Hvorfor blir vårløk grønn etter vask?

«Jeg så nylig bilder på sosiale medier av vårløk som ble grønn etter å ha blitt vasket. Kan du fortelle meg hva denne grønne fargen er, og om den er skadelig for helsen?» (T. Huong, Ho Chi Minh-byen).

Dr. Nguyen Thanh Triet, nestleder ved Institutt for tradisjonell medisin ved Universitetet for medisin og farmasi i Ho Chi Minh-byen, svarte: Vårløk som blir grønn etter vask kan være forurenset med kobbersulfat ( _CuSO4 ). Dette saltet finnes i flere forskjellige hydrerte former, som for eksempel: _CuSO4 ( _vannfritt salt, mineralet chalcocyanitt), _CuSO4,5H2O (den vanligste pentahydratformen, mineralet chalkantitt), _CuSO4,3H2O (trihydratformen, mineralet bonatitt) og _CuSO4,7H2O ( _{heptahydratformen} , mineralet boothitt).

Hvorfor blir vårløk grønn når den blir bløtlagt eller vasket?

Kobbersulfat er et hvitt pulver som absorberer fuktighet fra luften kraftig og danner det blå hydratet _CuSO₄ · _5H₂O . Kobbersulfat er ikke helseskadelig hvis det tilsettes i tilstrekkelige mengder.

I likhet med mange andre vitaminer og mineraler kan kobbersulfat imidlertid være skadelig for kroppen hvis det tas i store mengder. Det kan forårsake oksidativt stress, kliniske hematologiske forandringer og biokjemiske endringer i serum. _CuSO₄- krystaller kan forårsake irritasjon og dermatitt hvis de kommer i kontakt med huden. Inntak av store mengder CuSO₄ kan forårsake symptomer som magesmerter, kvalme, oppkast og diaré. Mer alvorlige tilfeller kan føre til skade på lever, nyrer og nervesystem.

Kobbersulfatforbindelser brukes ofte i soppbehandlinger for avlinger, så hvis vårløk, gressløk osv. sprøytes og deretter høstes umiddelbart, kan rester bli igjen på bladene. Derfor er det best å høste på riktig tidspunkt etter påføring av plantevernmiddelet.

Dr. Triet bemerket at grønnsaker behandlet med kobbersulfat bør vaskes grundig før bruk, da denne forbindelsen er vannløselig.

Lesere kan sende inn spørsmål til Doctor 24/7- seksjonen ved å kommentere under artikkelen eller sende dem via e-post til suckhoethanhnien247@gmail.com .

Spørsmålene vil bli videresendt til leger, eksperter osv., som vil svare på dem for leserne våre.

Kilde: https://thanhnien.vn/bac-si-24-7-vi-sao-hanh-la-mua-ve-rua-nuoc-lai-co-mau-xanh-185250106200906973.htm