Det beste møtet i festivalen "Finne den beste pho-kokken" 2025

Entusiastisk sittende ved siden av gryter med kokende vann, viet deltakerne i Pho-matlagingskonkurransen i 2025 all sin innsats til å innkapsle hjemlandets kjerne i boller med hjemmelaget pho.

Kandidat Do Thi Tam fra Bac Ninh - Foto: HUU HANH

Den 19. september fant finalerunden av Pho-matlagingskonkurransen 2025 sted i Van Thanh turistområde (HCMC). Det var 26 deltakere fra hele landet, fra Bac Ninh-provinsen til Phu Quoc-øya, Can Tho, Long An, HCMC, Nam Dinh og Lam Dong.

Det var til og med to deltakere fra Australia og en fra USA som ikke hadde noe imot å reise titusenvis av kilometer for å ta med seg bollene sine med pho for å konkurrere.

Unike pho-potter blir forsket på av kokker spesielt for denne konkurransen.

"La oss dra på pho-matlagingskonkurransen for å ha det gøy."

Hvis Ngoc Linh ginseng gradvis har blitt kjent i pho-ingredienser i tidligere konkurranser, har deltakerne i år brukt dragefrukt, artisjokk, til og med grapefruktfrø og tørket galangal på en kreativ måte i pho.

Deltaker Do Viet Hoang overrasket dommerne ved å bruke galangal og grapefruktfrø til å lage pho - Foto: HUU HANH

Do Viet Hoang, for tiden kjøkkensjef for en stor restaurant, brukte grapefruktfrø og tørket galangal kokt i pho-kraft.

Årsak: «Grapefruktkjerner og galangal har en bitter smak og er gode krefthemmende stoffer for helsen. Jeg legger dem i en kjele med vann og koker i omtrent 20 minutter, slik at kraften ikke blir bitter.» Kokebordet hans er også spesielt når det er dekorert med bildet av et kart over Vietnam laget av ris for å lage pho-nudler, med bilder av Hoang Sa og Truong Sa.

Journalisten Cao Huy Tho – assisterende direktør for Event Media Center – uttrykte sin glede over deltakernes kreativitet og smarte teknikker.

Det var deltakere som ikke valgte den kreative veien, i stedet lette de møysommelig etter den autentiske tradisjonelle smaken, og det er det som har fått dem til å forelske seg i denne retten den dag i dag.

Fru Le Ngoc Huong Giang, en ung deltaker, eier allerede to store pho-restauranter i Vietnam og Kambodsja - Foto: HUU HANH

Det mest typiske eksemplet på dette er Doan Truong Son fra Long An. Ifølge historien nøt han en gang en bolle med pho som var så deilig at den gjorde inntrykk på ham. Han prøver å gjenskape den gamle smaken gjennom pho-bollene han lager. Dommerne ble ganske overrasket da han brukte tørket mandarinskall til å koke i kraften, noe som skapte en unik smak.

Deltaker Le Ngoc Huong Giang er også på jakt etter den gamle smaken av bestemorens pho. Hun snakket følelsesladet om bollen med pho bestemoren hennes lagde, og ønsket å gjenskape smaken fra barndommen sin for å introdusere den til alle.

Med en avslappet oppførsel innrømmet deltaker Nguyen Tran Quoc Dat gladelig at han ikke er en profesjonell pho-kokk, men spesialiserer seg på matlaging til bryllupsfester. Hot pot-retten han ofte tilbereder på menyen sin er pho hot pot.

Herr Dats pho-rett gjorde dommerne ekstremt begeistret takket være den typiske sørstats-pho-smaken, men ikke for søt. Ikke bare på grunn av maten, hans livlige og generøse personlighet vant også hjertene til mange mennesker.

Ønske om å heve statusen fra konkurransen «Finne den beste pho-kokken»

Konkurrenten Huong Giang har for tiden to pho-butikker i Can Tho og Kambodsja. Butikken er åpen fra kl. 06.00 til 22.00 hver dag, og selger 500 boller om dagen, og omtrent 1000 boller om morgenen i helgene. Ifølge dommerne bidrar pho-butikker som Huong Giangs til å spre pho til folk i Mekongdeltaet.

Deltaker Dao Thi Hang fra Australia hadde med seg en gigantisk bolle med pho til konkurransen, noe som imponerte dommerne - Foto: HUU HANH

Fru Dao Thi Hang eier to pho-butikker i Australia. Det er kjent at hun for tiden selger pho i Australia og er populær blant lokalbefolkningen.

Ifølge henne ble mange australske kunder rørt etter å ha spist opp en bolle med vietnamesisk pho, og nølte ikke med å kalle det den beste retten de noen gang hadde spist i livet sitt. Dette gjorde henne veldig stolt, fordi pho ikke bare er en deilig vietnamesisk rett, men også forbinder etniske grupper og skaper kjærlighet mellom mennesker.

Under konkurransen helte hun phoen i en spesiell stor bolle, og sa at det var den typen pho hun solgte i Australia. Bein og storfekjøtt ble kokt i forholdet 1:3. Restauranten hennes selger 50 liter kraft hver dag.

I flere timer jobbet dommerne hardt for å velge de verdige premiene. Det er ingen overdrivelse å si at uansett om deltakerne vant en pris eller ikke, om de var profesjonelle kokker eller enkle husmødre, kunne ikke kjærligheten deres til pho – nasjonalretten – måles. Alle var vinnere.

I tillegg til å lage deilig pho, er Mr. Nguyen Tran Quoc Dat også talentfull i å skulpturere grønnsaker og frukt. Han leverte et svært imponerende verk til konkurransen - Foto: HUU HANH

«Jeg tok med meg sørvietnamesisk pho til konkurransen. Kraften inneholder oksebein og tørkede reker, krydder som kanel, stjerneanis ... den fikk småkoke i 7 timer. Jeg kom til Pho-matlagingskonkurransen i 2025 for å tilfredsstille lysten min», sa Nguyen Tran Quoc Dat, og alle lo høyt. Atmosfæren under konkurransen ble munter og vennlig.

Tilbake til emnet

HOANG LE - To Cuong

Kilde: https://tuoitre.vn/tinh-hoa-hoi-tu-trong-ngay-hoi-di-tim-nguoi-nau-pho-ngon-2025-20250920093610087.htm