Trender i mat- og drikkekonsum i Danmark: Fra personlig helse til bærekraftige verdier

Drikkevarer: Det store skiftet til alkoholfrie, naturlige og lavsukkerholdige drikker

Markedet har gått forbi stadiet med å «spise for å bli mett» eller «drikke for å slukke tørsten» og inn i en æra med å «spise for å være sunn, drikke for å leve grønt», med verdier som dreier seg om helse, funksjon, opplevelse og sosialt ansvar.

En av de mest fremtredende trendene er den fortsatte veksten i segmentet for alkoholfrie drikker. Danske forbrukere foretrekker i økende grad naturlige fruktjuicer, grønnsakssmoothies, urteteer og lett fermenterte produkter, takket være deres bekvemmelighet, behagelige smak og tilhørende helsefordeler. Produkter uten kunstige fargestoffer, sukker og koffein dominerer kjøpsbeslutninger.

Likevel kjøper rundt 52 % av danske forbrukere fortsatt alkohol regelmessig, noe som er høyere enn det globale gjennomsnittet. Øl, vin og brennevin er populære valg, hovedsakelig knyttet til sosial kultur og gjestfrihet. Selv om de ikke kutter helt ned, går forbrukerne over til produkter med lavere alkoholinnhold, økologiske eller produsert med bærekraftige prosesser.

Kaffe og te er fortsatt sentrale i daglige forbruksvaner, spesielt om morgenen og tidlig ettermiddag. I dette segmentet har pris og merke stor innflytelse på kjøpsatferd, mens bønners opprinnelse, brennemetode og Fair Trade-sertifisering blir stadig viktigere.

Essensielle matvarer: Prioriter helse, utløpsdatoer og pris

Når det gjelder basismatvarer, viser danske forbrukere stor bekymring for helse og holdbarhet. Selv om ferskhet, merkenavn eller emballasjedesign har liten innflytelse på valget, er overkommelighet, balansert ernæring og lang holdbarhet topp prioriteter.

Korn og brød med høyt protein-, fiber- og lavt sukker- eller fettinnhold opplever jevn vekst, noe som gjenspeiler kombinasjonen av kostholdsbehov, blodsukkerkontroll og støtte til fordøyelsen. Melk og meieriprodukter – spesielt laktosefrie, probiotiske eller økologiske – fortsetter å utgjøre en stor andel av forbrukerkurven.

Et annet bemerkelsesverdig skifte er trenden mot en reduksjon i forbruket av rødt kjøtt og en økning i valg av fisk og sjømat, noe som gjenspeiler en større bevissthet om ernæring og miljøpåvirkning. Hermetiske eller frosne sjømatprodukter, med sporbarhet, er høyt verdsatt av forbrukerne.

Bearbeidet og premium mat: Kombinerer bekvemmelighet og kvalitet

Det danske markedet viser sterk vekst i segmentet for smart bearbeidet mat, hvor verdien ikke ligger i å være «billig», men i å være «smart, ren og praktisk».

Produkter som premium frosne ferdigretter, ferdiglagde sauser, økologiske krydder og regionale sauser vokser sterkt, så lenge de oppfyller kriteriene: naturlige ingredienser, lavt sukkerinnhold – lavt saltinnhold, ingen konserveringsmidler og transparent opprinnelse. Forbrukerne er villige til å betale mer hvis produktet bidrar til å spare koketid, men fortsatt sikrer smak og kvalitet.

Snacks, plantebasert mat og sportsprodukter : Utbrytersegmenter

Det er ikke lenger synd å småspise hvis det produseres riktig. Danske forbrukere ser etter økologiske snacks, næringsrike frø, plantebaserte proteinbarer, kaker med lavt sukkerinnhold og naturlig fermenterte produkter, spesielt blant unge og kontoransatte.

I mellomtiden er plantebaserte matvarer, inkludert kjøttalternativer, plantebasert melk, soya, havre og chiafrø, i ferd med å bli markedets ledende vekstdrivere. Danmark har nå en av de høyeste andelene av plantebasert forbruk i Europa, takket være en sterk bevissthet om klima, personlig helse og dyrs rettigheter.

Funksjonell mat og sportsernæring har også dukket opp sterkt, og betjener spesialiserte grupper som treningsdeltakere, idrettsutøvere, slankere eller eldre som trenger kosttilskudd. Viktige produkter inkluderer proteinpulver, multivitamintilskudd, naturlige elektrolyttdrikker og immunstyrkende matvarer.

Strategiske implikasjoner for vietnamesiske bedrifter

Med et marked som krever høye standarder, verdsetter åpenhet og fokuserer på produksjonsetikk, må vietnamesiske bedrifter som henvender seg til Danmark merke seg følgende:

• Posisjoner produkter i henhold til kriteriene helse - bekvemmelighet - bærekraft, spesielt i produktgrupper som naturlig juice, premium pulverkaffe, urtete, tørket frukt med lavt sukkerinnhold, nøtte-snacks, næringsrike pulvernudler/pho...

• Investering i grønn emballasje, resirkulerbarhet og sporbarhet – faktorer som i økende grad blir et krav i det nordiske markedet.

• Inneha prestisjetunge sertifiseringer (EU Organic, Vegan, BRC, IFS, Fair Trade) for å bli en del av moderne distribusjonssystemer, spesielt supermarkedkjeder og e-handelsplattformer som spesialiserer seg på grønne produkter.

• Utnytt historier om råvareregioner, håndverksmessige produksjonsprosesser, geografiske indikasjoner og samfunnsengasjement – fordi danske forbrukere ikke bare kjøper et produkt, de kjøper de kulturelle og etiske verdiene bak det.

Det danske markedet for mat og drikke er i rask endring mot «smart – grønt – personlig», noe som gjenspeiler avanserte globale forbrukertrender. Å være følsom for smak, oppfylle høye standarder og bygge merkevarer knyttet til bærekraftige verdier vil være nøkkelen for at vietnamesiske bedrifter skal kunne lykkes med å nærme seg og gjøre et varig inntrykk i dette markedet.

Kilde: Vietnams handelskontor i Sverige, samtidig i Danmark, Norge, Island og Latvia

Kilde: https://moit.gov.vn/tin-tuc/thi-truong-nuoc-ngoai/xu-huong-tieu-dung-thuc-pham-va-do-uong-tai-dan-mach-tu-suc-khoe-ca-nhan-den-gia-tri-ben-vung.html