Å finne måter å gjøre Hanoi-gatemat til et attraktivt turistprodukt

I det siste har gatemat i Hanoi blitt høyt verdsatt av internasjonale medier, og mange retter har blitt omtalt som deilige retter verden over. For å tiltrekke seg turister må imidlertid turistnæringen gjøre gatemat til en del av Hanois image overfor innenlandske og internasjonale venner.

Mange internasjonale priser hedrer vietnamesisk mat

I september 2025 hedret Time Out Magazine (Storbritannia) Hanoi som en av de 10 byene med den beste gatematen i Asia. Faktisk er dette ikke første gang Hanoi gatemat har blitt internasjonalt hedret. Tidligere, i 2024, annonserte den nettbaserte reiseguiden som spesialiserer seg på tradisjonell mat fra hele verden, Taste Atlas (Kroatia), en liste over de 100 beste gatematene i Asia, med mange representanter fra Vietnam.

Følgelig er banh mi den høyest rangerte vietnamesiske retten. I tillegg ble en rekke vietnamesiske retter som knust ris, vårruller eller banh xeo også hedret av Taste Atlas som den beste gatematen i Asia. I august 2025 ble tre immaterielle kulturarv knyttet til Hanois mat anerkjent av departementet for kultur, sport og turisme, inkludert: Thanh Tri-rispapirproduksjon, kunnskap om bearbeiding og nytelse av La Vong-fiskekaker og kunnskap om matlaging av Bat Trang-retter.

Dette resultatet bringer ikke bare stolthet til folket i hovedstaden, men bekrefter også nok en gang den globale appellen til Hanois kjøkken, et uatskillelig trekk ved bildet av vietnamesisk turisme.

Internasjonale turister liker Pho Hanoi.

Faktisk tiltrekker ikke Hanoi-kjøkkenet seg bare turister på budsjett, men også internasjonale politikere. Typiske eksempler inkluderer bildet av den tidligere amerikanske presidenten Barack Obama som spiste Hanoi bun cha i 2016; den tidligere sørkoreanske presidenten Moon Jae-in og hans kone som nøt biff pho i Hanoi i 2018. I 2023 var nettbrukerne igjen begeistret for bildet av den hviterussiske statsministeren Roman Golovchenkoe og statsminister Pham Minh Chinh som nøt vietnamesisk brød og kaffe i Hanoi.

Kokkekunstneren Pham Thi Anh Tuyet delte grunnene til at hovedstadens gatemat er attraktiv for turister, og sa at Hanois retter er attraktive på grunn av balansen av sunne næringsstoffer, men også sofistikasjonen i utvalget av ingredienser og sofistikasjonen i bearbeidingen for å bevare de karakteristiske smakene fra tradisjonell mat ... «Dette gjør at hanoierne føler seg stolte av en hovedstad med en mangfoldig og rik kulinarisk kultur med sin egen identitet, så den har blitt plassert på verdens kulinariske kart», bekreftet Tuyet.

I en vurdering av verdien av mat i turismeutvikling sa Nguyen Trung Khanh, direktør for den nasjonale turistadministrasjonen, at vietnamesisk mat generelt, og Hanoi-mat spesielt, gradvis får fotfeste på verdens «kulinariske kart» fordi det ikke bare tilfredsstiller ganen, men også har kulturell skjønnhet, noe som gir et stort potensial for å tiltrekke seg turister, spesielt internasjonale besøkende. «Fra begynnelsen av 2025 til nå har turismen i Hanoi ønsket velkommen mer enn 26 millioner besøkende, en økning på nesten 24 % i forhold til samme periode i fjor, inkludert 5,54 millioner internasjonale besøkende, med en totalinntekt på 98 360 milliarder VND. En del av denne suksessen kommer fra appellen til gatemat. Det er en «kulturell spesialitet» som ikke finnes i noen luksusrestaurant» – ga Nguyen Trung Khanh et eksempel.

Steg for steg med å bygge en mattur

Ifølge turismeeksperter må turistnæringen ha en strategi for matforvaltning for å gjøre gatemat til et turismeprodukt, gjennom utvikling av et sett med kriterier, og dermed bygge en unik kulinarisk tur.

Direktør Pham Hai Quynh for Asian Tourism Development Institute (ATI) sa at for å skape muligheter for reisebyråer til å bygge kulinariske turer, bør Hanoi planlegge en «kulinarisk kultursone» i gamlebyen, og dermed danne kulinariske områder med moderne infrastruktur og streng styring av mathygiene og -trygghet. Samtidig vil bedrifter ha flere muligheter til å få opplæring og få tildelt sertifikater i hygiene- og turisttjenester.

«Men for å gjøre dette må hovedstadens turistindustri utvikle et «Hanoi-kulinarisk kriteriesett» for mattrygghet og hygiene, ingrediensenes opprinnelse, og etablere «tillatte områder» for fortauhandel time for time for å unngå trafikkkonflikter», foreslo Pham Hai Quynh.

Introduksjon av Hanoi-kjøkkenet på Hanoi Food Festival.

Førsteamanuensis Dr. Pham Hong Long, leder for fakultetet for turismestudier ved Universitetet for samfunnsvitenskap og humaniora (Vietnam National University, Hanoi), var enig i denne oppfatningen og foreslo at Hanoi burde ha en hovedplan for kulinariske virksomheter på en måte som oppmuntrer til at både luksusrestauranter og gatekjøkkenmat utvikles sammen. Hanoi er i vekst, befolkningen vil fortsette å øke, og kulinariske virksomheter vil ha mer rom for å utvikle seg videre. Derfor er det nødvendig å forutse behov og trender for å ha passende planlegging, og samtidig må planleggingen alltid justeres i henhold til den faktiske utviklingen for å lykkes.

Fra et reiselivsperspektiv sa Nguyen Cong Hoan, administrerende direktør i Flamingo Redtours, at kulinarisk turisme er en tjenestenæring med høye kulturelle og kunstneriske verdier. For å oppnå dette må Hanoi imidlertid ha retningslinjer som støtter merkevarebygging og utvikler internasjonalt anerkjente restauranter, og dermed heve nivået på Hanois kjøkken spesielt og Vietnam generelt.

I de senere årene har Hanoi blitt hedret mange ganger av store mediebyråer og berømte turistfora i verden, noe som er grunnlaget for at turistbedrifter kan samarbeide med restauranter for å bygge kulinariske turer. I tillegg til bedriftenes innsats, kreves det imidlertid funksjonelle byråer for å fremme kommunikasjon, markedsføring ... på en systematisk måte. Dermed blir matturer til et unikt produkt med sterke forbindelser, som tiltrekker seg et stort antall turister til hovedstaden.

Angående utviklingen av gatemat som en typisk tur i Hanoi, sa direktøren for Hanois turistavdeling, Dang Huong Giang, at for å utnytte de kulinariske fordelene for å tiltrekke seg turister, har Hanois by, med sikte på å utvikle Hanois turisme frem mot 2030, bestemt seg for å utvide restaurantsystemet for å møte folkets og turistenes behov. I tillegg vil hovedstadens turistindustri utvikle gatematprodukter og -tjenester i retning av å fokusere på unike typer som nattmatgater, kulinariske håndverkslandsbyer... Med målet om å bli «verdens kjøkken» fremmer Hanois turisme også kulinarisk turisme i hovedstaden, gjennom bygging av et matturkart slik at turister kan utforske og oppleve Hanois mat selv.

I tillegg har Hanoi også organisert aktiviteter for å utnytte og fremme kulinariske kulturelle verdier til et stort antall innenlandske og utenlandske turister. «Hanoi vil også samarbeide med tradisjonelle håndverkslandsbyer og kulinariske håndverkere for å bygge markedsføringsprogrammer, fremme og introdusere Hanois mat på store mediekanaler i Vietnam og verden», sa Dang Huong Giang.

Kilde: https://bvhttdl.gov.vn/tim-huong-dua-am-thuc-duong-pho-ha-noi-tro-thanh-san-pham-du-lich-hap-dan-20251016140014673.htm