Foreleser Tan Nhat Huongs emosjonelle opplevelse på den internasjonale arenaen

Kokk Sam Van – leder for teknisk avdeling ved Tan Nhat Huong-senteret – vant bronsemedaljen i kategorien Petits Fours eller praliner under Battle of the Pastry & Bakery Chefs 2025, noe som markerte en ny milepæl i hans reise på mer enn to tiår i bakeyrket.

I den internasjonale konditor- og brødkonkurransen «Battle of the Pastry & Bakery Chefs 2025» i Penang (Malaysia), med deltakelse fra mer enn 400 kokker fra mange asiatiske land, vant kokk Sam Thi Van bronsemedaljen i kategorien Petits Fours eller Pralines Formation på en utmerket måte. Bronsemedaljen i Penang denne gangen bekrefter ikke bare hennes ferdigheter, men beviser også den kontinuerlige læringsånden til en dedikert håndverker. «Bakeryrket stopper aldri. Hver utfordring, hver konkurranse er en mulighet for meg til å fornye meg selv og inspirere neste generasjon», delte kokk Van.

Kokk Sam Thi Van – en veteraninstruktør ved Tan Nhat Huong-senteret – vant en bronsemedalje i en av de vanskelige kategoriene – Petits Fours eller praliner.

«Jeg vil ut av komfortsonen min»

I en alder av 47 år, etter mer enn 25 år i bakeyrket og mer enn 13 år som lærer, bestemte kokk Sam Thi Van seg for å konkurrere internasjonalt for første gang. Da hun ble spurt om grunnen, delte hun: «Jeg ble invitert til å konkurrere før, men undervisningen og oppskriftsforskningen min på Tan Nhat Huong var for travel.»

I år følte jeg at jeg burde prøve å gå ut av «komfortsonen» min, søke nye erfaringer og lære trender fra andre land. Jeg ønsket også å møte presset fra det virkelige liv for å ha mer undervisningsmateriell til elevene. Ærlig talt, jeg deltok i konkurransen med en læringstankegang, og forventet ingen priser. Så da jeg vant bronsemedaljen, var følelsene mine en blanding av overraskelse og glede.

Kategorien Petits Fours eller Praliner regnes som en av de vanskeligste konkurransene, fordi deltakerne må lage en samling av seks typer små kaker, som hver veier bare 8–14 g, helt for hånd, noe som krever maksimal teknikk, fingerferdighet og kreativitet. «Helt fra forberedelsesstadiet i Vietnam prøvde og testet jeg oppskriften mange ganger. Men da jeg deltok i konkurransen, endret alt seg fullstendig. Mange av ingrediensene jeg hadde med var ikke egnet eller kunne ikke brukes. Jeg måtte blande dem fra bunnen av og justere oppskriften på stedet. Jeg glemte til og med å forberede en utstillingsmodell, en obligatorisk betingelse for å bli bedømt på utseende, så jeg måtte «slukke brannen» på stedet», delte hun.

Fra dommere til deltakere – en emosjonell «tilbakestilling»

Etter å ha vært dommer i mange nasjonale konkurranser, var dette første gang kokk Sam Thi Van konkurrerte internasjonalt. Hun beskrev opplevelsen som «veldig annerledes»: «Som dommer observerte og evaluerte jeg. Men da jeg deltok i konkurransen som deltaker, var følelsen av spenning og press helt annerledes. Jeg følte at jeg var tilbake i de tidlige dagene av karrieren min, der jeg måtte bruke alle teknikkene og kreativiteten på veldig kort tid. Den opplevelsen fikk meg til å føle meg yngre og motivert til å fornye tankegangen min.»

Dette er første gang konkurransen er organisert spesielt for bakverk- og brødsektoren, under tilsyn av Worldchefs – den mest prestisjefylte globale profesjonelle organisasjonen i kulinarisk bransje, med medlemmer i mer enn 100 land. Juryen inkluderer store navn som kokk Kenny Kong (Singapore), kokk Willment Leong (Asia) og kokk Audee Cheah (Malaysia).

Av disse hadde Tan Nhat Huong-senteret fire forelesere som deltok, og de tok med seg hjem fire gullmedaljer, én sølvmedalje og fire bronsemedaljer, noe som bidro betydelig til den vietnamesiske lagets sammenlagtseier.

Tan Nhat Huong Group er sponsor for alle ingrediensene til den dekorative kremen til det vietnamesiske lagets bidrag. Deltakerne fra Vietnam setter alle stor pris på kvaliteten på Tan Nhat Huongs krem, spesielt Silver-kremserien med dens glatte tekstur, enkle håndtering og gode holdbarhet, som hjelper bakere med å lage presise og svært estetiske former for bidragene.

Tan Nhat Huong Group har vært en banebrytende vietnamesisk bedrift innen produksjon og distribusjon av råvarer til bakeri- og drikkevareindustrien i over to tiår. Tan Nhat Huong eier for tiden et omfattende økosystem som inkluderer: produksjon av iskrem og råvarer til baking og drikke, opplæring i baking og drikke, supermarkedkjeder som leverer råvarer, tilbehør og verktøy til bakeri- og drikkevareindustrien. Tan Nhat Huong tilbyr synkrone løsninger av høy kvalitet og blir gradvis en følgesvenn for bake- og drikkevaremiljøet så vel som bakerikjeder, kafeer, restauranter og bedrifter.

Phuong Dung

Kilde: https://vietnamnet.vn/trai-nghiem-day-cam-xuc-cua-giang-vien-tan-nhat-huong-tren-dau-truong-quoc-te-2427380.html