Michelin proponuje sześć autentycznych wietnamskich napojów kawowych, łączących w sobie tradycję i nowoczesność, takich jak kawa z mrożonym mlekiem, kawa z jajkiem i kawa z solą.
Kawa, wprowadzona przez Francuzów w połowie XIX wieku, stała się w Wietnamie kulinarnym dziedzictwem. Dziś powiedzenie „going for coffee” (wyjście na kawę) nie oznacza już tylko delektowania się filiżanką kawy, ale także spotkań z przyjaciółmi, poznawania nowych ludzi czy prowadzenia interesów. Poniżej przedstawiamy sześć sposobów na delektowanie się kawą w Wietnamie, zgodnie z sugestiami Przewodnika Michelin, wiodącego na świecie przewodnika kulinarnego.
Mrożona kawa mleczna: kultowa kawa Wietnamu.
Mrożona kawa mleczna lub mrożona kawa brunatna. Zdjęcie: EVC
Mrożona kawa mleczna (lub mrożona kawa brązowa) to naprawdę najszlachetniejszy napój w świecie wietnamskiej kawy. Ten tradycyjny napój wykorzystuje mieloną kawę, parzoną w filtrze, z wrzątkiem, który powoli przecieka przez filtr. Na końcu, po ubiciu kawy i mleka, dodaje się mleko skondensowane i lód. Połączenie smaków – goryczki kawy i słodyczy mleka – sprawia, że mrożona kawa mleczna to niezapomniana uczta dla miłośników tego napoju.
Pochodzący z tętniących życiem ulic Ho Chi Minh City, ten kultowy napój można znaleźć wszędzie, od przydrożnych straganów po luksusowe pięciogwiazdkowe restauracje. Dziś kawa z mrożonym mlekiem to podstawa w wietnamskich restauracjach na całym świecie, nieodzowny dodatek i kulinarne dziedzictwo Wietnamu.
Mrożona kawa z mlekiem skondensowanym: mieszanka kaw z trzech kultur.
Wietnamska mrożona kawa z mlekiem skondensowanym. Zdjęcie: KBT
Wynaleziony przez społeczność chińską w Sajgonie na początku XX wieku, bạc xỉu stanowi świadectwo bogatej kultury i kuchni Sajgonu. Napój ten charakteryzuje się wpływami kuchni chińskiej, wietnamskiej i francuskiej.
Wiele osób uważa, że silna goryczka czarnej kawy i kawy z mlekiem stanowi wyzwanie dla kobiet i dzieci, które nie są do niej przyzwyczajone. Dlatego Chińczycy wymyślili bardziej kreatywną wersję – bạc xỉu. Zmodyfikowali tradycyjny przepis na mrożoną kawę z mlekiem, dostosowując proporcje kawy do mleka, aby była smaczniejsza (zwiększając ilość mleka, zmniejszając ilość kawy). Bạc xỉu to udane połączenie, które równoważy cukier, mleko i kawę.
Kawa jajeczna: arcydzieło kawy z Hanoi .
Kawa jajeczna. Zdjęcie: Le Lien
Kawa jajeczna może być uważana za genialny wynalazek czasów wojny. W latach 40. XX wieku, gdy ceny cukru i mleka gwałtownie wzrosły, pan Nguyen Van Giang, założyciel kawiarni Giang Cafe w Hanoi, zainspirowany doświadczeniami z pracy w hotelu Metropole (Sofitel Legend Metropole Hanoi), użył żółtek jaj, łącząc je z kawą cappuccino. Ta sprytna zamiana pozwoliła uzyskać bogaty, złocisty krem na bazie kawy, przeplatający się z goryczką i bogactwem smaku jajka. Gotowy produkt ma również słodki smak dzięki miodowi.
Podawana w małych filiżankach, wietnamska kawa jajeczna oferuje wyjątkowe doznania. Kawa jajeczna jest utrzymywana w cieple w miseczce z gorącą wodą, zapewniając przyjemne doznania. Dzięki zrównoważonym składnikom, kawa jajeczna to prawdziwie urzekający napój.
Kawa solona: Połączenie w kawie
Kawa solona pochodzi z Hue. Zdjęcie: Cafe Muoi
Jak sama nazwa wskazuje, kawa solona to kawa o słonym smaku. Ten napój odzwierciedla kreatywnego ducha kuchni wietnamskiej ostatnich lat, łącząc długoletnie tradycje kawowe z innowacjami nowego wieku. Pochodząca z Hue, kawa solona subtelnie łączy ziarna kawy robusta ze śmietanką i solą. Słony smak neutralizuje goryczkę i słodycz, tworząc harmonijne i imponujące doznania smakowe.
Kawa solona składa się z wielu warstw: mleka skondensowanego na dole, kawy w środku i śmietanki na górze. Kawa solona to wyjątkowa kulinarna przygoda. Po zmieszaniu, słoność wzmacnia bogaty smak kawy, jednocześnie łagodząc goryczkę i dodając mleku słodyczy i kremowości.
Kawa kokosowa: tropikalna tradycja
Kawa kokosowa. Zdjęcie: Mina
Ten napój ucieleśnia miłość Wietnamczyków do owoców tropikalnych. Dzięki kunsztownej recepturze, aromat i goryczka czystej kawy, w połączeniu ze słodkim i kremowym smakiem mleka kokosowego i mleka skondensowanego, tworzą symfonię smaków, która urzeka zmysły.
Filiżanka kawy kokosowej wymaga starannego przygotowania. Najpierw mleko kokosowe miesza się ze skondensowanym mlekiem i kostkami lodu do uzyskania gładkiej konsystencji. Następnie czarną kawę energicznie wstrząsa się w butelce, aż na powierzchni utworzy się jasnobrązowa piana. Na koniec kawę przelewa się do szklanki, a następnie powoli zalewa zagęszczoną mieszanką mleka kokosowego, tworząc wyjątkowy i atrakcyjny wizualnie napój. Kawa kokosowa przenosi pijącego do tropikalnego raju.
Kawa parzona na zimno o smaku owocowym: Nowoczesny napój kawowy.
Cold brew z owocami. Zdjęcie: Shincafe
Kawa parzona na zimno z dodatkiem owoców pojawiła się zaledwie dziesięć lat temu, ale wniosła powiew świeżości do wietnamskiej kultury kawowej, szybko zdobywając serca mieszkańców tętniących życiem dużych miast, takich jak Hanoi i Ho Chi Minh.
Ten napój powstaje w oparciu o tradycyjną metodę parzenia na zimno, umożliwiając mieszanie ziaren kawy Arabica z owocami lub sokami owocowymi, takimi jak pomarańcza, liczi i morela, co wynosi doznania kawowe na nowy poziom. Niezależnie od tego, czy chodzi o intensywny smak pomarańczy, subtelnie słodki smak liczi, czy cierpkość moreli, każda odmiana oferuje wyjątkowe i orzeźwiające doznania smakowe, przełamując tropikalny upał.
Tam Anh (według przewodnika Michelin )
Link źródłowy
Komentarz (0)