Deilig tradisjonell fiskesaus fra Co Chung

Med 24 års dedikasjon til å bevare hjembyens spesialiteter har fru Tran Thi Chung i landsbyen Dong Tuan (Tam Hai kommune, Nui Thanh) skapt Co Chung fiskesausprodukt med 3-stjerners OCOP-vurdering.

Fru Tran Thi Chung med en disk for fiskesaus hjemme.

Fru Tran Thi Chung sa at familien hennes har laget fiskesaus i over 60 år, og at produksjonsskalaen tidligere var liten. I 2018 begynte lokalsamfunnet å implementere OCOP-programmet, og familiens fiskesausprodukter begynte å delta i å fullføre relaterte stadier.

Innen 2023 vil Co Chung fiskesaus bli anerkjent som et 3-stjerners OCOP-produkt, og forbruksmarkedet vil i økende grad ekspandere til en rekke provinser og byer over hele landet.

For å ha nok råvarer til produksjonen kjøper Chung mellom 30 og 40 tonn ansjos hvert år. Jo lenger fisken fermenteres, desto bedre blir fiskesausen.

Mer spesifikt er fiskesausen rå de første 3 månedene; 6 måneder med inkubasjon, 12 måneder med modning begynner fiskesausen å modnes, og 18 måneder med en duftende aroma er fiskesausen moden.

Fru Chung har rørt fiskesaus i 12 måneder.

Etter 18 måneders gjæring vil fiskesausen være klar, ravfarget med et proteininnhold på 35 % eller mer. Med 30 tonn fisk per år kan Chung høste 20 000 liter fiskesaus, med en stabil salgspris på 60 000 VND/liter.

I starten ble fiskesausproduktene til fru Chung bare solgt i små mengder på markeder og i nabokommuner. Folk ble gradvis vant til smaken, likte den tradisjonelle fiskesausmaken og kjøpte mer.

Etter å ha deltatt i OCOP-programmet og produktet ble rangert til 3 stjerner, ble Co Chung fiskesaus foretrukket av kunder i og utenfor provinsen.

Når det gjelder Da Nang-ruten, sender hun ofte Van Tinh-kjøretøy for å hente dem når kundene trenger dem. I tillegg deltar Chung også på mange messer og OCOP-messer i Quang Nam og andre provinser og byer.

Hell fiskesaus fra marinadetanken over i filtertanken på Co Chung-anlegget.

«Den lokale støtten gjennom praktiske programmer hjelper familien min med å ha mer kapital til å investere i produksjon og markedsføre produkter; som for eksempel det nye programmet for landlig byggevirksomhet som støtter 79 millioner VND, og OCOP-programmet som støtter 64 millioner VND.»

Med de oppnådde resultatene vil familien min i fremtiden investere i en fabrikk, utvide produksjonen, bidra til å forbedre kvaliteten og skape tillit hos kundene», sa Chung.