake sykdom hos mennesker.

Å tilberede østers grundig bidrar til å redusere risikoen for matforgiftning.

Når østers kokes til en kjernetemperatur over 63 °C, ødelegges de fleste skadelige mikroorganismer. Ingen metode garanterer imidlertid fullstendig eliminering av alle patogener. Å spise rå østers betyr at bakterier og virus introduseres direkte i kroppen, noe som øker risikoen for matforgiftning.

Ødelagte østers har ofte en sterk, fiskeaktig eller ammoniakklignende lukt, spesielt merkbar etter koking. I disse tilfellene bør østersene ikke spises, da de kan ha blitt forurenset eller nedbrutt. Lukt alene kan imidlertid ikke avgjøre om rå østers er trygge. Noen østers som inneholder patogener kan fortsatt avgi en normal lukt, noe som kan føre til at forbrukerne er uforsiktige.

Høy risiko for personer med svekket immunforsvar.

Personer med svekket immunforsvar, eldre, gravide eller personer med leversykdom eller diabetes rådes til å unngå å spise rå østers helt. Hvis disse gruppene er smittet med vibrio- eller norovirus, kan de oppleve mer alvorlige, til og med livstruende, komplikasjoner. Vanlige symptomer inkluderer magesmerter, diaré, oppkast, feber og dehydrering.

I mange tilfeller kan matforgiftning fra rå østers føre til sepsis hvis den ikke behandles raskt.

Kilde: https://thanhnien.vn/tac-hai-cua-viec-an-hau-song-18525102707494619.htm