Å vaske ris før koking virker enkelt, men mange gjør det ikke riktig.

Mange har for vane å vaske risen grundig før koking - Illustrasjon: D.LIEU

Så hva er den riktige måten å vaske ris på før koking?

Lurer du på hvordan man vasker ris?

Helt siden barndommen har fru Loan ( Hanoi ) hatt for vane å vaske risen grundig før koking, og vaske risen til fargen gradvis falmer. Hun fortalte at dette er en metode hun har arvet fra moren sin, med formål å fjerne smuss og bakterier i risen, slik at risen blir hvitere og renere når den kokes.

Nylig delte imidlertid mange av kollegene hennes at hvis risen vaskes for mye, vil den miste næringsstoffene og fiberen i det ytterste laget av risen. Dette fikk fru Loan til å lure: «Har jeg gjort det feil hele tiden?».

Nguyen Thi Lam, tidligere visedirektør ved National Institute of Nutrition, sa om dette problemet at husmødre for tiden, avhengig av ristypen, kan vurdere om de skal vaske risen eller ikke.

Fru Lam sa at ris tidligere hovedsakelig ble dyrket og konsumert innen familien. Gjennom prosessen med å høste, tørke og male ris, innså folk at ris kunne inneholde mye støv, til og med steiner, når den tørket i hagen. Derfor var den tidligere vanen å plukke risen forsiktig, fjerne sanden og vaske den grundig før koking.

I tillegg er Vietnams varme og fuktige tropiske klima gunstig for vekst av bakterier og mugg. Sammen med luftforurensning er ris i faresonen for å bli forurenset med støv og bakterier, så det er nødvendig å vaske risen før koking.

«Jeg har fortsatt for vane å vaske ris før koking. Spesielt for ris kjøpt på markedet, anbefaler jeg fortsatt alle å vaske risen forsiktig for å fjerne kli og smuss.»

Det finnes imidlertid noen typer ris som ikke trenger å vaskes før koking. For eksempel trenger ikke ris som har blitt tørket og deretter vakuumpakket, kalt ren ris, å vaskes.

Eller spiret brun ris, ris som er spiret, tørket og vakuumpakket, trenger bare å kokes og trenger ikke skylling,» sa fru Lam.

Bør fortsatt vaske risen før koking

Doktor Nguyen Huy Hoang, ved senteret for hyperbarisk oksygen, Vietnam-Russland tropiske senter, Forsvarsdepartementet , sa også at forskere mener at ris fortsatt bør vaskes før koking.

Fordi vasking av ris kan fjerne mikroplastpartikler som fester seg til overflaten av risen under transport og emballasje. Vasking av ris bidrar også til å fjerne sand, grus, kli, støv og smusspartikler i risen hvis noen.

«Ris inneholder svært små mengder uorganisk arsenikk, og vasking av risen vil bidra til å redusere dette stoffet. I tillegg vil vasking av risen før koking også bidra til at riskornene blir mykere og mindre klissete når de kokes», sa Dr. Hoang.

En vanlig feil mange gjør er å vaske ris til vannet er klart før koking.

Ifølge eksperter finnes fiber og verdifulle vitaminer og mineraler hovedsakelig på utsiden av riskornet, ikke inni. Hvis du derfor vasker risen grundig til vannet er klart før koking, vil du ved et uhell miste næringsstoffene i risen.

Ifølge Dr. Hoang bør man være forsiktig med å ikke vaske ris for lenge eller for grundig, da dette kan føre til at næringsstoffene i risen går tapt. I tillegg sier eksperter at man også bør vaske hendene grundig før man vasker ris for å unngå forurensning.

Kilde: https://tuoitre.vn/vo-gao-truoc-khi-nau-com-tuong-don-gian-nhung-nhieu-nguoi-lam-chua-dung-20240617133515411.htm