Bygging av sentraliserte slakterier i distriktene

Chicken PT Company Limiteds fjørfeslakteri er et av få velinvesterte slakteriene som kun betjener virksomhetens behov for fjørfeslakting.

Tusenvis av små slakterier

Nguyen Van Hungs gård i Hiep Cat kommune (Nam Sach) aler opp nesten 100 griser. Alle grisene slaktes ved dette anlegget før de bringes ut på markedet. Slaktevolumet er lite, så det er ikke behov for å investere i anlegg. Dette er den største fordelen med slakting i liten skala. Det følges imidlertid av en rekke problemer knyttet til miljø og mattrygghet.

Herr Hung delte: «Sentralisert slakting er selvfølgelig renere, men å måtte reise om natten og over lange avstander er både upraktisk og øker transportkostnadene. Hver dag slakter familien min bare 1–2 griser for å dekke behovene til lokalbefolkningen. I ferier og Tet, når folks etterspørsel øker, kan vi også ta initiativ til å levere. Dessuten slaktes kjøtt manuelt, uten karantenestempler, og når det bringes til markedet, selges det fortsatt normalt som industrielt slaktet kjøtt.»

Ve-markedet i Dong Tam kommune (Ninh Giang) er kjent for sine spesialiteter innen bøffelkjøtt. Det finnes mange små bøffelslakterier i boligområder. I henhold til provinsens og distriktets planlegging har Dong Tam og Tan Huong kommuner reservert mer enn 3 hektar for å bygge et semi-industrielt slakteri av type II med en kapasitet på 5–10 bøfler og kyr; 50–100 griser, 200–300 fjærkre/dag. Dette er imidlertid ikke implementert ennå.

For tiden er byggingen av sentraliserte slakterier i de resterende distriktene også svært vanskelig. Hovedårsaken er at området mange steder er stort, og at levende storfe transporteres til slakteriet, og deretter transporteres kjøtt til markedet, pluss at slaktekostnadene øker fra 500 000 til 600 000 VND per dyr. En annen årsak er at karantenestyrken på stedet er for liten og ikke oppfyller kravene til slaktekarantene.

Små slakterier er ofte spontane, selvkonsumerte og knyttet til folks levevaner, så de er vanskelige å administrere og omplanlegge i henhold til husdyrnæringens forskrifter. Det faktum at disse anleggene ligger rett ved siden av boligområder er en kilde til stor trussel mot spredning av sykdommer, miljøforurensning og mattrygghet.

For tiden finnes det tusenvis av småskala slakterier i Hai Duong -provinsen som bruker manuelle metoder som ikke er lisensiert av lokale myndigheter. Samtidig er finansieringskilden for bygging av sentraliserte slakterier for husdyr og fjørfe svært stor, opptil titalls milliarder av dong, spesielt kostnadene for avfalls- og avløpsrensing for å sikre miljøhygiene. Derfor har sentraliserte slakterier fortsatt problemer med å konkurrere med småskala slakterier.

Bedrifter er ikke interessert i å investere

Hele Hai Duong-provinsen har bare fire sentraliserte slakterier.

Fjærfeslakteriet til Chicken PT Company Limited i Cam Phuc kommune (Cam Giang) er et av få enkle slakteriene som oppfyller miljø- og mattrygghetskrav i provinsen. Dette anlegget har blitt støttet av LIFSAP-prosjektet siden 2016 med en slaktekapasitet på 3–5 tonn/dag. Dette anlegget betjener imidlertid kun slakting av fjørfe fra selskapets gårder og tilknyttede gårder. Fjærfe slaktes, bearbeides, fryses og transporteres til felleskjøkken i provinsen.

Fru Nguyen Thi Tuyen, leder for fjørfeslakteriet til Chicken PT Company Limited, sa at mange slakterier i andre provinser og byer for tiden «døder unge» etter bare kort drift, fordi slaktekostnadene vil være høyere når man går over til industriell slakting, og matproduksjonsprosessen må kontrolleres strengt. «Vi har potensial til å investere, oppgradere og utvide slaktelinjen. Men når skalaen utvides, må bedriften konkurrere med handelsmenn fra småskala slakterier. Bedriftene må bære mange kostnader og avgifter, og produktene som bringes til slakt må kontrolleres strengt i kvalitet, mens handelsmennene ikke trenger å betale noen kostnader, noe som gjør det svært vanskelig å kontrollere kvaliteten.»

I 2017 godkjente folkekomiteen i Hai Duong-provinsen planleggingen av konsentrerte slakterier for husdyr og fjørfe frem til 2025, med en visjon mot 2030. Provinsens overordnede mål er å gradvis eliminere småskala slakterier og danne konsentrerte slakterier for husdyr og fjørfe; tilby trygge og hygieniske animalske produkter til innenlandske forbrukere og eksport, og bidra til å forbedre kvaliteten på husdyrprodukter i provinsen. Samtidig beskytte miljøet og forhindre sykdommer hos husdyr og fjørfe.

Følgelig vil Hai Duong innen 2025 opprettholde to svineslakterier, Thang Loi Company Limited (Hai Duong City) og Huong Quynh Dang Joint Stock Company (Ninh Giang); med planer om å utvikle fire type I industrielle slakterier med et areal på omtrent 2 hektar hver. Provinsen vil også bygge 35 type II semiindustrielle anlegg med et areal på 0,5–1 hektar. Etablere 102 type III konsentrerte manuelle anlegg for å sikre at produksjonen av ferskt kjøtt (unntatt grisunger) som slaktes sentralt utgjør omtrent 50 % av produksjonen som konsumeres i provinsen og omtrent 65 % av produksjonen som konsumeres utenfor provinsen.

Regjeringen utstedte også dekret 57/2018/ND-CP om mekanismer og retningslinjer for å oppmuntre bedrifter til å investere i landbruk på landsbygda. Følgelig vil slakterier for husdyr og fjørfe bli støttet med 60 % av investeringskostnadene og ikke mer enn 15 milliarder VND/prosjekt for å bygge infrastruktur for avfallshåndtering, transport, elektrisitet, vann, fabrikker og kjøp av utstyr innenfor prosjektgrensen.

I realiteten har imidlertid hele provinsen frem til nå bare fire slakterier for husdyr og fjørfe, i tillegg til to eksporterte svineslakterier. Av disse er det bare ett slakteri for husdyr og fjørfe konsentrert i Thach Khoi-distriktet (Hai Duong by). De resterende tre slakteriene betjener alle fjørfeslaktingen til de investerende foretakene selv.

I realiteten har ikke mange bedrifter investert i slaktekjeder for husdyr, av mange objektive årsaker. Bedrifter som har investert kapital står også overfor vanskeligheter, spesielt i distriktene. Koordineringen mellom nivåer og sektorer er ennå ikke synkron, og myndighetene i noen områder i distrikter og kommuner har ikke egentlig viet oppmerksomhet til mattrygghet, så informasjon, propaganda og formidling av lover til folket er fortsatt begrenset. Tiltak for å oppmuntre til og støtte slakting, handel med og transport av husdyr og fjørfe er ennå ikke synkrone og effektive.

Vu Van Hoat, leder for Hai Duongs avdeling for husdyrhold og veterinær, sa at Hai Duong ifølge planen har reservert 65 hektar land for å bygge et sentralisert slakteri. Den største vanskeligheten nå er imidlertid at svært få bedrifter ønsker å investere i dette feltet. Investeringer på distriktsnivå har også mange mangler fordi kommunene er langt fra hverandre. Hvis slaktingen sentraliseres, vil mange kostnader øke, spesielt transportkostnadene. Faktisk opererer mange bedrifter som har investert i slakting av husdyr og fjærfe ineffektivt, mens investeringskostnadene er høye. Folks vane med å konsumere fersk mat gjør også at bedrifter ikke er interessert i å investere...

I en sammenheng med at forbrukere i økende grad legger vekt på mattrygghet og hygiene, vil byggingen av sentraliserte slakterier spille en viktig rolle i å sikre mattrygghet fra avls- til foredlingsstadiene. Å gjøre en god jobb med sentraliserte slakterier er nøkkelen til å forbedre kvaliteten på husdyrene i retning av "selvinnsikt fra roten" i avlshusholdningene, noe som også er forutsetningen for å bygge en ren foredlingskjede.

Vanskeligheter med arbeid i dyrekarantene

For tiden finnes det mer enn et dusin småskala slakterier for husdyr og fjørfe i Nam Hong kommune (Nam Sach). Slakteriet foregår hovedsakelig om natten, og slakteriene ligger langt fra hverandre, noe som gjør det vanskelig å kontrollere.

Slakting under uhygieniske forhold kan lett forurense kjøtt, noe som påvirker kjøttkvaliteten og mattryggheten. Tidligere ble mattrygghetskontroll utført på markedet, men nå er det ikke mulig på grunn av slapp styring.

Byggingen av sentraliserte slakterier for husdyr og fjørfe skaper gunstige forhold for veterinærpersonell for å sette dyr i karantene, sikre mattrygghet og hygiene for forbrukere, og sikre miljømessig sanitæranlegg på landsbygda.

Nguyen Thi Thuy, veterinær i Nam Hong kommune (Nam Sach)

Sikring av kjøttkvalitet i tradisjonelle markeder

I det siste har jeg sett mange tilfeller der myndighetene har funnet ut at mat, spesielt kylling og svinekjøtt på markedene, er forurenset av bakterier. Ukontrollert slakting, mat som selges overalt og ikke er konservert, er også noen av hovedårsakene til problemer med mattryggheten.

For å forbedre kvaliteten på husdyr- og fjørfekjøtt må myndighetene føre streng kontroll over slakterier. Styrke inspeksjonen og håndteringen av små, spontane dyreslakterier; resolutt stenge ned de som ikke oppfyller standarder og forskrifter og forårsaker miljøforurensning. Samtidig pålegge markedsforvaltningsstyrene å utvikle forskrifter og strengt forby handel med husdyr- og fjørfekjøtt uten slaktekontrollmerker fra veterinærmyndigheter.

Pham Thi Hong, landsbyen Quynh Khe, Kim Xuyen kommune (Kim Thanh)

TRAN HIEN

Kilde: https://baohaiduong.vn/xay-dung-co-so-giet-mo-tap-trung-o-cac-huyen-bai-toan-kho-giai-392414.html