Er det sant eller usant å vaske risen grundig før koking?

[annonse_1]

Ifølge Dr. Nguyen Huy Hoang, fra Vietnam-Russlands senter for hyperbarisk oksygenterapi i Forsvarsdepartementet , tror mange at for grundig vask av ris fjerner næringsstoffer som fiber, vitaminer, jern og sink som er gunstige for kroppen. Hvis risen ikke vaskes, vil ikke smusset som fester seg til den bli fjernet.

Faktisk inneholder ris mye kalsium, vitaminer og mineraler. Derfor bør du ikke vaske eller skrubbe den for hardt, da dette vil fjerne viktige næringsstoffer fra riskornet.

Å skylle risen bidrar imidlertid til å fjerne mikroplastpartikler som kan ha samlet seg under transport, emballasje og lagring. Skylling fjerner også støv, sand og småstein. Ris inneholder en liten mengde uorganisk arsenikk, som kan fjernes ved skylling. I tillegg fjerner skylling eventuelle kjemikalier som brukes av leverandører for å forhindre insektangrep.

Studier har vist at det å bruke bare 30 sekunder på å skylle ris kan fjerne mange helseskadelige stoffer. Å skylle risen før koking vil også gjøre den kokte risen mer klissete og seig.

Du bør ikke vaske risen for lenge eller for grundig. Ikke bløtlegg risen for lenge før koking. Bare skyll risen, rør forsiktig og sil av vannet for å fjerne eventuelle grus. Fjern eventuelle rusk eller korn før koking. Vask hendene grundig mens du vasker den for å minimere opphopning av smuss.

Mange kvinner lurer på om de bør skylle risen grundig før koking. (Illustrasjonsbilde)

Ifølge legen Bui Dac Sang, Vietnam Academy of Science and Technology, Vietnam Traditional Medicine Association, er hvit ris vanlig ris (hvit ris, klebrig ris) som vi koker hver dag, men det ytre klilaget er malt bort, slik at bare den hvite kjernen av risen er igjen.

Hvit ris inneholder høye nivåer av næringsstoffer som magnesium, vitaminer, jern, kalsium, protein og karbohydrater, og er en viktig energikilde i det vietnamesiske kostholdet.

Brun ris er mer næringsrik fordi den ikke males. En kopp kokt brun ris inneholder 84 mg magnesium, sammenlignet med bare 19 mg i hvit ris. Klilaget i brun ris inneholder også en spesiell olje som bidrar til å regulere blodtrykket, senke dårlig kolesterol og forhindre hjerte- og karsykdommer, men å spise for mye kan forårsake fordøyelsesbesvær.

Ifølge tradisjonelle medisinutøvere er både brun ris og hvit ris næringsrike, og valget avhenger av individuelle behov. Under maleprosessen går imidlertid 77 % av vitamin B3, 80 % av vitamin B1, 90 % av vitamin B6, halvparten av manganet og mesteparten av fiberen tapt.

NHU-LÅN

[annonse_2]
Kilde