Mange unike og uvanlige retter laget av sirisser, som pølser, braisert svinekjøtt med fiskesaus og kaker, har blitt introdusert.

Om morgenen 13. desember fant den siste runden av Food Innovation and Development Competition (FID 2025) sted ved Ho Chi Minh City University of Industry and Trade, med 30 lag fra 14 universiteter og høyskoler over hele landet. Konkurransen ble organisert av Ho Chi Minh City University of Industry and Trade, Vietnam Association of Food Science and Technology (VAFoST), National Center for Innovation and Startup Support (NSSC) og andre samarbeidende enheter.

5 proteintilskudd laget av sirisser

På campus tiltrakk standen til Hanoi University of Science and Technology et stort antall studenter og besøkende som kom for å lære om og smake på produktene. Mange var nysgjerrige på å se, for første gang, proteintilskudd laget av sirisser.

Sinh viên chen chân thử giò chả, kho quẹt, bánh quy làm từ dế - Ảnh 1. — Mange elever var nysgjerrige på proteintilskudd laget av sirisser.

Sinh viên chen chân thử giò chả, kho quẹt, bánh quy làm từ dế - Ảnh 2. — Studentene presenterte fordelene med å tilføre protein fra sirisser.

Nguyen Minh Giang uttalte seg på vegne av forskerteamet og sa at gruppen hadde startet forskningen sin og produsert sine første produkter innen seks måneder. Hovedmålet til gruppen er å utvikle et økosystem av proteinrik mat utvunnet fra sirisser. Til dags dato har gruppen lansert fem produkter: braisert svinemage, svinepølse, italiensk pastasaus og to typer kaker.

«Grississene ble valgt som hovedingrediens på grunn av deres enestående fordeler, som å være enkle å oppdrette, inneholde et svært høyt næringsinnhold og være en komplett kjøtterstatning. Oppdrett av sirisser bidrar til å redusere utslipp og miljøressurser mer enn tradisjonelt husdyrhold», sa Giang.

Ifølge forskerteamet inneholder sirisser 2–3 ganger mer protein enn storfekjøtt. «Jeg er veldig glad for å motta mange kommentarer og forslag fra eksperter. Dette er motivasjonen for teamet til å fortsette å forske og utvikle prosjektet, i håp om at vi en dag kan kommersialisere produktet på markedet», uttrykte Giang.

Sinh viên chen chân thử giò chả, kho quẹt, bánh quy làm từ dế - Ảnh 3.

Sinh viên chen chân thử giò chả, kho quẹt, bánh quy làm từ dế - Ảnh 4.

To bestselgende produkter, høyt rost for sin deilige smak, ble laget av en gruppe studenter fra Hanoi University of Science and Technology.

Sinh viên chen chân thử giò chả, kho quẹt, bánh quy làm từ dế - Ảnh 5. — En gruppe studenter fra Ho Chi Minh City University of Industry konkurrerte i finalerunden med prosjektet sitt «Nanokollagen fra slangehodefiskeskjell».

Sinh viên chen chân thử giò chả, kho quẹt, bánh quy làm từ dế - Ảnh 6. — Studenter fra Ho Chi Minh City University of Industry presenterte selvsikkert produktet sitt.

Te laget av kaffegrut

For seks måneder siden begynte fire studenter fra Ho Chi Minh City University of Industry and Trade, alle fra det sentrale høylandet, å forske på et flasketeprodukt laget av kaffegrut.

Le Minh Khanh, en student fra næringsmiddelindustrien, uttalte at selv om det finnes mange teprodukter på flaske på markedet, er ingen av dem tilsatt probiotisk gelé. Å tilsette gelé i te ville gi en dobbel fordel: næringsverdi og støtte fordøyelsen.

«Teamet vårt har lenge pleiet denne ideen, og ønsket å lage et produkt som virkelig gjenspeiler det sentrale høylandet. Så snart vi hørte om denne konkurransen, var vi fast bestemt på å bringe produktet vårt nærmere alle. Dette er også en mulighet for oss til å lære mer om entreprenørskap og produktforbedring», sa Khánh.

Sinh viên chen chân thử giò chả, kho quẹt, bánh quy làm từ dế - Ảnh 7. — Fire studenter fra Ho Chi Minh City University of Industry and Trade håper at produktet deres kan kommersialiseres, noe som bidrar til å berike utvalget av grønne produkter i det sentrale høylandet.

Sinh viên chen chân thử giò chả, kho quẹt, bánh quy làm từ dế - Ảnh 8. — Forsknings- og produksjonsprosessen for produktet ble utført i skolens laboratorium.

Sinh viên chen chân thử giò chả, kho quẹt, bánh quy làm từ dế - Ảnh 9. — Det laktosefrie kokosisproduktet, beriket med probiotika, utviklet av en gruppe studenter fra Ho Chi Minh City University of Industry and Trade, selges også raskt ut.

Sinh viên chen chân thử giò chả, kho quẹt, bánh quy làm từ dế - Ảnh 10. — Studentene prøvde entusiastisk nye og spennende retter i konkurransens finalerunde.

Sinh viên chen chân thử giò chả, kho quẹt, bánh quy làm từ dế - Ảnh 11. — Energibarprodukt laget av fermenterte korn av studenter ved Ho Chi Minh-byens universitet for landbruk og skogbruk.

Sinh viên chen chân thử giò chả, kho quẹt, bánh quy làm từ dế - Ảnh 12. — Soyaeddik, soyaeddikgummier... laget av tofu.

Sinh viên chen chân thử giò chả, kho quẹt, bánh quy làm từ dế - Ảnh 13. — Studenter ved Nha Trang University bruker biobaserte materialer fra landbruksbiprodukter til å produsere miljøvennlige servise-sett.

Førsteamanuensis Dr. Le Thi Hong Anh, viserektor ved Ho Chi Minh City University of Industry and Trade, sa at det nye ved årets konkurranse er integreringen av to pilarer av globale trender: digital transformasjon og grønn transformasjon, med sikte på å oppmuntre til bærekraftige matløsninger, spare ressurser og optimalisere biprodukter.

FID 2025-konkurransen er ikke bare et sted for å inspirere kreativ og innovativ tenkning blant studenter, men har også som mål å koble oppstartsøkosystemet i landbruks- og matteknologisektoren med ressurser for investering, rådgivning, inkubasjon og kommersialisering av ideer.

«Dette trinnet er i tråd med nåværende globale trender og viktig nasjonal politikk, spesielt utviklingen av et innovativt oppstartsøkosystem knyttet til forskningsinstitutter, universiteter og bedrifter – i tråd med det sentrale fokuset i resolusjon 57 om å utvikle menneskelige ressurser av høy kvalitet og koble FoU til teknologikommersialisering», understreket førsteamanuensis Dr. Le Thi Hong Anh.

Kilde: https://nld.com.vn/trinh-lang-nhieu-mon-gio-cha-kho-quet-banh-doc-la-tu-de-196251213115340818.htm