Skadelige effekter av å spise rå østers

Østers er veldig bra for helsen din, men å spise rå østers betyr at du introduserer bakterier og virus direkte i kroppen din, noe som øker risikoen for matforgiftning.

Elizabeth Barnes, en ernæringsfysiolog i USA, sa at årsaken til den økte risikoen for forgiftning ligger i østersens biologiske egenskaper. Østers er vannfiltrerende organismer, de absorberer alle stoffer i levende miljøer, inkludert bakterier, virus og giftige stoffer.

Når vannkilder er forurenset, kan sykdomsfremkallende mikroorganismer derfra også hope seg opp i østers, ifølge helsenettstedet Verywell Health .

Østers er veldig bra for helsen, men å spise rå østers kan øke risikoen for matforgiftning.

Foto: AI

Potensielle risikoer fra vibrio og norovirus

En av de vanligste patogenene som finnes i rå østers er vibriobakterier, som trives i varme vannmiljøer.

Etter hvert som det globale klimaet varmes opp, betyr stigende havtemperaturer at vibrio kan overleve i flere områder året rundt, noe som betyr at det alltid er en risiko å spise rå østers, uansett årstid.

Norovirus er også en betydelig trussel. Dette viruset forårsaker ofte symptomer som kvalme, oppkast og magesmerter.

Norovirus kan overleve høsting, frakt og lagring. En fersk østers som ikke har en uvanlig lukt kan fortsatt inneholde millioner av virus som kan gjøre folk syke.

Å tilberede østers reduserer risikoen for forgiftning

Å tilberede østers til en kjernetemperatur over 63 °C dreper de fleste skadelige mikroorganismer. Det er imidlertid ingen metode som garantert eliminerer alle patogener. Å spise rå østers betyr å introdusere bakterier og virus direkte i kroppen, noe som øker risikoen for matforgiftning.

Ødelagte østers har ofte en sterk, fiskeaktig eller ammoniakklignende lukt, som er spesielt merkbar etter koking. I disse tilfellene bør ikke østersene spises fordi de kan være forurenset eller nedbrutt. Lukt alene kan imidlertid ikke avgjøre om rå østers er trygge. Noen østers som inneholder patogener kan fortsatt avgi en normal lukt, noe som gjør det enkelt for forbrukere å være subjektive.

Høy risiko for personer med svak motstandskraft

Personer med svekket immunforsvar, eldre, gravide eller personer med leversykdom eller diabetes rådes til å unngå å spise rå østers helt. Når disse gruppene er smittet med vibrio eller norovirus, kan de oppleve mer alvorlige, til og med livstruende komplikasjoner. Vanlige symptomer inkluderer magesmerter, diaré, oppkast, feber og dehydrering.

I mange tilfeller kan matforgiftning fra rå østers føre til sepsis hvis den ikke behandles raskt.

Kilde: https://thanhnien.vn/tac-hai-cua-viec-an-hau-song-18525102707494619.htm